Pan Borodino: historia e ingresos modernas para máquina de pan

Borodino pan - un delicioso pan integral con cortiza zazharistoy, migas doce, sabor picante e aroma de coentro. Grazas ás sustancias útiles e vitaminas contidas nel, se estender moito máis alá do lugar onde foi cocido en primeiro lugar. Cal é a historia da súa orixe? Como asar-lo na casa coa axuda do milagre de equipos de cociña moderna - máquina de pan? Isto será discutido no noso artigo.

A historia do pan Borodino

Triste, pero iso é aínda historia máis romántica do nacemento deste tipo de pan. Vai volver para o inicio do século XIX, durante a guerra de 1812 ano e está asociada co nome da princesa Margarita Tuchkova. Casando por amor, o coronel do exército imperial Aleksandra Tuchkova, ela o acompañou en todas as campañas e campañas. Con todo, despois do nacemento do seu primeiro fillo en 1811, ela foi forzada a estar na casa para esperar o cónxuxe. O coronel foi morto na Batalla de Borodino. En balde vagou Margarita no campo de batalla en busca do corpo de seu amado esposo. Na súa memoria, el ordenou a princesa para construír unha igrexa ao longo dos anos crecidos ao Spaso-Borodino Convent. Se fose unha panadería, onde a receita foi inventada pan Borodino como unha comida memorial en homenaxe a soldados mortos na data memorable. Posteriormente, tras a morte do único fillo Tuchkova, ela converteuse abadesa do mosteiro.

receita de pan Borodino para máquina de pan

Ingredientes para a masa:

• auga - 135 ml;
• azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
• aceite de xirasol - ¼ Art. culleres;
• fariña de centeo wallpaper - 325 g;
• xarope de caramelo - 1 colher de sopa. coller;
• fariña de trigo (grao II) - 75 g;
• sal - ½ colher de chá;
• glute - 1 colher de sopa. coller;
• levedura seca - 1 colher de chá;.
• feixón de coentro (para espolvorear).

Ingredientes para soldeo:

• fariña de centeo wallpaper - 75 g;
• malta - 3 culleres de sopa. culleres;
• auga - 250 ml;
• cilantro - 1 ½ hora de coller ..

soldeo

Borodino pan comeza coa preparación de soldeo. Para iso, conectar a fariña, o cilantro e malta. mestura seca preparada derramar auga fervendo e poñer en 120 minutos nunha botella térmica e manter-se nun lugar quente para gardar soldadura temperatura. Neste caso, o proceso de sacarificação, isto é, o colapso de fariña de amidón gelatinizado para azucre que axuda as follas de té adquirir unha estrutura lixeira, homoxénea e sabor doce. A temperatura óptima para a aparición dunha reacción química - 65 graos.

ingredientes Bookmark

Actualmente té morno follas coloque nunha tixela de máquina de pan. Arriba poñer os restantes ingredientes na seguinte orde: xarope, mesturado con auga, aceite de xirasol, sal, azucre, fariña de trigo, fariña de centeo , trigo, glute, léveda, fermento. Conformidade con esta secuencia permite a saída para recibir luxuriante, así masa aumentou e un sabor de pan brando Borodinskiy salgado cunha estrutura homoxénea. Nótese, con todo, que a orde dos marcadores non é adecuado para todas as unidades, e para os gustos de "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (a "Panasonic", por exemplo, os ingredientes deben ser colocados por orde inversa).

Amasar e Baking

Máquina de pan definido no modo masivo. No momento da súa conclusión para nivelar os brazos masa resultante, embebidas con auga e Espolvoreo con grans de cilantro. Despois diso, deixar a masa durante 3 horas para infundir e vagar. Descargue a máquina de facer pan en modo de cocción, seleccionando a cortiza zazharistost media e 70 minutos de tempo. Así que o sinal sonoro de prontidão, ten que eliminar o pan Borodino da tigela e coloque o na grella para arrefriar.