Onde empezou a preparar o vinagreta. A orixe da palabra "vinaigrette"

Vinagreta converteuse no primeiro ensalada rusa a el na cociña tradicional rusa non se ensaladas.

Como xurdiu a palabra "ensalada"?

Pero a orixe da palabra "ensalada" non era ruso e francés - «vinagreta", onde «Vin» - viño e «aigre» - azedo, con «vinaigre» - salsa de vinagre, que non é semellante a ensalada moderna. En xeral, a palabra francesa antiga significando diferentes salsas de cociña con base en vinagre e aceite vexetal. En restaurantes franceses, será capaz de cumprir tal unha ensalada, só baixo o nome «ensalada russe», que os elementos franceses confusión, miscelânea. Aquí está un cambio de conceptos, e aínda máis interesante é que vinagreta, orixe da palabra e composición - todo aconteceu en Escandinavia.

Lenda do vinagreta

E en Rusia, mencionando vinagreta xurdiu no século XIX. Segundo a lenda, durante o reinado de Alexandre I na cociña do rei traballou chef francés Antuan Karem. Vendo como chefs rusos facendo ensalada estraño, simplemente mesturando todos os ingredientes e, a continuación, derramar vinagre todo o que el preguntou sorprendido «Vinaigre?» (In "vinagre" francés), e ambos dixeron: "vinagreta! Vinagreta ". Entón, no menú real, un novo prato, e despois pasou para o pobo e converteuse nun lanche, sen a cal ningún custo, sen festa. Ensalada de ingresos a partir do momento moito máis simple, pero aínda está cociñando segredos. Por exemplo, se quere ter todos os ingredientes tiveron a súa cor natural, a remolacha ten que amasar na manteiga por separado, pero se quere que todos os ingredientes de aceiro subiu de zume de remolacha, entón tes que amasar todo xuntos.

Receita dos máis populares ensalada rusa

Ensalada, probablemente o máis ensalada populares en Rusia e da URSS, e foi considerado un nativo do prato do ruso. Eu creo que a xente simplemente non sabía o que ensalada - orixe leituga e método de preparación - xa foron prestados noutros lugares. Na Unión Soviética, esta ensalada era prato de ano, xunto con Olivier, pero os ingresos eran moi diferentes.

A receita máis famosa deste lanche - patacas cocidas, remolacha, cenoria, cebola cortada e picles, todo en cantidades iguais. Anteriormente, a mesma composición, pero sen a remolacha ocasión para hash. Ademais, algunhas amas de casa son engadidos ao chucrute ensalada, embebido en leite, arenque, enlatados chícharos verdes. William Pohlebkin, anteriormente coñecido publicista cociña tampouco sabía o que un vinagreta, orixe da palabra, e veñen dunha ensalada. Entón, el dixo que o ensalada rusa de xubilación debe conter un ovo cocido. Nótese que esta ensalada - un produto perecedoiro prato, é debido ao picles e salsa de aceite e vinagre. Beber é xa a finais do día pode causar dor de estómago.

Vinagreta ou Salmagundi?

Curiosamente, no libro de receitas inglés en 1845 tamén descubriron unha ensalada, como unha ensalada, que foi chamado de "ensalada de arenque sueco". Ademais de todos os ingredientes ensalada rusa, engadiu a mazá ralada. O máis interesante é que se veu da propia Escandinavia vinagreta, a orixe da palabra foi coa versión francesa, en Inglaterra o mesmo ensalada, ao parecer, chegou de Suecia.

En Francia, por exemplo, semellante ao noso ensalada apareceu século XVII. E comezamos a cociñar non só calquera, pero os piratas e cazadores. Use calquera carne (tartaruga, pato ou pomba), entón marina-lo en vinagre ou viño, adición de especias, tamén pode engadir o peixe, e entón todo se transforma nunha confusión, engade herbas e legumes, unha ensalada chamado "Salmagundi".

Así, el vinagreta, a orixe da palabra e do feito de que está acusado de vinagre xurdiu en Francia e en Escandinavia, pero a ensalada realmente pode ser chamado un mundo. Toda a materia na simplicidade de compoñentes ea presenza daqueles en case todos os países europeos.