Nitratos e nitritos. A descomposición dos nitratos. Nitratos en alimentos e auga. Nitratos - unha ...

Cada un de nós polo menos unha vez na súa vida para afrontar as consecuencias desagradables do uso de produtos con nitratos. Para alguén tal reunión continuou disturbio intestinal lixeira, e alguén conseguiu chegar ao hospital por un longo tempo mirou con cautela calquera froitas e legumes compras no mercado. Pseudo-científica visión e unha falta de conciencia está feita de monstro nitrato, capaz incluso de asasinato, pero paga a pena familiarizado con estes conceptos mellores.

Nitratos e nitritos

Nitritos - un sal do ácido nítrico, que ten a forma de cristais. Son facilmente soluble en auga, sobre todo quente. Nunha escala industrial, son preparados por absorción de gases Nitrosos. Utilizado para a obtención de colorantes como axente oxidante nas industrias téxtiles e de metais como conservante.

Nitratos - un sal de ácido nítrico, anteriormente tiña o nome de nitrato. Son obtidos tras exposición a metais, ácido nítrico, e por si só son oxidantes moi fortes. Pronto solubles en auga. nitrato descomposición ocorre a temperaturas máis de trescentos graos centígrados. As principais aplicacións de nitrato - é a agricultura, pero algúns dos compostos usados en pirotecnia como explosivos, así como compoñentes de combustible de foguete.

papel de nitrato na vida de plantas

Un dos catro elementos básicos que constitúen o corpo vivo é nitróxeno. É necesario para a síntese de moléculas de proteína. Nitratos - un sal moléculas que conteñen a cantidade necesaria de nitróxeno para a planta. Absorbida pola célula, que é reducido a sal de nitrito. Este último, á súa vez, a través da cadea de reaccións químicas acadar amoníaco. E, á súa vez, é esencial para a formación da clorofila.

As fontes naturais de nitrato

A principal fonte de nitratos está na natureza do propio solo. Cando as substancias orgánicas contidas nel, mineralizante - nitratos formado. A velocidade deste proceso depende do uso do solo, clima e tipo de chan. A terra non contén unha gran cantidade de nitróxeno, así que os ecoloxistas non están preocupados pola formación dunha cantidade significativa de nitratos. Sobre todo cando o traballo agrícola (gradagem, gradagem, uso de fertilizantes minerais permanente) reducir a cantidade de nitróxeno orgánico.

Polo tanto, fontes naturais non pode ser considerado un contaminante das augas subterráneas e acumulación de nitratos en plantas.

fontes antropogénicas

fontes antropogénicas convencionalmente pode ser dividido en agrícola, industrial, e utilidade. A primeira categoría inclúe fertilizantes e residuos animais, o segundo - a auga residual industrial e residuos. O seu impacto sobre a contaminación do medio ambiente non é o mesmo e depende das particularidades de cada zona en particular.

Determinación de nitratos en materiais orgánicos deu os seguintes resultados:

- máis que 50 por cento - é o resultado da colleita;
- preto de 20 por cento - o estrume;
- a 18 por cento de achegarse de lixo municipal urbana;
- todo o resto - é lixo industrial.

O dano causado máis grave dos fertilizantes de nitróxeno, que son introducidos no solo para aumentar o rendemento. Descomposición dos nitratos no chan e plantas, forma unha cantidade suficiente de nitritos para intoxicación alimentaria. Intensificación da agricultura só agrava o problema. O maior nivel de nitratos en conta nas principais cadra que recollen a auga despois mollar.

O impacto sobre o corpo humano

Nitratos e nitritos primeiro comprometido no medio dos anos setenta. Entón, en que os médicos de Asia Central rexistrou brote de intoxicación sandía. No decurso da investigación, verificouse que os froitos tratados con nitrato de amonio e probablemente un pouco esaxerada. Tras este incidente, químicos e biólogos vir a afrontar o estudo da interacción de nitratos con organismos vivos, o home particular.

1. Os nitratos de sangue interactuar coa hemoglobina, e oxidado seu constituínte ferro. Isto forma metemoglobina, que non pode transportar osíxeno. Isto leva a perturbación da respiración celular e oxidación do ambiente interior.
2. Perturbar a homeostase, nitratos contribuír ao crecemento da microflora prexudicial no intestino.
3. Nas plantas, nitratos reducido contido de vitamina.
4. Unha sobredose de nitratos pode causar aborto ou disfunción sexual.
5. En intoxicación crónica por nitratos diminución na cantidade de iodo eo aumento compensatorio da tiroide.
6. Nitratos - un factor desencadeante para o desenvolvemento de tumores do sistema dixestivo.
7. A maioría dos nitratos dosear, á vez, pode levar ao colapso debido a expansión abrupta dos pequenos vasos.

Metabolismo de nitrato no organismo

Nitratos - deriva de amoníaco, que, caendo nun corpo vivo, son incorporados no metabolismo e cambia-lo. En pequenas cantidades, non causan problemas. Con comida e auga nitratos son absorbidos no intestino, pasar da corrente sanguínea polo fígado e excretados polos riles. Ademais, nais de enfermería nitratos entrar no leite materno.

Durante nitratos metabolismo transformar nitritos, ferro oxidado na molécula de hemoglobina e deter a cadea respiratoria. Para formar metemoglobina vinte gramos, suficiente só un miligramos de nitrito de sodio. Normalmente, as concentracións de metahemoglobina no plasma non debe exceder un par de por cento. Se este número sobe por riba de trinta anos, hai un envelenamento, se está por riba de cincuenta - é case sempre moi grave.

Para controlar o nivel de metemoglobina no corpo ten metgemoglobinreduktaza. Esta encima do fígado que se produce no corpo, varios de tres meses de vida.

taxa admisible de nitratos

Por suposto, ideal para a persoa - para evitar a caída nitratos e nitritos no corpo, pero iso non acontece na vida real. Polo tanto, a estación sanitario e epidemiológico, os médicos estableceron normas destas sustancias, que non poden danar o corpo.

Para un adulto cun peso de máis de setenta quilos de dose é considerado admisible de 5 miligramos por quilogramo de peso corporal. Sen consecuencias graves para a saúde dos adultos pode tragar ata a metade dun gramo de nitratos. En nenos, este número máis que a media - 50 miligramos, con independencia do peso ou idade. Ao mesmo tempo, un envelenamento infantil sería suficiente, ea quinta parte desta dose.

Rutas de entrada

Obter intoxicación por nitratos pode ruta alimentaria, é dicir, a través de alimentos, auga, medicamentos e mesmo (se conteñen nitratos, sal). Máis da metade da dose diaria de nitratos entra a persoa con legumes frescos e enlatados. O resto da dose entra cocción, produtos lácteos e auga. Ademais, unha pequena porción é de nitrato e metabólicas produtos producidos endogenamente.

Nitratos na auga - é unha ocasión para conversar. Ela - o disolvente universal, xa que contén non só minerais e oligo-elementos necesarios para a vida normal, pero tamén as toxinas, velenos, bacterias, helmintos, que son os axentes causantes de enfermidades perigosas. Segundo a Organización Mundial da Saúde, debido á mala calidade da auga cada ano adoecem uns dous millóns de persoas, e as matrices son máis de tres millóns.

fertilizantes químicos, que contén sales de amonio infiltrar a través do chan e entrar nos lagos subterráneos. Isto conduce á acumulación de nitratos, ás veces, eo seu número ascende douscentos miligramos por litro. auga de pozo artesiano é máis limpo, como extraído das capas máis profundas, pero pode obter toxinas. Veciños de áreas rurais con auga de pozo recibir miligramos oitenta diarias de nitratos de cada litro de auga que bebe.

Ademais, o contido de nitrato no tabaco é alta o suficiente para fumadores cunha intoxicación crónica de longa data causa. Este é outro argumento a favor da loita contra o costume prexudicial.

Nitratos en alimentos

Durante a cocción, a cantidade de nitratos nestes produtos é moi reducido, pero á vez unha violación das normas de almacenamento pode causar o efecto contrario. Nitritos, as substancias máis tóxicos para os seres humanos, son formados a unha temperatura de entre dez a trinta e cinco graos, especialmente se o espazo de almacenamento de alimentos con pouca ventilación, e non hai danos en vexetais ou eles comezaron a apodrecer. Nitritos tamén formado en vexetais descongeladas, por outra banda, ultracongelação impide a formación de nitritos e nitratos.

En condicións de almacenamento óptimas pode reducir a cantidade de nitrato de nos produtos de ata cincuenta por cento.

envenenamento por nitratos

Os síntomas de intoxicación por nitratos:

- cor azulada dos beizos, rostro e unhas;
- Náuseas e vómitos poden ser unha dor no abdome;
- amarelecimento da parte branca dos ollos, sangue nas feces;
- dor de cabeza e somnolencia;
- falta perceptible acondicionado, palpitações, e mesmo perda de conciencia.

Sensibilidade a este veleno é máis forte en condicións de hipoxia, por exemplo, nas montañas ou por envenenamento por monóxido de carbono ou intoxicación alcohólica forte. Nitratos entrar no intestino, onde a microflora natural, metaboliza a eles a nitritos. Nitritos é absorbida para a circulación sistémica e afectar á hemoglobina. Os primeiros signos de intoxicación pode ser substituída por unha hora a unha dose inicial elevada, ou seis horas, a cantidade de nitratos foi pequeno.

Teña presente que aguda intoxicación por nitratos nas súas manifestacións semellantes á intoxicación alcohólica.

É imposible separar as nosas vidas a partir do nitrato, porque iso pode afectar todos os ámbitos da vida humana: a partir de alimentos para producir. Con todo, podemos tentar protexerse do consumo excesivo, seguindo regras simples:

- Lave froitas e verduras antes de comer;
- tenda de alimentos en frigoríficos ou en instalacións especialmente equipados;
- auga potable purificado.