Macaroon francés: Receita. Na casa, facer obras de arte culinaria

variación francesa na macaroon tema gañou moi rapidamente os corazóns dos rusos. Tanto é así que eles comezaron a buscar formas para asar a si mesmo macaroon. Receita (na casa de seu camiño, para cociñar non é tan fácil), moitos inicialmente pensou difícil. Con todo, como se viu, eses cookies (en vez caros, entre nós) pode moi ben ser feito ea súa propia cociña. Por suposto, iso é máis difícil do que, por exemplo, cociñar unha torta de mazá primitivo, pero non ata o punto de abandonar a súa intención. Si, e algunhas das accións pode evitarse se non está confiado en seu talento culinarios.

Penhor cookie de éxito

Entón comeza unha verdadeira francés e deliciosamente delicioso macaroon, receita caseira debe ser observado con moita precisión. Aproveitar o tempo para ollar no armario vaso de medida e comprobar como escalas de traballo.

Inventar estes bolos delicados mellor nun día seco ou durante todo o proceso para manter hermeticamente pechado o diálogo ea porta da cociña. Para a formación de codia (mentres se mantén a suavidade interno) pode deixar un forno quente lixeiramente entreaberto.

Aínda se está en presenza dalgunhas bandexas, engada no forno é só un, en media.

Duhovochny necesariamente prostilat folla pergamiño. Ningunha lubricación - ruína das obras.

Macaroon: non é tan difícil como parece

O único que tería pomorochit, polo que é a busca de fariña de améndoa. Pero confío en min - pode obterse! Con preguiza de correr en supermercados - pedido a través de Internet e esperar que o courier. Despois do parto, pode comezar a aprender o máis fácil macaroon receita. Para os principiantes, algunhas técnicas son eliminados, algúns - son facilitados. Con todo, os que telo usado, dicir que as consecuencias de "adaptación" non notaron. O sabor - o macaroon máis natural. A receita (con fotos) nas etapas do seguinte xeito:

1. Cinco ovos son separados e os brancos chantilly con seis culleres (heaped) culleres de azucre.
2. O peso e colocar sobre un baño de auga, quentar-se a 60 (máximo 63) graos e é batido ata unha densa elástica.
3. Co crivo xunto cinco culleres de sopa de azucre ea mesma cantidade de fariña de améndoa. A mestura foi axustado á proteína e amasada. Como resultado, a masa debe ser bastante líquido e brillante.
4. Establécese na folla prostelenny seringa forno quente a 200 graos, e poñer distintivo. Receita casa atribúe a cocción a esta temperatura durante cinco minutos, tras o que o gas é aparafusada a 170, eo proceso continúa durante tres minutos.

Os pelets resultantes, tras refrixeración jam convexa ou marmelada son revestidos e pegadas unhas ás outras en parellas.

bolos de chocolate

Outra gran demanda de macaroon chocolate. A receita, en principio, a composición non é moi diferente do que se describe máis arriba. Con todo, para os cociñeiros que non están a buscar xeitos fáciles, non imos omitir a acción "inconveniente" para se preparar. Ao final, xa que son introducidos polo autor, de xeito garantir un delicioso resultado. Imos preparar as regras do macaroon chocolate. Receita - paso a paso, de xeito que é doado de seguir.

1. Mesturar 110 gramos de fariña de améndoa, 225 - azucre en po e 25 - de cacao en po. Para a distribución uniforme é mellor usar a combinar.
2. A mestura é espallada sobre unha folla de pergamiño, é seco cinco minutos nun forno e peneirado.
3. brancos batidos de catro ovos coa introdución gradual dos 50 gramos de azucre; combinan-se coa mestura granular e sen problemas amasada despois da obtención dunha escuma axustado.
4. A masa resultante distribúese a través dunha xiringa, no lado oposto, durante media hora, á esquerda na táboa para obter a codia (a MACAROON non rachado durante a cocción).
5. As franxas secas son colocadas nunha invernadoiro durante 12 minutos.
6. Despois de tirar para fóra da pota forno pulverizado con auga - de xeito distintivo facilmente eliminado.
7. E recheo, chamado ganache e metades son pegadas.

Que facer ganache - unha única música como as súas opcións alí son numerosos.

posibles variacións

variegation brillante - é o que atrae a moitos macaroon. Receita (na casa, polo camiño, pintar los, tamén, nada impedirá) ofrece só engadir colorante en vez de cacao (alimento natural). Acontece colorido e elegante.

Se é atraído non tanto brillo, canta variedade sabor, pode substituír cacao ou tinxe zume de cítricos - recibirá un limón suave ou bolinha de laranxa. Canela e vainilla traer as súas notas sutís - a principal cousa é non esaxerar a eles. En xeral, para cambiar o sabor de calquera especias apropiadas, axeitado para a cocción.

A principal cousa é para saborear unha variedade de macaroon feita cubrindo-ganache. E van prestar especial atención.

ganache de chocolate

Poden ser preparados a partir de chocolate negro pode ser - negro. O principio é só o amargas 50 ml de nata pesada leva 80 gramos, e negro - azulexo 100. En ambos os casos, pequenas quebras (o máis pequeno, máis rápida é a de chocolate disolto), quentar a crema, o que é vertida ao miolo e mesturar ata quedar espeso e suave. Facelo mellor en baño maría, a crema non ferver, pero o chocolate non cambiar de cor para branco.

Especialmente fermoso e apetitoso, cando se combina a ganache dous macaroon: unha capa de capa de branco e negro.

ganache baga

A base pode poñer todas as bagas ou froitos. Se eles teñen sementes, eles deben ser poudalyat. Trescentos gramos de masa baga é batida nun mesturador puré, vértese se colher de chá incompleta de amidón e media cunca de azucre, o ovo batido e verteu-se dúas culleres de sopa de zume de limón. Peso fervida ata que se fai como unha marmelada de espesor.

Se quere colorear o recheo corresponde ao ton de bolos, engadir a el da mesma cor. E para aínda mellor sabor entre as dúas metades pode ser instalado sobre o ganache e mesmo froitas.