Fumar quente de peixes: unha receita para un delicioso e perfumadas pratos

fume quente de peixe, a receita dos cales pode ser discutida a continuación, é un tipo de tratamento térmico ou mariño produto río mellorar o seu sabor ea firmeza para posterior almacenamento. Nótese que unha comida pode ser preparada nun fumeiro especial, e no dispositivo de cociña chamado ola de presión. Hoxe miramos para dúas opcións: ao aire libre e na casa.

defumação quente: delicadeza receita nun fumeiro especial

ingredientes necesarios:

• sal iodado grande - á discreción;
• caballa conxelada - 3 grandes anacos;
• azucre area - unha culler grande.

produto núcleo de procesamento

Hot peixe afumado receita é moi simple, implica o uso de calquera tipo de produto. Esta pode ser unha troita rock, e carpa, e pique, e así por diante. D. Con todo, decidimos facer 3 grandes caballa fresco conxelado e gordo. Precisan lavar ben (só conxelada), elimina as entrañas, eo lanzamento da cabeza, aletas e cola.

peixes pre marina

Tras caballa é totalmente procesada, debe ser en todos os lados por unha gran mancha de sal iodado e un pouco de azucre. Para peixe embebido en especias, recomenda-se cubrir con unha tapa e deixar marinar por 7-8 horas. Despois dun tempo, pode continuar con seguridade ao seu tratamento térmico.

Antes de fumar o peixe afumado, que preparar equipo especial e serrado. Así, no fumeiro necesario establecer bidueiro, carballo patacas fritas ou outro, e establecer reixa superior. Ademais, a reixa debe ser colocada caballa en conserva, pero para que os peixes non se tocan. Despois diso fumeiro debe ser cuberto cunha tapa, e baixo el para facer lume.

delicadeza preparado un ao aire libre de 20 a 50 minutos (dependendo do tamaño e tipo de produto principal). Tamén prontidão caballa pode ser determinada polo fume seco e perfumado, que comeza a cortar a partir do fumeiro. Neste caso, o peixe debe ser totalmente cuberto con té dourado-cor.

Quente peixe afumado: a receita usando unha ola de presión

ingredientes necesarios:

• sal iodado grande - á discreción;
• caballa conxelada - 2 anacos pequenos.

procesamento de peixe

Afumado en quente receita de peixe que implica o uso dunha ola de presión, de xeito semellante como a utilización dun fumeiro. Para iso, cabalo tamén debe absorber o sal, e, a continuación, pór para fóra a parte inferior dos chips ameneiro cubertos, colocalos na rede e poñer nel o produto peixes. Ademais, a ola de presión é necesaria para soster a lume forte para 17-20 minutos e, a continuación, eliminar a partir da tarxeta. Cómpre manter o peixe nunha pota ata arrefriar.

correcta Sirva

caballa fumada deben enviarse a cea só xeada e, xunto cunha circular patacas cocidas, cravos, pan de trigo e cebolas picadas nunha semiring.