Descrición do traballo garçom. Condicións de servizo

Restaurante negocio ten excelentes perspectivas de desenvolvemento, e nela hai unha competición de alto. No mercado de hoxe de servizos, é importante considerar todo: o interior do restaurante, cociña, as características estilísticas e ideas creativas. Con todo, en moitos populares ou esa institución, así como a súa rendibilidade depende do traballo dos funcionarios. Polo tanto, é necesario prestar especial atención á súa selección e formación. Para axudar a restaurateurs - esta descrición do traballo. O camareiro - o que é esta posición, a execución de funcións públicas ea existencia de calquera calidades persoais que implica? Todo isto - no.

As principais características da profesión

traballo garçom nun restaurante, café, bar ou calquera outra institución de catering se reduce a tres principios básicos:

• louza competente
• coñecemento das regras básicas de etiqueta;
• habilidades e técnicas de servizo de visitantes.

Deberes do camareiro non só competente axuste da táboa, mantendo a pureza das toallas de mesa e louza. Atendentes deben ser ben adestrados no menú restaurante ou café, para saber os ingredientes básicos e método de preparación dun prato, así como navegar a bebidas alcohólicas, que poden acentúen a calidade sabor de delicias culinarias. Está escrito nun documento oficial, que se chama "descrición do traballo".

O camareiro é grazas a posuír e empregar habilidades técnicas e técnicas de servizos competentes para os visitantes, xa que é sobre a calidade do servizo depende da reputación da institución ea súa popularidade.

Comunicación cos clientes

Esta é unha categoría separada das funcións que ten que prestar a máxima atención. Primeiramente, isto é debido ao feito de que é un garçom nun café ou restaurante chámase como un elo entre os visitantes e ao resto dos servizos. É dicir, é o empregado (só nos casos máis graves - administrador) vai resolver os conflitos que poidan xurdir por culpa do cociñeiro, por exemplo.

Polo tanto, un potencial de catering empregado é tan importante coñecer as nocións básicas de psicoloxía, etiqueta e ben verso nos meandros de xestionar as persoas. O contacto co cliente - non é só unha comunicación formal de que se reduce á selección de comida e bebida. Este é o lugar para contar unha broma, un sorriso agradable e unha combinación moi sutil de comunicación informal e respecto á cadea de mando. Paga a pena notar que os expertos da empresa de restaurante é moitas veces caracterizado pola súa actividade como unha empresa baseada en relacións persoais.

responsabilidades funcionais camareiro

Hai cinco camareiros categorías, cada un dos cales se caracteriza por un grao de profesionalidade, e as características das súas habilidades. As principais responsabilidades do persoal claramente definidos nun documento oficial titulado "descrición do traballo". O camareiro que:

• manter a limpeza nas mesas, e é oportuna para eliminar-los pratos sucios e cambiar a limpar, así como supervisar o estado de toallas de mesa e servilletas;
• optimamente dispostos os mobles na institución: para corrixir cadeiras para os clientes que partiron para empurrar as táboas para unha acomodación máis cómodo outros visitantes;
• supervisar a cantidade de servizo de mesa regular: en vez de informar as especias, sal e palitos e servilletas;
• ser puro, usar roupa de protección, ten unha aparencia limpa e ben arrumada, non destaca maquillaxe brillante e xoias nas súas mans;
• oportuno someter a un exame médico e realizar hixiene persoal ;
• ser educado cos visitantes e intentar evitar situacións de conflito. Se isto acontecer, peza ao camareiro ou o administrador Senior.

Ademais, prescribe orientación adicional a seguir polo equipo de restauración, a descrición do traballo. O camareiro deben participar activamente nos días planeados / Subbotniki non planificada e de saúde, e esforzo para mellorar as súas habilidades e, se é posible, facer un curso de reciclaxe.

Características do camareiro nas celebracións

En primeiro lugar, ten responsabilidades algo máis funcional que o membro do persoal, un camareiro. En banquetes, festas de empresas, aniversarios e outras conmemoracións invitar persoas que por diversas razóns non foron de formación formal, pero quere traballar na empresa de restaurante. Neste caso, o camareiro no banquete debe ser visto como unha gran oportunidade para demostrar as súas habilidades para potenciais empregadores e desenvolvemento de técnicas de servizo de visitantes.

Existen varios tipos de servizos de banquetes que varían de simple fluxo de bebidas e lanches para festas sofisticadas con abundancia de pratos principais e merendas. O traballo correcta e coordinada dos camareiros depende directamente da reputación do establecemento, así como humor e confort dos visitantes.

Un empregado de mesa-barman

Para unha organización de catering para a institución responsable non só camareiro. normas do servizo preocupación tamén o barman, que tamén debe desempeñar con competencia súas funcións e servir os visitantes. Por exemplo, o barman debe supervisar a cantidade e variedade de bebidas alcohólicas, para poder cociñar unha variedade de cócteles, así como de ter técnicas psicolóxicas Desk.

Ademais, o propietario do bar ten de seguir o estado do equipo que lle foi confiada e para manter a limpeza no lugar de traballo.

Formación e contratación

Por unha banda, pode parecer que un camareiro pode ser operado por calquera persoa. Si, de feito, para traballos en pequenos bares pode e estudantes, pero para os restaurantes de moda con cociña exclusiva ten que escoller persoas cualificadas de traballo, que dependerá en gran parte da reputación da institución ea súa rendibilidade. Manter a limpeza nas mesas, en vez de eliminar os pratos sucios e actualizar elementos consumibles servindo (especias, sal, servilletas e palitos), propias técnicas psicolóxicas, e coñecer as características da preparación dun prato, e tamén para comprender as bebidas alcohólicas - todo isto debe ser capaz de coñecer e manter o camareiro.

Normas de servizo de visitantes - non é claramente instrucións definidas. Ata o momento, hai unha abundancia de restaurante creativo cun concepto orixinal de facer negocios. Pero, aínda que neste caso, o persoal debe ser competente e responsable, a fin de evitar situacións desagradables no lugar de traballo.