Colorantes xel e as súas características

Pastelería Moderna afecta non só a variedade de sabores, pero as solucións de deseño máis incribles. Afortunadamente, unha enorme variedade de produtos para a creatividade abre amplas extensións de ambos para confeiteiros profesionais, e antes só un fan de fermosos doces. Na nosa análise, imos falar sobre o colorante xel, sen a cal é simplemente imposible imaxinar as modernas sobremesas cociña elegante.

As características do produto

Algunhas receitas populares, por exemplo, o famoso "veludo vermello", estrictamente regular non só o gusto, que debe finalmente chegar, pero tamén o deseño golosinas. O bolo dito ten que ser tapaxuntas vermella. Un efecto similar non se pode alcanzar coa axuda de zumes e outras alternativas, pero o uso de xel colorido garante precisamente o resultado que esta sobremesa é grazas a popularidade sen precedentes.

A gran maioría das carpetas, cremas, recheos, coberturas e ganache perfectamente pintado con tales colorantes. Se non domina a tecnoloxía ou ten dúbidas, o noso artigo pode axudar a atopar as respostas. Nel vai atopar todo sobre o colorante xel. Fotos, comentarios e recomendacións pode axudar a garantir que a manipulación deste material grata non é gran cousa.

Existen moitas variedades de colorantes. O máis común de líquido, po, pasta, xel. Moitos chefs profesionais consideran que o mellor é o último tipo que non flúe perfectamente disolta no produto principal, ofrece rica cor duradeira.

colorantes xel de fabricantes líderes están dispoñibles en paquetes cómodo, pode tomar con precisión a cantidade necesaria. A propósito, este produto tamén é rendible, só un par de pingas necesarias para a cor de un gran volume de produto.

ámbito

colorantes de xel pode ser usado para o tingimento de varios tipos de pasta, pasta, crema, marmelada, sorbete, soufflés. Moda sobremesas técnica mousse de chapado en veludo ou revestimento de espello implica o uso deste tipo de material de cor. Ningún outro non vai dar tal resultado.

Algúns axentes colorantes uso de xel non só na arte de repostería. Por exemplo, unha pinga de pigmento laranxa pode ser engadido á salmoira co arenque, capelim, cabalo para peixes adquiriu unha cor dourada apetitoso e converteuse en como fumado. Na boca, o colorante non é afectado.

Segundo o profesor

O famoso xefe de pastelería e blogger Andy usa no seu traballo é a cor do alimento xel. Comentarios domina-los sempre positivo. El recomenda que os fans e os alumnos a experimentar con outros tipos de tinta. Segundo o Xefe Andy, algunhas cores só pode ser obtido a través do uso de colorantes-xees. Un exemplo diso - un negro profundo, que moitas veces emprega un asistente para preparar as súas obras mestras.

Tras tentar diversos fabricantes de produtos, deixou en produtos de un pasteleiro "Ameri Cor" e insta a todos a seguir o seu exemplo.

Confirmar as palabras de Andy e outros profesionais. Pero o novato aínda máis fácil traballar con este tipo de pintura, porque máis fácil tecnoloxía de tingimento simplemente non existe.

franxa de prezo

Debe notarse que os colorantes de xel é moito máis caro que todas as outras especies. Por exemplo, unha capacidade AmeriColor frasco de 56 gramos de un custo medio de 400-450 rublos. custo polaco, chinés e ruso pintura menos, senón que pos máis caros.

Pero non esqueza sobre a relación custo-eficacia do produto. Un paquete é suficiente para a preparación de moitas sobremesas de luxo.