Cal é a diferenza sen fermento masa follas masa follas do fermento?

Masa follas - un produto favorito de moitas amas de casa. Aínda. Só 20 minutos - e sobre a mesa un magnífico galletas, tortas perfumadas ou deliciosos croissants. Dough almacenados con seguridade no conxelador, e tratar con isto moi doado e cómodo.

Para masa follas na casa é moi difícil e longo, e se - non un chef profesional, non debe preocuparse, é mellor comprar o produto acabado, o beneficio vale moi barato. E hoxe queremos informarlles lo sobre o que é diferente, sen masa follas de léveda. son os mesmos, a primeira vista, con todo, os produtos obtidos completamente diferente.

A principal diferenza

Se che gusta crocante produtos sen peso con varios recheos, xa debe dicir a diferenza. Pero se non sabe a diferencia sen masa follas do fermento, entón o noso artigo para ti. Unha variedade de levadura bocadillos é realmente incrible. Este doce sobremesas e merendas, así como tortas saudable. Pero a principal diferenza non é o caso, e na propia clasificación.

A principal diferenza é a masa crecer durante a cocción de produtos. Existen recursos tecnolóxicos que son coñecidos só para panadeiros profesionais. Puff sen levadura sube debido ao vapor. Unha proba en levedura á delaminação, debido ó vapor de auga é engadida e os microorganismos fúngicos traballo.

poder calorífico

Tendo en conta a diferenza sen masa follas de léveda, é moi importante ter en conta este punto. Se che gusta de bolos crocantes, pero coidado coa súa figura, a continuación, escoller o mellor levedura. Por suposto, tamén contén petróleo, pero en menor cantidade que a variedade "fresco". Polo tanto, se escolle a masa para tortas cunha carne rica ou recheo de peixe, vai encaixar simplemente perfecto debido ao menor contido de calorías.

detalles tecnolóxicos

Comezamos cunha descrición da masa de pan sen levadura. Cal é a diferenza sen masa follas de léveda, é moi útil para saber a fin de elixir a opción máis adecuada para os seus produtos. Para preparar produtos fráxiles en capas, é mellor elixir auga fresca. Preparando-lo na base da masa dura habitual de fariña de trigo, que é entón esfolia usando técnicas especiais. A pesar do feito de que non é doce, confeiteiros quere usar para tortas vento e tubos, tortas de queixo e strudels e doces. En combinación con unha crema lixeira, azucre de confeiteiro e froitas, é simplemente unha obra mestra.

Variedade de masa follas

Total de hoxe, existen tres tipos. Esta masa Alemá que está feito enrolando a graxa da masa e gradualmente engadindo capas. A versión máis simple, que se usa cociñeiros novatos - unha pastelería holandesa. Neste caso, a capa de laminados de graxa é espallado, e, a continuación, lentamente colocado capas. Por suposto, a segunda opción é moito máis fácil, entón usa a maioría das tendas de pastelería.

E agora é apropiado dicir máis do que é diferente de léveda de masa follas Puff. masa sen fermento durante un longo tempo non envellece, e, polo tanto, poden ser collido en grandes cantidades e almacenadas no conxelador. Isto é moi cómodo no caso cando os invitados xa están en camiño, e non ten nada para entreter-los.

E agora a análogo levedura

E seguimos a revisar as características de estes relacionados, pero diferentes produtos tales. Só a primeira vista difícil de entender a diferenza entre a masa follas de ázimos. Este produto é suave e exuberante, as capas do produto acabado será menor, pero vai ser moi suave e agradable ao padal. Pero a fraxilidade destes guías típicos en capas, será imposible de alcanzar.

Proba de elevación é debida a varios procesos.

• estrutura de miolo suave formada polos microorganismos fúngicos vitais.
• Durante o proceso de calefacción, vapor de auga revelar as capas de masa de fariña.

Ideal para bolos e galletas

Tórnase claro que é diferente sen fermento masa follas masa follas de léveda. O produto ten unha recuperación (masa de fermento) baixo contido de graxa e separación se dá ao equipo de proba de montaxe especial, así como pola levedura. Ademais, o produto acabado será diferente suavidade e esplendor, pero as capas son menos claros. Canto maior sexa o contido de graxa, máis nítida das capas alocados. Por suposto, isto ocorre só se o proceso de laminación realízase correctamente.

Para esta proba, a variedade é a temperatura moi importante. Nin masa e graxas introducido - debe estar a temperatura ambiente. proba de fermentación realízase a unha temperatura de 20 graos. E, para formar capas, cada vez máis como a introdución de graxas é enviado ao refrixerador (12 ° C) durante 15 minutos.

funcionar especialmente

E seguimos a falar da diferenza entre a masa follas de ázimos. Cal é mellor - difícil dicir, todo depende de preferencias de gusto e do produto que quere chegar á saída. masa de levadura é moi delicada, polo que é bo para rolar para fóra as capas será moi difícil. Demasiado brando aceite derramado, e moi difícil de romper e capas de trazo. Entón, se quere probar a cociñar un bolo de mesturar-se, é moito mellor para comezar de novo.

Como escoller a mellor opción

Se quere usar o paquete así que é necesario escoller só pasta fresca. Re-conxelación vento enxó é imposible, como os microorganismos morrer eo produto non vai subir. Nós xa discutir a diferenza entre masa follas de vento do vento. A primeira opción é máis suave sobre a estrutura obtense así excelentes croissants. Pero para tortas de masa sen fermento é mellor tomar, con todo, é na súa composición contén máis margarina.

By the way, os máis capas, os máis deliciosos pasteis. Polo tanto, a elección da masa, prestar atención a embalaxe. Un bo indicador da estratificación de produtos fermentados - é 48, e ao ázimo - 256.

en vez de unha conclusión

Entón chegamos ao final. Espero que agora todo o mundo sabe a diferencia entre unha masa follas sen fermento da levedura. Cal é a diferenza se fai claro se intentamos guía follas e croissant. Quere un pan brando, brando ou bolo - uso levedura. Un pequeno galletas crocantes son os máis axeitados de auga doce. Aínda que aquí, tamén, moi depende de preferencias de gusto. Alguén na pizza leva un auga fresca que é fina e crocante. Outros non me gusta de aceites excesiva e fermento escamosa prefire. Non se pode deixar sobre a desafinação, e unha vez descongelado, para enviar ao forno. A continuación, a masa non tiña tempo a subir fortemente e faría unha base ideal. Probar e descubrir por si mesmos a mellor opción.