"Beaujolais" (viño) categoría. "Beaujolais Nouveau" - a moza viño francés

As rexións vinícolas de moitos países, por exemplo, nos Cárpatos, moitas veces se pode ver a finais de novembro, a inscrición, están invitados a visitar a adega: «! Le Beaujolais Nouveau est arrive» é traducido do seguinte xeito: "Beaujolais Nouveau chegou"

Está claro que a caída - este é o inicio do ano nun ciclo de viticultura. Pero se todos os mozos bebida, non duran moito tempo de fermentación, ten razón e dereito a ser chamado de "Beaujolais"?

Wine - un produto non só e non tanto as variedades de vide e tecnoloxía de produción. Unha enorme papel no sabor e aroma da bebida xogar condicións climáticas e composición do solo da rexión onde os froitos madurecen. Polo tanto, falar de "Magarach", cultivada en Massandra, ou preto de "Saperavi" xeorxiano, que este viño "Beaujolais Nouveau" é incorrecto. Entón, o que é esta bebida tal, o prezo por botella que é moi elevado en Moscova? O que a xente está dicindo sobre el Sommelier? Isto vai aprender con este artigo.

Cal é o "Beaujolais"

En Borgoña - famosa provincia vinícola de Francia - non é unha área de Beaujolais. Non é o mellor en termos de viticultura. Se compararmos o terreo climático e sobre todo Côte d'Or, onde os bosques "Chardonnay" e "Pinot Gris" variedades requintados, podemos dicir que sería mellor para os agricultores locais medran mazás.

única despretensiosa "Gamay" incapaz de cultivo na zona de Beaujolais. Pero este tipo de uva é moi proveitosa, e madurece máis cedo. Bagas vén a finais de agosto, mentres que o viño tempo "colleita" omnipresente considérase outubro. Pero esta non é a cousa máis importante. Unha característica distintiva do "Gamay" é que o viño non pode ser almacenado por un longo tempo. Un máximo de seis meses - que é o prazo, cando a botella é ser uncorked e borracho. Outras bebidas coa idade pasa a ser só que mellor o viño "Beaujolais" principal inimigo - o tempo. Ben, Carpe Diem, como dicía os antigos. Imos incorporarse o día e se alegrou co feito de que nos transporta.

Un truco de marketing acertada?

En moitas rexións, e non só cando se producir "Beaujolais" festival de viño novo marca o inicio dun novo ciclo agrícola. Cal foi o ano pasado para a colleita? Isto amosará uncorked botella de viño, que aínda non pasou o curso completo de fermentación. E deixe bebida Muten, a súa expresión aroma, pero o sabor é moi brutal. Especialistas xa pode dicir o que vai ser cando a "masculinidade". Tales probas alegres están sempre aí, onde medran as videiras - en Alsacia, as terras do Rhin, Italia, Moldavia ... Pero só na rexión de Beaujolais celebración do viño novo significa máis que a eliminación dunha mostra. Se non vender o lote enteiro, pode simplemente deitarse. Así, os fabricantes están tentando crear un buzz en torno do seu produto. E eles fan isto. Porque "Gamay" de todas as variedades dá badsome viño.

Características da variedade

Como xa se mencionou, estes videiras son simples e producir unha colleita temperá abundante. Pero o tipo de "Gamay" foi capaz de dividir a xente en dous campos. "O viño valente e brillante cun brillo" - din que o "Beaujolais" só. "Compota Sour" - o seu veredicto outros.

Mesmo no século XVI, os gobernantes do Ducado de Borgoña ordenou para erradicar o "Gamay" nas súas terras. Pero sempre que esta variedade viñas rescatado enólogos os anos de vacas delgadas, os individuos estaban en ningunha présa para executar a orde do seu soberano. Pero o trovador do século XIII, Jean Bodel de Arras, como falado do "Beaujolais": "O viño é como un esquilo pula no palato. Ela brilla, toca e canta. Mergullo-o na palma da lingua, e vai se sentir como o viño penetra no seu corazón. " Nótese que o trovador (ao redor para ver, non un tolo para beber) non é canta Beaujolais aroma, o seu sabor delicado e así por diante. Simplemente eloxia o seu efecto sobre o corpo. No "Gamay" case sen taninos astrinxentes que están en viños finos. É acidez suficiente para Sommelier desprezo torceu o nariz. A súa inxenua afroitado cheiro. Pero inda leva a alma de vacacións.

Como transformar desvantaxes en vantaxes

Os franceses poden facer calquera cousa do seu sombreiro, os seus compañeiros de enólogos foi aínda máis lonxe: eles viraron menos en un plus. O feito de que o viño "Gamay" non pode ser almacenado por un longo tempo, fixo del un convidado benvido en mesas franceses a finais de novembro. Todos con présa para probar o novo viño "Beaujolais Nouveau". Fabricantes habilmente empregado emoción universal e tentou o máis rápido posible uncork barril e Despeje a bebida é engarrafada a venda. I tivo que intervir para o Goberno de Francia. Primeiro emitiu un edicto, segundo a cal "Beaujolais" só podía ser comercializado tras 15 de novembro. E en 1985, foi legalmente marcar outra data: terceira xoves do último mes do outono. Así, o viño novo "Beaujolais" 2014 apareceu nas prateleiras única desde novembro XX.

Hai outra esixencia que as bebidas alcohólicas: a fermentación final das seis semanas despois da colleita. O partido que vender ata marzo do próximo ano.

Como vacacións observou viño "Beaujolais"

Os franceses están esperando a terceira xoves de novembro, como os nenos adoran o ano ou día de San Valentín. Á media noite na capital da rexión - a cidade de Beaujeu - a praza principal á luz das antorchas desarrolhar o primeiro barril. Todos gritan: «Le Beaujolais est chegar!». A diversión comeza. Expertos "Beaujolais" tomar a mostra da nova colleita, e outras autoridades públicas só celebrando. Ao final, non hai nada que levanta o humor como "unha ousada, brillante, viño imprevisible" (como se caracteriza polos propios francés), pero aínda beber entre as videiras outonais vermellas acompañadas Baguete crocante e queixos Borgoña.

Non pode quedar á marxe e visitantes estranxeiros, que, unha vez que probar esta bebida fácil vai sempre lembrar con nostalxia. Logo, o viño novo "Beaujolais" foron homenaxeados en Australia, a continuación, en Xapón e en Tailandia. Nos Estados Unidos, el gañou popularidade en 2000, cando o festival veu cun lema de lingua Inglés: «! É Beaujolais Nouveau Tempo» ( «É hora de 'Beaujolais Nouveau'!).

tecnoloxía de fabricación

Outra razón que o viño "Beaujolais" non é recompensado con eloxios de sommeliers, este método de produción. Mentres bebidas finas percorrer un proceso de maceración longo do singular (isto insistindo en celulosa), co acto "Gamay" de forma diferente. Uvas simplemente vertida a un pequeno (ata 60 hectolitros) pechado Cubas. Eles desencadear dióxido de carbono, o cal é simplemente sopra casca das bagas. maceración carbónica - recibir as cláusulas abusivas dos enólogos. A cantidade mínima de tanino, que se atopa na "Gamay", ten unha estrutura diferente. É como para realizar o dióxido de carbono na botella de viño co habitual e dala a champaña. Así, co viño "Beaujolais" por esta "explosión" aloca zume baixo o peso das súas propias uvas só cinco ou seis días. Posteriormente, o cartafol é prensada e eliminado, eo mosto é enviado para a fermentación, que dura só un mes.

Características do viño "Beaujolais"

A bebida ten un gusto brutal afiada cunha acidez distinta. O cheiro do froito branda viño. Especialistas ven nela as notas de sabor de groselha negra, framboesa e cereixa. Cor de viño cun lixeiro brillo. Non debe ser moi intensa.

Provadores repetir por unanimidade sobre a facilidade enganosa do viño "Beaujolais" atinxido na cabeza mellor que coñac dez extractos. Dado que na celebración de medidores de consumo, que é un fardo grave no fígado. Como litros trasladado para medir a lonxitude? Moi simple: unha bandexa especial medidor de botellas cheas Pot Lyonnais, Pot de Ville ou pequeno en 46 cl.

Para beber ou non beber - que é a cuestión

Se non é un esnobismo e amor mozo entusiasmo, este viño é só creado para ti. É brillante, con un sabor distinto que non pode ser confundida con calquera outra cousa. Quizais non sexa moi adecuado para unha cea. Pero na compañía de amigos (sobre todo se a metade deles - mozos e mozas bonitas, que non aman vodka) "Beaujolais" é necesario neste momento. Outra cousa é que o produtor debe ser nomeado. Todos os anos, na Borgoña de "Gamay" é de preto de cincuenta millóns de litros de Beaujolais. Máis da metade inmediatamente exportada fóra de Francia. Para recuperar o voo cara de mercadorías en Rusia, distribuidores mercar a marca máis barata. Pero co "Gamay", tamén, non é tan sinxelo. A duración da fermentación é literalmente o reloxo. Se antes de deixar o proceso, a bebida vai levemente colorado, inexpressiva, e se Linger - un aburrido, mofo. Polo tanto, para mercar viño "Beaujolais Nouveau" debe ter fabricantes de confianza. Os máis coñecidos son Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf e Louis Jadot.

Como beber e que enviar

Gusto dos mozos "Beaujolais" mellor revelado a unha temperatura de ata trece graos Celsius. Como un corte obrigatorio seguimento en anacos grandes baguette francesa. Se decide limitar fríos, post "Beaujolais" con fríos, queixos (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). viño novo non é adecuado para pratos quentes de carne de vacún e de aves. Pero a graxa de porco e azedo "Beaujolais" - o Tendo perfecto. Unha vez máis, como din os produtores de viño franceses, que ano, polo que é o viño. Polo tanto, o "Beaujolais" e chamou imprevisible. "Gamay" é moi dependente das condicións meteorolóxicas. Esta variedade cada vez que trae unha rica colleita, pero a bebida pode ser moi doce e Aguado. Hot verán pasado fixo o viño "Beaujolais" 2014 máis suave, sen ácido chocante. El leva as bagas xardín fragrancia de sinatura. Algúns provadores ver nas actuais bouquet notas "Beaujolais" banana madura.