Moitos ao escoitar este nome como basturma. Isto é, en realidade, non é? Imos entender esta cuestión moi sinxelo.
Basturma - o que é esta "besta"?
Se dar unha definición deste prato, pode describilos-lo do seguinte xeito: un prato oriental peculiar feito de gran carne (xeralmente carne) pezas. Poden ser frito e secou-se. No gourmet certamente ter unha auga apetito e boca! Por suposto, este é un gran prato ten un aroma marabilloso - todo grazas á combina especias orientais clásicos. Moitos anos, as persoas vyalili carne directamente ao sol, caendo herbas aromáticas durmindo. Anacos de carne podería definhar ao sol durante semanas. Algunhas persoas pensan: "Basturma - o que é esa palabra estraña?" De feito, o nome - orixinalmente o leste. Con todo, para descubrir máis precisamente alimentos filiación é improbable ter éxito. El é xeralmente atribuída ao caucasiano ou cociña turca, e ás veces de Asia Central. En calquera caso, os méritos de pratos este feito non diminúe.
Lendas do prato oriental
Algúns historiadores consideran que o nome "basturma" vén da palabra turca "basdirma", que significa "carne preme". Dise que os nómades turcas colgou anacos de carne (por exemplo, cabalos) nos lados das súas selas. Carne, fixado para abaixo eo piloto queimada sol quente, algúns días despois estaba preparado para upotrebelniyu. basturma preparado longa podería colgar nos asentos. Por suposto, os frigoríficos na época non era, e as persoas torcer e virar como podían. Varios séculos despois jerky "adquiriu un" temperado perfumado shell. Debido a este aumento da vida de andel de alimentos ás veces. Outra vantaxe deste prato - un mínimo contido calórico. Non teña medo de ir mellor!
basturma clásica - é dicir, desde o punto de vista dos chefs profesionais?
receita pratos tradicionais di que só debe usar carne bovina. Aínda que non todos seguir este consello. Ás veces, as amas de casa escoller carneiro concurso, veados exótico ou filete de veado. Unha das regras básicas de pratos de cociña - use carne novo. Auto basturma representa un espesor de chapa de tres centímetros. Filete abundante primeiro fregada con cloruro de sodio, e, a continuación, colocado sobre unha capa de bañeira especial clorhídrico espesor. Na parte superior da carne definitivamente que poñer unha prensa pesado. Só un par de días para dar off filetes de zume e deixar marinar nel directamente. E agora, co primeiro día de marina carne tarxeta debe ser mantido baixo presión por vinte días. Despois diso, a carne debe ser embebidos en auga con xeo. Tres días despois, cando vai amolecer, alí vén a fase máis importante da preparación. Basturma ten esfregar especias fortemente perfumado. A receita para a mestura de esfregar todo o mundo ten a súa propia. Logo anacos de carne tira unha corda e colgar o novo proxecto en vinte días. Como verás, basturma - unha verdadeira obra de arte, e só o chef máis paciente e talentoso vai cociñar un prato tradicional agora. Hoxe en día, con todo, de que xeito a sufrir - basta visitar o restaurante oriental.