Aminoácidos - o que quere? Os aminoácidos en alimentos. As reaccións e as propiedades dos ácidos aminas

Na natureza, hai dous grupos de substancias: orgánicos e inorgánicos. Os últimos inclúen compostos tales como os hidrocarburos, alcinos, alcenos, alcois, lípidos, e outros ácidos nucleicos, proteínas, carbohidratos, aminoácidos. Cales son esas sustancias, imos abordar neste artigo. A composición de todo compostos orgánicos inclúe necesariamente átomos de carbono e en hidróxeno. Eles poden conter osíxeno, xofre, nitróxeno e outros elementos. A ciencia que estuda proteínas, ácidos, óxidos, os aminoácidos - Química. El explota as propiedades e características de cada grupo de sustancias.

Aminoácidos - Que son esas sustancias?

Son moi importantes para o corpo de calquera criatura viva no planeta, como eles fan parte das substancias máis importantes - proteínas. En total hai vinte e un aminoácido a partir do cal fórmanse estes compostos. A composición inclúe cada un átomos de hidróxeno, nitróxeno, carbono e oxixenación. A estrutura química destas sustancias ten un grupo amino NH2, a partir do cal vén o nome.

Como as proteínas son formados a partir de aminoácidos?

Estas substancias orgánicas son xerados en catro etapas, a súa estrutura está composta de estruturas primarias, secundarias, terciarias e quaternárias. Desde cada un deles dependen de certas propiedades da proteína. Fondo que determina o número e orde de aloxamento amino ácidos, situada na cadea polipeptídica. En segundo lugar é unha alfa-hélice ou beta-estrutura. En primeiro lugar formada como consecuencia da torsión da cadea polipeptídica ea aparición de conexións de hidróxeno dentro do mesmo. Este último - debido ás relacións de aparición entre os grupos de átomos diferentes cadeas polipepticas. estrutura terciaria - está interligado hélice-alfa e beta-estrutura. Pode ser de dúas formas: fibrilar e globular. O primeiro é un longo fío. Proteínas con estrutura son fibrina, miosina atopar no tecido muscular, así como outros. O segundo ten a forma dunha bobina, un proteínas globulares inclúen, por exemplo, insulina, hemoglobina e moitos outros. No corpo de criaturas vivas para a síntese de proteínas a partir de aminoácidos corresponden aos organelos celulares especiais - ribosomas. Información sobre as proteínas que deben ser xerados, codificados no ADN e trasladados para os ribosomas por ARN.

Que son aminoácidos?

Os compostos que están formadas a partir de proteínas, todo na natureza de vinte e un. Algúns deles son capaces de sintetizar o corpo humano durante o metabolismo (metabolismo), mentres que outros - non. Xeralmente, na natureza non son aminoácidos: histidina, valina, lisina, isoleucina, leucina, Treonina, metionina, fenilalanina, triptofano, cisteína, tirosina, arginina, alanina, glutamina, Asparagina, glicina, prolina, carnitina, ornitina, taurina, serina. O primeiro dos nove aminoácidos listados enriba son indispensables. Tamén uslovnonezamenimye - os que o corpo pode usar en vez de esencial en casos extremos. Isto, por exemplo, tirosina, e cisteína. O primeiro pode ser usado en vez de fenilalanina, eo segundo - se non metionina. aminoácidos esenciais en alimentos - unha condición previa dunha dieta saudable.

Que tipo de alimentos que conteñen?

• Valina - carne, peixe.
• Histidina - papas de trigo sarraceno, cereais, peixe vermello, carne de porco e aves.
• Isoleucina - ovos, carne, peixe, leite, queixo, queixo cottage.
• Leucina - o mesmo que o de isoleucina.
• Metionina - cereais, cacahuetes, noces, pistacho, grans.
• Treonina - carne, cereais, cogumelos.
• Triptofano - Turquía, coello, porco, cabalo.
• Fenilalanina - carne, feixóns, chícharos, lentellas, soia, peixe, queixo, leite, queixo.

Todos os outros aminoácidos nos alimentos consumidos por persoas, e non se pode realizar, xa que o corpo é capaz de producir a súa propia, senón que é desexable que algúns deles viñeron con alimentos. A maioría dos aminoácidos esenciais están contidas no mesmo produto que o esencial, é dicir, carne, peixe, leite - que os alimentos que é rico en proteínas.

O papel de cada un dos aminoácidos no corpo humano

Cada unha destas substancias desempeña unha función no corpo. Os aminoácidos máis esenciais para a chea de vida son esenciais, polo que é importante usar produtos con contido en cantidade suficiente. Xa que os principais bloques de construción do noso corpo é unha proteína, pódese dicir que as substancias máis importantes e necesarias son aminoácidos. Que son o esencial, agora imos dicirlle. Como se escribiu anteriormente, este grupo de ácidos aminas son histidina, valina, leucina, isoleucina, Treonina, metionina, fenilalanina, triptofano. Cada un destes compostos químicos ten un papel específico no corpo. Por exemplo, valina é necesario para o bo crecemento, de xeito que os alimentos ricos no seu contido debe estar contido en cantidades suficientes na dieta de nenos, adolescentes e atletas que queren aumentar a concentración de masa muscular. Histidina tamén cumpre un papel importante - implicados no proceso de rexeneración dos tecidos, parte da hemoglobina (que é por iso que o seu baixo contido en sangue é recomendable para aumentar a cantidade de trigo sarraceno consumido). A leucina é necesario para o corpo para sintetizar proteínas, así como para manter a actividade do sistema inmunitario para o nivel correcto. Lisina - sen a sustancia no corpo simplemente non vai absorber o calcio, para que non pode permitir que a falta deste aminoácido - para incluír na dieta de máis peixe, queixo e outros produtos lácteos. Triptofano necesaria para producir vitamina B, así como as hormonas que regulan a fame e humor. Esta sustancia está incluída en composicións promover calma e eliminar o insomnio. Fenilalanina é utilizado polo organismo para producir hormonas, como adrenalina e tirosina. Este material pode ser parte de preparacións médicas, que atribúen con insomnio e depresión.

Os aminoácidos en termos de química

Xa sabe que os compoñentes de proteínas e substancias vitais para os seres humanos - é un aminoácido. ¿Qué son estes compostos, temos xa foi discutido, agora imos pasar as súas propiedades químicas.

As propiedades químicas de amino ácidos

Cada un deles é un pouco de personalidade, aínda que eles teñen en común. Xa que a composición dos aminoácidos poden ser diferentes e inclúen varios elementos químicos, e as propiedades son lixeiramente diferentes. Común a todas as substancias que o atributo grupo é a capacidade de condensar para formar péptidos. Tamén os aminoácidos poden reaccionar con ácido nitroso, formando así un ácido hidroxi, auga e nitróxeno. Adicionalmente, eles reaccionan con e alcois. Isto forma un sal clorhídrico dun éster e auga. Para esta reacción é necesaria a presenza como catalizador de ácido clorhídrico no estado gasoso engadido.

Como revelar a súa presenza?

Non hai especial para determinar a presenza destas substancias reaccións cualitativos de ácidos aminas. Por exemplo, para detectar a cisteína, a necesidade de engadir acetato de chumbo, e utilizar calor e ambiente alcalino. Neste caso, debe ser formado de sulfuro de chumbo, que precipita negro. Ademais, o número de aminoácidos en solución pode ser determinada pola adición de ácido nitroso. Aprender é liberado en volume de nitróxeno.