Alcohol rectificado e destilado: a diferenza

produtos a base de alcohol son frecuentemente utilizados na nosa vida moderna. E, ás veces, sen eles, non hai simplemente non o suficiente (e non significa alcohol). Tipicamente destilado (base para moitas bebidas e medicamentos) son obtidos por fermentación e posterior destilación de materia prima. Pero, moitas veces pensan que rectificación - é re-destilación. Pero esta opinión é errónea. Só múltiple transformar líquidos que conteñen etanol, en columnas especiais pode dar o resultado de rectificación (isto é traducido literalmente o termo), alcohois purificación de impurezas.

Na industria e na casa destilación, usado e rectificado, eo destilado. A diferenza entre eles é moi significativo. Pero o que debo empregar? Esta cuestión é motivo de preocupación para moitos. Pero, a fin de avaliar axeitadamente as vantaxes ou desvantaxes da tecnoloxía, hai que primeiro determinar o que resulta que queremos alcanzar: para obter un bágoas bebida máis limpas ou, pola contra, para gozar do seu aroma e sabor? Desexa clasificar a través do que se rectificado e destilado. A diferenza entre eles está dispoñible ou se é - "a noción de Masters", que é un foco profesional estreita e non desempeñar un papel para o consumidor medio? Imos tratar!

tipos de destilados

Este líquido obtido cando o mesmo nome do proceso - a destilación, é dicir, practicamente calquera destilación da mestura refrixeración adicional que contén alcohol e condensación seus vapores. Segundo a clasificación, existen varios tipos de destilación:

• simple,
• faccións,
• rectificación adecuada.

Nós informarlles lo sobre todos os detalles, a fin de establecer as diferenzas entre o rectificado e destilado. A diferenza entre eles aínda está alí!

destilación simple

Esta tecnoloxía, segundo historiadores, era coñecido no século III aC - o método utilizado polos exipcios para facer a pintura a partir de uvas estragadas. Polo menos, é o momento máis antigo documentado. E é posible que a destilación de persoas familiares e máis a antigüidade. Para este proceso aplicado cubos de cobre constituído polo vaso de destilación, condensador, tubos de descarga para os vapores.

En primeiro lugar, coa axuda de tales dispositivos fai a pintura e esencias perfume. E só máis tarde, debido á complexidade do transporte de viño por mar (bebidas estragado por mor do sol escaldante), o proceso utilizado para a produción de bebidas espirituosas.

Breve descrición do proceso

Dende o proceso de destilación se fixo coñecido en toda Europa, ea materia prima para a preparación de bebidas alcohólicas usando diferentes uvas e trigo, millo e remolacha e azucre de cana, e nas colonias americanas - mesmo as plantas, como cactos.

Resumidamente, o proceso parece con isto:

1. Da materia prima inicialmente producido Braga - contido de alcohol no mesmo, como regra, pequena. O método do seu fabricación poden variar.
2. O máis fácil: disolver en auga quente, tridtsatigradusnaya léveda, mesturando os co xarope de azucre e auga. Logo selado tapa do recipiente (ou colocado, por exemplo, luvas de goma no bote de tres litros á cal foi saída de gas), o conxunto de calor nunha semana.
3. Un xeito máis sofisticada exclúe o uso de azucre. Pataca ou de moenda de millo, encher-se con auga e Calefacción. Durante este tempo o amidón contido na materia prima, debe ser transformado en azucre. A mestura foi, a continuación, a fermentación de léveda e deixar para infundir calor.
4. Cando o proceso de fermentación está próximo a conclusión, Braga filtramos e fill-in para destilación.
5. É quente con unha fonte de calor, ea cervexa fabricada comeza a evaporar-se.
6. O vapor resultante entra na saída do tubo de acordo co frigorífico, onde se condensa, tornándose un destilado.

Nótese que as técnicas de destilación simple non implicar a eliminación completa das impurezas producidos na saa da bebida. E se tal proceso é repetido varias veces, non vai levar a súa purificación completa. Polo tanto, hai un sabor destilado lixeiro e aroma dos produtos que foron utilizados para triturar. Subsecuentemente, para consultar o sabor auténtico e cheiro do produto é aromatizado (poñendo en barrís de carballo para a preparación de ron ou coñac, coentro engadindo, de fibra longa e esencia de améndoa se gin).

Ás veces, para se librar de cheiros desagradables e sabor, a purificación realízase utilizando produtos químicos que poden afectar moi negativamente os produtos para a saúde do consumidor final.

fracionário

Parece, cal é a diferenza: destilado e rectificado - é como alcohois. Pero matices aínda está alí. Non é ningún segredo que os líquidos diferentes teñen diferentes puntos de ebulición, e auga - 100 graos Celsius, o alcohol que vai levar só 78. Na base das propiedades dunha secuencia tipo de destilación - Fraccións. O seu mecanismo é moi sinxelo: as varias fraccións obtidas a partir da destilación de líquido distribuído en envases diferentes.

Breve descrición do proceso

A selección destas fraccións é producido segundo a concentración de etanol temperatura de vapor, o volume da materia prima. Neste chamado "Pervach", ou "cabeza" (a primeira fracción bebida) non é utilizado porque non é cheiro moi agradable (e tamén moi prexudiciais para o corpo humano). A súa cortada, segundo a temperatura ea porcentaxe de acetato de gota a gota.

E aquí é a fracción media (ou como é popularmente chamado "corpo-cervexa") normalmente é incoloro e ten un cheiro neutro. A súa selección ocorre a unha temperatura de desde 90 a 95 graos Celsius e forza durante o período de 35-45%, mentres que o líquido é iluminado.

residuos

A "cola" (fracción pasado) ten un olor punxente e sabor característicos, xa que contén unha gran cantidade de aceites fúsel. E debe ser observado, que non se enmarcan na principal 'corpo'. Entón, para obter unha boa bebida, recomenda-se aínda carbón purificado (e, se é posible, destilada, unha vez máis, á vez, para facelo a ser máis lento que antes, e unha forma clara de dividir fraccións).

Cal é a diferenza entre o rectificada eo destilado eo nome correspondente do proceso? Debe lembrar que producen alcohol elevado pureza por destilación, mesmo se repetiu e fracionário, é practicamente imposible: a bebida resultante é necesariamente presentar aroma e sabor específico. Polo tanto, para a fabricación dun alcohol industrial (e na casa) condicións de destilación aplicadas.

A destilación do alcohol puro

Entón, nós xa sabemos o que constitúe o destilado e rectificado. A diferenza entre eles existe, e moito máis! Rectificación - Método de separación de mesturas con base no principio de intercambio de calor entre o vapor eo líquido. Como resultado, obtense si líquido absolutamente puro. E non debe ser confundida coa destilación re-destilación. Este proceso difire do anterior.

Breve descrición do proceso

Inicialmente un vaso fermentación Calefacción a refluxo condicións. Neste momento, os pares que son formados durante a ebulición, ascender fraccionador superior, que cae nun dispositivo especial para a condensación do vapor, chamado un condensador de refluxo. Isto, á súa vez, é arrefecido por auga.

En superficies arrefecidas deflegmador par comezan a condensar, formando un líquido de refluxo que flúe cara a abaixo as columnas abaixo dentro dun recipiente especial. O vapor ascendente superior, eo neto de refluxo que flúe cara a abaixo interactúan. Neste procesos de transferencia de calor ocorrer. Como un resultado, os compoñentes están na parte superior máis facilmente ferve, os cales son convertidos en condensado de recollida dentro do recipiente.

En cada participante ingrediente rectificación pureza - polo menos 90%. Con este método, por exemplo, gasolina a partir do petróleo pode ser recuperada, e en puré viño preparouse a partir de alcohol rectificado (contido de etanol - 95%).

Cal é a diferenza: o destilado e rectificado. O que prefire?

Vimos que estes son dous líquidos completamente diferentes. Polo tanto, respondendo á pregunta: "O alcohol rectificado e destilados - que é a diferenza é que é mellor usar a casa de destilación?" - ten que considerar en primeiro lugar os seguintes factores:

1. Despois fáciles (ou mesmo varios fracionário) bebidas de destilación obtidos na saída reter o aroma e sabor dos produtos, que forman a base da materia prima.
2. No proceso de rectificación de todas estas propiedades para ser destruída.

A diferenza entre o destilado e xa rectificada é para cociñar. A primeira - unha bebida que Distiller faise para permanecer característica organoléptica do código fonte, a materia prima nela. Noutras palabras, as Calvados - a mazá, o whisky - o malte se Brandy - as uvas. Cando o proceso de destilación, agás acetato de dentro que é o "espírito" da bebida - todo tipo de impurezas, as cales son formadas en un bouquet auténtica: gusto con sabor. Esa é a diferenza!

Destilado e rectificados - destilados. Pero! Rectificado - refinado, purificado organolépticas do produto onde o código fonte está "morto" en todo, castrado. Aínda fóra da materia, mesmo dos máis deliciosos uvas, pero precisa para chegar co cheiro eo sabor é etílico, e "nada persoal". ¿Por que a fortaleza máximo de alcohol - 96%? Senón porque o resto - non é unha impureza, e auga, como o absorbente é etilo, isto é, tira en auga. Entón, coa axuda de alcohol puro, temos un licores diferentes, cordiais, licores. É dicir organoléptica están facendo máis materia prima e sabor - aromas.

en vez de un epílogo

Así, para resolver o material: o que é a diferenza corrixida alcohol e destilado? A diferenza entre eles é significativo. Obtido por destilación, o produto será capaz de "traballar" no destilador e alén. Cando colocado en barrís de carballo compoñentes restantes poden ser oxidados, e as bebidas son perfumado. Rectificado ten estas propiedades, é necesario só para acasalar. Esa é a diferenza. Destilado e rectificado serven a propósitos diferentes na produción de bebidas alcohólicas.