Salmon Caviar - unha iguaria útil

Esta iguaria coñecida non só delicioso, pero tamén moi produto útil de alimentación. Salmon caviar ten merecido longo do título. A súa composición fai caviar é especialmente útil para persoas con niveis baixos de hemoglobina, e baixa inmunidade. Mesmo en pequenas cantidades permite manter o equilibrio de enerxía e forza en seres humanos.

O que é tan valiosa esta iguaria? ricas substancias importantes caviar tales como o ácido fólico e os oligoelementos - ferro, fósforo, potasio, iodo. contido de alto valor de proteína facilmente digerível en que é case un terzo do peso total. A proteína ten unha morea de ácidos graxos poliinsaturados, que axudan a mellorar a función cerebral e visión. Estes ácidos posúen propiedades anti-alérxicas e son capaces de normalizar a presión arterial. Lípidos, as proteínas contidas nos ovos, neutralizada colesterol dispoñible que levar a niveis normais. O caviar contén varios aminoácidos e vitaminas C, A, E, B, D. As sustancias útiles presentes neste produto, un efecto positivo sobre a circulación sanguínea, reducindo o risco de formación de coágulos sanguíneos. Lecitina retarda o envellecemento e estimular o sistema inmunitario.

Salmon caviar vermello no valor enerxético e contido calórico é significativamente superior ao leite e carne, pero case ningunha graxa e carbohidratos.

Como pode obter este producto alimentario valioso? A pesar do feito de que o caviar é extraído de varias especies de peixes do mundo, como o salmón-vermello, rosa salmón, salmón Chum, troita, a maioría das veces na venda é un caviar de salmón. Antes, cando os stocks comerciais de salmón non foron esgotados (ata 70-s do século XX.), Non é considerada unha iguaria rara. Co tempo, a xente, a través das súas actividades e gastos excesivos de recursos naturais, reduciu o número de especies de peixes, obtendo unha redución na produción de ovos, e un aumento significativo no seu custo. Ao mesmo tempo, a tecnoloxía moderna permitiu que as empresas sen escrúpulos para que o produto de calidade dubidosa, que ten case o mesmo prezo como o salmón natural, caviar.

Na maioría das veces caviar vendidos obtido a partir do maior grupo de salmón do Pacífico, as maiores áreas de desova están localizados en Sakhalin e Kamchatka. O mellor produto é aquel que é preparado de acordo coas formulacións clásicas (sen adición de colorantes, esencias e aromas, conservantes). Neste caso, o embaixador feito dentro de 4 horas, como só svezhezasolennaya caviar salmón contén nutrientes, minerais e vitaminas, e mantén o seu sabor natural.

Despois da captura de peixe a partir del sacar chamados "yastiks", que conteñen ovos. Despois diso, son lavados e separados dos ovos yastiks películas. O produto é entón clasificado e non é a súa sala. Para este fin, "salmoira", que é unha solución de certa concentración de sal. Salmon grao caviar I comprende% de sal de 4-6, II grao - 05.08%. O produto acaba se permite caduca xa a unha solución do conxunto, e despois enrola-lo vidro ou latas. Para os ovos non estar xuntos na base, eles engaden un pouco de aceite vexetal.

caviar salmón cualitativa como un conservante contén só o sal. Pero ás veces, pode ser visto produto contén benzoato de sodio (E211) e ácido sórbico (E200). Aínda que se crea que estas substancias son antisépticos inofensivos, o seu número no produto non debe ser superior a 0,1%.

A ovos de calidade non debe conter exceso de fluídos e ovos esmagadas. Non permite inchazo latas ou tapas. Este fenómeno indica que o produto non pode ser usado. Boa caviar ten un agradable cheiro de peixe. Un forte olor pode indicar a presenza ou aromas que o produto está estragado.

caviar de alta calidade pode ser feita só para o primeiro de novembro. Se o banco ten outra data de envasado, é mellor abandonar a compra, porque no inverno está feito de materias primas de sorbete, o que afecta o seu valor nutricional. Este produto (mesmo nos bancos laminados) debe ser almacenado nun frigorífico, en vez de a temperatura ambiente.