Receitas caseiras: como facer un fermento para kvass

Kvass - unha das bebidas máis populares e favoritos na nación con honra pasou a proba do tempo. Sábese que mesmo as súas primeiras receitas apareceu moito antes do bautismo de Rusia, é dicir, ás veces moi antiga. Pero en "A Tale of anos pasados" autor descoñecido, list pratos preparados en homenaxe a este acontecemento, menciona o kvass, que, entre outras golosinas, a xente príncipe Vladímir-handed bautizado.

Desafortunadamente, ata agora chegou a un décimo da riqueza e diversidade ingresos Kvasovo coa que para alegrarse e mimar-se cos nosos antepasados. E o feito de que nos ofrece en botellas con etiquetas de cores e inscrición fermosas "Kvas" está lonxe de ser a verdadeira bebida. Porque falar hoxe sobre como facer un fermento para a bebida kvass e cociñar na casa. O máis de xeito que se pode usar nunha mestura, tyuryu, marmelada, etc. A motivos fermentados sería unha excelente base para o exame baixo o cheesecakes, tortas, torta e tortas, panqueiques e fritos. Así, a aprendizaxe, como facer un fermento de kvass, a anfitrioa recibirá e adicional "semi-acabado" para as súas comidas.

claves en bruto

Esta bebida é feita a partir kvass malta. É - a súa fundación. Baixo os utensilios que cómpre tomar algo esmalte - un balde ou pota, pero só tselenkie sen buratos e vyscherblin con esmalte intacto. É certo que os nosos antepasados, antes de facer un fermento para kvass preparados para estes fins, potas de barro, barras de madeira, pero nun apartamento na cidade son moi poucas persoas alí, só que na quinta. Debe prepararse e trigo ou de centeno, avea, cebada ou chícharos - dependendo do que quere facer unha bebida.

As sementes son lavadas coidadosamente en auga da billa quente e encheu-se con auga limpa, que é igual á temperatura ambiente. O líquido debe cubrir a masa de grans completamente. Non debemos esquecer: antes de facer un fermento para kvass, grans teñen dous ou tres días protomai na auga e deben ser regularmente axitado. Entón, de novo, unha morea de lavado toplenkoy un pouco de auga e Despeje fresco, novo deixando máis para o mesmo número de días. Deixe-me saber cando xermes - eles teñen que ser varias veces o tamaño do gran. Cando "plantación" maduro, a auga é drenada, seca e moer grans picadora de carne, e logo - nun muíño de café. Así, ten que fermento seco, o que debe ser mantido en un saco de folla nun lugar fresco fóra do alcance de humidade. E derramar o mosto, que corresponda. Se ten sementes xerminan de distintas culturas, a continuación, gardar as gradas fermento en notas só. E se queres preparar, "Assorted", é posible, por exemplo, trigo mixto e centeo. O sabor da bebida terá un interesante e agradable.

Así, cando o malte está listo, pode cociñar e fermentar - enche-lo con auga morna (non fervendo!) Auga e para acelerar o proceso de fermentación para engadir o iogur, o leitelho ou cervexa. Pode ir máis forma sinxela, e para sacar proveito da levedura. Pero non te esquezas de obter mel, froitas, pasas, herbas, pan de centeo - todo isto se pode usar para mellorar o sabor da bebida eo seu cheiro.

Atención, a receita!

E agora imos tratar de facer un kvass centeo real. É chamado de "Monastyrski" vella receita, probado por séculos. Para iso é necesario: un cristal do acabado de malta, centeo, dous pasas Zhmenka (preto de dúas culleres de sopa), limón, mazá, de tamaño medio, variedades doces, fariña de centeo vaso, mel - unha culler de sopa, unha folla pouco seca framboesa, e dous litros de auga.

Fariña fabricada con auga a ferver, comproba se arrefecer, e esperar ata arrefriar. Nun moedor de carne rolar froitas e pasas, tras o lavado. Framboesa follas para esmagar, a continuación, todos os ingredientes son engadidos á fariña de centeo cocido no vapor arrefecida e verter a auga sobrante. Axitou-se coidadosamente, ben pechado e deixou-se fermentar en calor durante varios días. Logo filtrado e embotellado. Podes engadir azucre - a gusto. A ottsezhenny grosa almacenado nun refrixerador - para comezar de novo.

observación

Esta mestura é bo porque se encaixan perfectamente froitas diferentes - pera, marmelo, ameixas, Damasco. Ou bagas. A fragrancia pode engadir as follas de menta, gardada ou tomiño - a quen que prefire.

Beber a súa saúde!