O que fai whisky e outras bebidas alcohólicas?

Produción e consumo de alcohol - é parte da cultura humana, cuberto coa longa historia da súa existencia, con todo tipo de tradicións, rituais, normas, etc. Con todo, coa mellora eo proceso de fabricación de bebidas intoxicantes ao longo do tempo. Neste artigo, imos tratar de entender, de que forma whisky, cervexa e outras bebidas espirituosas.

Calquera que sexa a composición das bebidas alcohólicas, que inclúe necesariamente alcohol etílico. O método tradicional da súa produción é a fermentación alcohólica de produtos orgánicos - é como facer alcohol por milenios. Coas encimas de léveda naturais carbohidratos e incluídos no material vexetal son convertidos en etanol e dióxido de carbono. Braga producido durante a fermentación non contén alcohol máis que 15%. Despois da limpeza, pode ser obtido a partir de viño ou cervexa.

De feito, este último é unha das máis antigas bebidas inventadas por persoas. Mesmo na antiga malta de cebada Exipto cocido, que é, con todo, diferente das cervexas usuais para nós, porque na súa fabricación non se usan lúpulo. Esta bebida alcohólica era unha masa de grans tensa e lixeiramente fermentado.

En canto á fabricación de cervexa moderna, a situación é así, como eo que fai a cervexa, é o seguinte. Para comezar con malta de cebada é mesturado con auga filtrada quente. Máis tarde, engadiu a el o mosto de outros cereais. Ademais, durante a puré filtración grano preparouse o cal, á súa vez, é fabricada con lúpulo consultar amargor á cervexa. Tras decantación do mosto hop é arrefecida, engádese ao fermento e mestura resultante é deixada a fermentar. Por último, a cervexa nova deixada madurar nas semanas que está saturado con dióxido de carbono, é de novo filtrado, tras o que a bebida está listo para o consumo.

Para espíritos de forza necesaria destilación. O seu descubrimento é imputado para os chineses, os exipcios, os indios, pero os europeos para esmagar a tecnoloxía de destilación, por máis estraño que poida parecer, a unirse aos árabes.

A familiaridade co proceso de destilación axuda a entender o que fai whisky, coñac, vodka, etc. Xa que a auga e formou durante produtos de fermentación posuír outro que a temperatura de ebulición do alcohol, a continuación, o quecemento do líquido de baixo contido alcohólico pode facer a separación de fraccións individuais son recollidos e arrefeceu-se de novo liquefacer. Na produción de alcohol de alta calidade, incluíndo whisky, como norma xeral, utilizado o método de dobre destilación en alambiques cando beber alcohol só é eliminado os distintos contaminantes tóxicos.

Para entender, de que forma whisky, debe ter en conta o país de fabricación. O feito de que a bebida alcohólica cun aroma único, tons de amarelo pálido a castaño, así como a forza de 40-50% (aínda que poida chegar ata o 60%), difire en produtos compoñentes, dependendo da zona de produción.

Países, desafiar o dereito do outro de ser o berce do whisky, son Escocia e Irlanda. O máis recente na produción deste tipo de alcohol usado como cebada crúa e malta de cebada. O resultado é unha bebida chamada Scotch. En Irlanda centeo (whisky irlandés) é engadido ao malta. En América do Norte - Canadá e Estados Unidos - como materia prima para o Whisky son millo, trigo ou de centeno. En Xapón, onde a produción de alcohol é relativamente recente, utilizado painço, millo, arroz e engadindo outros grans en cantidades limitadas.

En características de sabor da bebida, xunto con aqueles a partir dos cales fan whisky, é influenciado por moitos outros factores - na calidade da auga e grans de métodos de malta e as características de filtración de tambores, a duración da exposición, etc Pero, en xeral, na produción de alcohol son dous enfoques principais - "irlandés" e "escocés". Baixo este último cando secar turba malta úsase, resultando nunha bebida adquire un sabor afumado específico. Pola mesma dirección "irlandés" caracterízase por secado en fornos e destilación tripla, dando o whisky unha suavidade especial.

Como verás, a produción de alcohol hoxe é unha industria ben desenvolvida, a súa historia e tradicións ricas e desenvolveron moitas sutilezas técnicas e trucos para obter unha realidade produtos de alta calidade.