O peixe vermello xera salmón chum só unha vez na vida

Fish chum - é un peixe que pasa da familia de salmónidos. En Rusia, en términos de volume de captura, só é un pouco inferior ao salmón rosa. En 2009, máis de 90.000 toneladas foron capturadas polo método industrial deste peixe. Vive nas augas do norte do Pacífico durante 3 a 5 anos, quenta carne e graxa, entra aos ríos e sobe ao lugar de nacemento, superando ata 2000 km, incluso saltando por rápidos e fervenzas de varios metros de altura. Como este peixe atopa un lugar de nacemento, os científicos aínda non descubriron. Algúns creen que ela recorda o "cheiro da casa". Outros pensan que recordan o sabor da auga do regato, no que elabora os ovos. Outros tamén supoñen que está guiado por un campo magnético.

O peixe do salmón chum vai xerar a finais do outono e ocorre que os ovos están baixo o xeo do xa conxelado río. Na auga fresca non se come nada, pero consome a graxa primeiro a partir da graxa finura: un coiro cheo de graxa achegado preto da cola e despois do propio corpo. Antes do desove, é tan delgado que só é adecuado para fariña de peixe ou enlatados. Se á entrada do río o seu contido en graxa é de 9 a 11%, despois de xerar - menos de 0,2 - 0,5%. Ademais, a carne nesta etapa de vida no chum vólvese flácida. Polo tanto, é saboroso cando se toma no mar ou nas partes costeiras dos ríos ao comezo do curso.

Moitos representantes da familia dos salmóns teñen dúas formas de existencia: un pasadizo e un residencial. Por exemplo, o peixe sockeye forma e forma continua, e residencial. Residencial formado en lagos illados e chámase kokani. O salmón Steelhead ten un camiño e unha forma residencial, como un arroio e unha trucha de lago.

O peixe chum é un posto de control, porque toda a vida que gasta no mar e na idade adulta "pasa" cara aos ríos para o desove. Refírese ás especies de salmón do Océano Pacífico, que morren despois do desove. Por que morran? Hai varias versións. O primeiro. Como a ela, que vivía no mar e alimentábase de plancto, cigala e pequenos peixes mariños, para alimentarse no río con gusanos, caracois, cangrexos, peixes de auga doce? O segundo. O peixe mariño, recorrer un longo camiño sen comida, non ten máis forza. Polo tanto, logo de ter descendido, completa a existencia terrenal. Hai outras versións, pero non están probadas neste día.

Nas propiedades especiais do caviar vermello, que se administran en peixes, salmón chum e outros salmóns, as persoas de ambas costas do Océano Pacífico coñecen humanos e animais, incluídos os osos: os nosos osos marróns e xigantes negros de Alaska e Kodiak, e xaponeses, Negro e marrón. Os xemelgos de salmón van a desovar no outono, cando os osos realizan as súas reservas gordas durante o inverno. O mellor para isto é o peixe vermello. Polo tanto, os osos nos ríos debuxan as súas patas, indo en grandes cantidades.

Cunha abundancia de peixes, como gourmets reais, comen caviar e cabeza, eo resto é arroxado a terra. A principios do século XX, o famoso investigador da rexión de Ussuri, V.K. Arsenyev eo seu non menos famoso guía Dersu Uzala, escaparon da fame por un oso. Isto informase de diferentes xeitos en internet. Pero o propio VK Arsenyev escribiu que non comían "chatarras baixistas", senón partes cheas de canais.

Os osos non prefiren só o caviar. Séntense cun instinto animal que contén ata un 20% de proteínas e prácticamente ningún hidratos de carbono. E as vitaminas son difíciles de ler. Os científicos descubriron que no caviar e na carne do salmón chum conteñen: retinol, ácido fólico e ascórbico, tiamina, riboflavina, calciferol, así como macro e microelementos: potasio, magnesio, fósforo, calcio, etc. É interesante que a tiamina sexa un protector tóxico Os efectos do alcohol eo tabaco. Se tal pez está presente regularmente no seu menú, entón non se necesitarán vitaminas caras. Ten a composición máis completa das sustancias necesarias para a vida normal dos organismos vivos. E no caviar son aínda maiores.

Que peixe é!

Unha foto dun home cunha captura: un chum capturado en Alasca durante un curso para desova e pesa 15 kg.

A muller na foto ten un chum de prata (forma mariña de chum), atrapado alí na zona costera do mar, pesa 13,5 kg.

Calquera tipo de salmón capturado no río en Kamchatka, Chukotka, península de Kola, Lake Ladoga ou Onega é realmente inestimable. Ben, podes mercar peixe, refrixerado ou conxelado, no supermercado. O prezo de ketu varía de 50 a 75 - 80 rublos / kg.