Historia do viño: a orixe da bebida antiga

Probablemente ningunha outra bebida na historia da humanidade non causou moito debate e controversia. Moitos lugares e pobos, e aínda está loitando para o campionato e afirman que eles inventaron o uso fermentado zume de uva, e os que non reclamar o título, considerada: só eles, por exemplo, pode producir unha certa bebida todas as regras! A historia do viño máis dun milenio. Científicos, arqueólogos e enólogos (investigadores estudar viño), a propósito, non pode dar unha resposta definitiva á pregunta tradicional: "Quen, onde, cando" Pero, segundo datos recentes, 10 000 anos a xente xa sabía o que uvas culturais (ou Vitis vinifera). E naqueles días con pracer comer bagas e beber o zume de fóra. Durante as escavacións, os científicos extraeron fragmentos de ánforas de barro, presuntamente, cos restos do viño, ea primeira historia documental de viño - debuxos e textos, as probas da bebida - remonta ao cuarto milenio aC.

Por suposto, é difícil dicir con certeza, cando as persoas comezaron a masivamente consumir zume fermentado. Que se entende polo termo "viño"? Trata-se - unha bebida con baixa porcentaxe / media de alcohol que fixo a fermentación alcohólica de uva (debe, zume), ou a polpa. Segundo rexistros históricos contemporáneos, viticultura e destilarías foron cultivadas mesmo nos tempos máis antigos, nos albores da humanidade. Por exemplo, en Siria e na rexión do Cáucaso, da Mesopotamia e da vide Reino exipcio apareceu a 7000 anos. Xa se fixo coñecido, logo diferentes métodos de filtrado e de cociña. A confirmación dos feitos son os achados arqueolóxicos: antigo exipcio baixos-relevancia, os textos cuneiformes, esculturas da Mesopotamia, así como algunhas outras fontes. Aínda así, as persoas sabían como cociñar e beber viño.

prehistoria exipcia

Exipto converteuse nun dos primeiros países do Mediterráneo, onde as persoas comezaron a cultivar uvas. Aquí, o viño producido en pequenas cantidades e usado bebida divina sobre todo para fins relixiosos, para festas e cerimonias. Nótese que o viño foi permitido só un número limitado de nobres e sacerdotes.

gregos antigos

Preto de 3000 anos en Grecia, a cultura do viño xa estaba establecido. Historia do viño comezou aquí en Creta e Chipre, Samos e Lesbos - Bebida das zonas era o máis valioso. Grecia estaba en condicións climáticas ideais, e, en consecuencia, as viñas gregas, por definición, pode ser considerado entre os mellores para transportar viño. A historia xa está no tempo mencionado en máis de 100 variedades de bebida das 150 variedades de videiras.

Características do entón a produción

Para os efectos da fermentación do viño (mozo) cae dentro dunha moi espazos contedores adega, que foron fumigadas xofre (proceso durou ata seis meses e ás veces máis). viños doces obtidos supresión da fermentación, despois de almacenaxe en frío. Viño miúdo insistiu nos pasas. Estas bebidas vagou moi lentamente, só cinco anos despois, o xogo de viño derramado sobre as ánfora, foron facilitados con etiquetas: Afirma a área de produción, durante a colleita, a presenza de aditivos, cor. Máis tempo que madurou as mellores variedades de viño. Soto para a fermentación tamén foi equipado conforme.

Dionisio eo seu papel

Segundo a mitoloxía grega, a arte de datos posuía Dionísio, deus, que era entón chamado o mestre do negocio do viño. Na mitoloxía do antigo un do nome de Deus foi Bacchus (na versión latina - Baco), e é imputado con unha disposición moi alegre. Na Roma antiga, el tería que controlar beber zume fermentado. Baco (Bacchus) orxía dedicado (festividades especiais). Un deber de Deus na terra xogado toastmaster e mordomo.

lenda grega

Desde os tempos antigos da humanidade profunda implicados na viticultura. Segundo unha lenda grega, a vide atopada Estafilos pastor. Dise que el partiu para atopar as ovellas falta. Posteriormente, foi capaz de ver que comeu follas de uva. Estafilos decidiu reunir algunhas viñas de descoñecido no momento de froita, para levar oinos bagas, o seu mestre. Oinos espremer zume das uvas. E noto que co paso do tempo, a bebida fíxose máis perfumada: acabou o viño. A historia de fabricación en xeral, débese notar, é moi diversa.

Os ingredientes adicionais

Segundo a tecnoloxía dos antigos gregos aadicionado: sal e cinzas, xeso, arxila branca, porcas aceite e piñeiros de oliva, améndoas e herba-doce semente esmagada, menta e tomiño, canela e mel. Os ingredientes que foron usados na versión grega antiga, agora a proba do tempo: hoxe segue a usalos para producir viño. A calidade dos seus algunhas veces dependen directamente.

Viño na Grecia antiga, segundo estudos, ten un alto contido de alcohois, contido de azucre, contido de extracto. Por exemplo, a bebida producida a partir de uvas, pero con zume aditivos cocidos videiras ou mel obtido moi espesa. E o viño coa práctica de reprodución auga xorde non só do desexo de reducir os seus efectos intoxicantes, pero tamén por mor do exceso de concentración da bebida, como viño, cuxa historia se remonta á antigüidade.

Skorusa adega e rituais

Estas foron as máis famosas bodegas de tempos antigos. Aquí, contiña máis de 300 mil ánforas, que eran coñecidos polos entón viños taxa de ocupación, e había cerca de 200 especies. Os gregos antigos, como os romanos, sempre preferín escuro viño tinto. Vinculación xeralmente dúas veces ao día (polo menos) para a cea e almorzo. Bebidas da bebida acompañada rituais. En principio, todo beberon viño sen diluir-los, en homenaxe ao deus Dionisio, e despois de derramar algunhas gotas no chan, como un sinal de consagración dí amado divindade. Entón alimentado cráteres - a copa non é moi grande, con dúas asas. Este viño Ware mesturados e auga fría desde unha primavera (en varias proporcións). Beber foi acompañada de conversa, e os invitados escoitou a música coa poesía, apreciado a actuación de danzantes. Segundo as normas existentes, entón tes que beber para a saúde de todos os presentes, dar grazas aos deuses (agás a Dionisio), para celebrar o falta na festa. Ás veces organizados e competición: quen é máis bebidas. Bebemos algunhas bebidas do líquido vermello nas principais representantes do sexo forte. E as mulleres son xeralmente raramente admitido á mesa.

historia romana

A historia do éxito do viño continuou na Roma antiga. As principais técnicas de produción e cultivo da viña para unha bebida polos romanos, por suposto, prestado dos gregos. Naqueles días máis o aumento da produción en masa, e da era imperial xa en todas as provincias do imperio viño xeneralizada. Durante este período, o viño máis premiado de Chios (da illa de Chios, no mar Exeo) e Falernian de Italia (Falerno).

artesáns romanos foi moi mellorada destilarías de fluxo de traballo, máquinas de inmersión / fermentación do viño na luz solar foi desenvolvido, é máis lento produtos obturador pot ánfora. Por exemplo, nos escritos de Horace alí mesmo unha mención de bebida 60-year-old, en Plinio o Vello falou do viño 2 séculos de exposición. Fácil de crer, porque ambos os viños fortes correntes (Sherry, Sauternes) cando expostos a 100 anos só pode mellorar. cidadáns romanos bebeu viño aromatizado e usou-os na cociña.

As exportacións de viño antigos

No comercio era romana bebida intoxicante era privilexio de Italia. Non foi ata o tempo que a mostra non permite un suplemento ilimitado de viño e viticultura. exportación italiana penetrou todos os recunchos do mundo, chegando mesmo, por exemplo, na India, Escandinavia, os territorios eslavos. Os celtas, por certo, podería vender un escravo nunha ánfora de viño de calidade naqueles anos. E por riba foron avaliados de escravos os inquilinos que son capaces de producir inebriante, e citou un moito mellores servos doutras profesións.

Viño (vinificación, como xa se mencionou, alcanzou no momento de proporcións significativas) foron consumidas no tempo en que unha cantidade moi grande por habitante. Por exemplo, segundo datos históricos, cada escravo recibiron a diario polo menos 600 mililitros bebida barata e fácil (fabricado a partir de bagazo). Beber no Señor acompañado certos rituais, que eran semellante ao grego antigo. Pero beber viño en Roma permitiu que os homes que teñan acadar 30 anos de idade.

Galio e outros

Primeiros viñedos fóra de Italia comezaron a xurdir na Galia (6-7 aC), pero, segundo os investigadores, as videiras primeiro plantada alí só para a comida. Pero logo, na Galia (século 1) bebida está gañando moi grande popularidade: el comezar a producir en grandes cantidades. vinificación desenvolvido e non só dos galos. Xunto con variedades importadas de Roma, moitas rexións europeas recuperar e uvas salvaxes. Por exemplo, nos vales do Danubio e do Rin, o Ródano, e noutros lugares. O século 5 as sutilezas de produción, dunha forma ou outra, aprendido en moitas áreas do Sur e Europa Central.

Grosso modo, zona fronteiriza de vinificación e produción de viño - o grao 49 da liña de latitude norte, convencionalmente realizada a partir da desembocadura do Loira (Francia) para o Cáucaso do Norte e os territorios da Crimea moderna. Todas as demais rexións vitícolas, que están situados ao norte, son engadidos a esta área centenarias esforzos de traballo meticuloso sobre a selección. Nótese que, na península de Crimea aínda colonos Antica de Grecia cultivada vide, pero a súa cultura despois case completamente destruída polos musulmáns.

historia persa

Os persas tamén ten a súa propia lenda da orixe do viño. Un día o rei Jamshid, descansando baixo a sombra da tenda, observando o adestramento dos seus tiradores, arqueiros, distraídos pola situación despregamento á distancia. Paxaro moi grande bater boca da serpe. Jamshid inmediatamente ordes frechas: para matar o réptil inmediatamente. Un dos tiros foi capaz de matar a serpe, xa na cabeza. Cando o paxaro escapou da boca da serpe, ela voou o gobernante de Persia e deixou caer as sementes do seu pico. Deles e obter un arbustos ramificados que fornecen unha morea de froitas e bagas. Jamshid gustoume bastante zume de estas bagas, pero cando xa trouxo o pouco de zume fermentado, empezou a ir con rabia e pediu unha bebida para esconderse. Conforme o tempo pasaba, e unha concubina fermosa do rei comezou a sufrir fortes dores de cabeza, pero os que desexaban a morte. Ela atopou o recipiente rexeitado con zume fermentado e bebeu todo o camiño ata o fondo. Inmediatamente escravo caeu insensible, pero non morta, pero durmir. A convir, facer un escravo de novo, fermoso, saudable, espírito alegre. Nesta noticia, e curando proznal Jamshid. E entón el decidiu facer proclamar este zume azedo dos deliciosos froitos do medicamento.

A Idade Escura

Naqueles tempos antigos, a propagación de viños foi facilitada por varios factores: o reforzo da posición do cristianismo e do desenvolvemento activo de navegación.

Ademais, o clero non só promover plenamente o uso do viño, a fin de rituais, pero tamén para desenvolver a tecnoloxía, contribuíndo á súa produción masiva e beber. E hoxe moi valorado variedades tradicionalmente producidos en mosteiros.

E grazas ao desenvolvemento dos países marítimos, onde o viño é producido podería establecer conexións comerciais adecuadas cos veciños próximos e outros continentes. Distribuído pola seguinte un equívoco que o viño chegou ao pobo chinés e xaponés sobre estes buques, pero, en realidade, esas bebidas existiron antes, só foron moitas veces gobernantes expulsado.

En conexión co desenvolvemento das exportacións en Sherry demanda de aceiro do Reino Unido coa Madeira - British comezou a beber viño, así como a auga. Na Idade Media, ninguén escoitou sobre o té, e serviu durante cada comida e viño. O mundo foi conquistado por eles xa.

O papel do Cristianismo

No desenvolvemento da produción de viño ten desempeñado un papel importante na aprobación da igrexa cristiá Europea, que animou a produción de viño. Na Idade Media, viticultura activamente apoiada por moitas ordes relixiosas. O día cada monxe debería beber 300 gramos, pero tamén cun aumento na presente disposición ninguén foi sancionado. En primeiro lugar utilizado na fabricación de barras de madeira, que foron inventados polos galos. E para desenvolver unha tecnoloxía coñecida: o viño é vertida a un barril, foron mantidos, e neles o mesmo e transportado. tecnoloxía europea desde entón comezou a estar preto da natureza moderna de produción.

A historia do viño en Rusia

Segundo documentos oficiais, crese que a industria do viño en Rusia foi organizada en 1613-m. Entón, en Astrakhan sobre os terreos do mosteiro son plantas as primeiras mudas de vide, traídos polos comerciantes. Uvas sobrevive perfectamente. O mesmo ano, coa orde do tsar Mikhail Romanov relaxado "xardín do patio do soberano."

De feito, nos 1640 metros en Astrakhan foi convidado do exterior para o xardineiro da familia Jacob Boatman. Ensinou os puntos máis delicados da arte da viticultores locais cultivo do grupo e no proceso de mellora do sistema de irrigación en vez Chigiri usado irrigación por muíños de vento. Ano tras ano, o proceso de produción están mellorando, e xa en 1657-m dende Astrakhan, o primeiro lote de produtos vitivinícolas foi enviado para a mesa do rei.

By the way, a pesar do feito de que nalgunhas rexións de destilarías Rusia apareceron moitos séculos (territorio do Daguestán, a área participada do río Don), en Rusia tradicionalmente favorecer hidromel, puré de cervexa. A produción industrial da bebida comezou só baixo Peter gran - Tecnoloxías estranxeiras tsar respectados, introducindo os en todo o país. E eu quería tomar unha bebida, como viño, o fabricante tiña o seu propio.

Nos tempos soviéticos, as maiores facendas vinícolas foron creadas no territorio da RSFSR. E en 1928, foi inventado pola marca popular "champagne Soviética", que foi lanzado nas plantas Abrau-Durso (en 1936 - en toda a Unión Soviética).

Historia de champaña

Tamén houbo incidentes que comezaron tras a torsión. Para coñecer a historia do viño, como o viño Champagne e diferente - lixeiro e cava - o suficiente "rebobinar" tres séculos e medio. Como o nome suxire, aparece en Francia, a principal rexión para a produción de viño espumante está facendo Champagne - provincia francesa. data absolutamente tochoy de viño vesicular nacemento é tradicionalmente considerado o th 1668, cando Godino, Abbe-canon da Catedral de Reims, describe a igrexa no libro "beber con unha luz, case brancas, gases ricos cores." Despois de un par de décadas, o país experimentou un espumante verdadeiro boom. Champagne en Francia está en recuperación, o que permite mellorar a produción e mellorar a tecnoloxía.

E, a propósito, é ben posible que o cava apareceu por casualidade. Winokur antigüidade tamén foi características coñecidas dalgúns viños que fermentados, a primavera de novo comezar a fermentar, e os envases son formados gases. Estas propiedades son tradicionalmente considerada un efecto colateral de viño, e non dei moita importancia. Pola contra, mesmo penso que o resultado non é moi destiladores de traballo de alta calidade. Pero na segunda metade do século 17, a situación cambiou. E o viño producido nas abadías franceses, tornouse bastante popular. A vinicultores talent e inventivos, como "Don Perignon" e "Punch", establecer e mellorar a tecnoloxía de produción de viño espumante.