Esponxas de cogomelos: propiedades culinarias, descrición, distribución

O hongo-chamado chámase así porque os especímenes recollidos no cubo ou no recipiente fan un crujido cando interactúan uns cos outros. Outros nomes deste macromycete son: violín, violinista, feltro de champiñones, spurge. Este último foi dado a el por mor da presenza de zume leito cáustico, grazas ao cal a cogumelo-skrynoon refírese ao comestiblemente comestible. Foi galardoado coa cuarta categoría. Podes usar o garabato como comida só nun sauerkraut e unha forma salada. Non obstante, antes do salgadura, primeiro debes mergullalo para eliminar o zume cáustico. Aínda que o cogumelo para o gusto é bastante mediocre, os artesáns tradicionais están preparando habilmente un molinero, que nun prato pode ser moi difícil de distinguir dun cogumelo real.

As zarzamoras en forma de sal fanse brancas cun ton lixeiramente azulado. Son moi fortes, chegan a cogomelos e crean un pouco nos dentes mentres comen. Pode facilmente ser confundido con cogomelos de pementa ou podgruzdkom branco. Non obstante, a partir desta última, o hongo é distinguido pola presenza de zume leito cáustico. En comparación co cogumelo de pementa, o tapón ten unha superficie de feltro fino, así como pratos máis raros. Hai tamén unha franxa dobrada no fondo do sombreiro.

Distribución e hábitat

Os insectos raramente rompen os cogumelos feltados. Distribúense por toda a zona templada do hemisferio norte. O cogumelo de fungos adoita atoparse en bosques mixtos e caducifolias. Como norma xeral, pódese atopar en abedules, en carballos, aspen e lagartos de xullo a mediados de outubro. O violín prefire lugares ben iluminados pola luz solar, onde hai unha capa de musgo e follas caídas. Normalmente, os cogumelos feltados cultivan grandes comunidades (glades), que consisten en moitas copias de diferentes idades. En Rusia, este hongo é o máis común na banda do medio.

Descrición

A perna eo gorro do chirriño teñen unha cor lechosa branca ou amarillenta. As placas do cogumelo son estreitas, grosas e azedo. O chapeu ao crujido é denso e carnoso, alcanzando un diámetro de 20 cm. En cogomelos mozos ten forma plana, pero con idade convértese en forma de embudo. Visualmente, o chirriño é moi semellante a un cogumelo. É con el a maioría das veces confundido mlechnik. Pierna redondeada, ata 10 cm de altura, na base delgada, interior sólido, de diámetro - 3 cm. A súa superficie é mate, seca, cun sombreiro fino, sentido ao tacto. Esta última é unha das diferenzas nas que se diferencian estes fungos dos cogomelos de pementa. Podes ver as súas fotos neste artigo.

A carne do violín é grosa, ríxida, espesa e grisácea, con sabor acedo e amargo e cheiro desagradable. A falla colócase logo de contacto co aire e cambia a sombra orixinal ata amarela. Unha gota da sustancia FeSO4 mancha a pulpa cun ton de cor rosa. Esporas en po branco. A partir das incisións e faltas do fungo, se libera unha gran cantidade de zume leito, o que non cambia a súa cor no aire.

Detalles interesantes

Na URSS, de acordo co GOST, o cogumelo da mola permitíuselle comer só en forma de sal logo de remojo prolongado (3 días) e fervendo. E moitos autores de libros e clasificadores de referencia estranxeiros clasifícanse como non comestibles.