Especialmente a creación de coñac. destilados coñac

vinoindustriya moderna revela todos os segredos da bebida nobre. Moitas plantas na produción de coñac destilados tecnoloxías usar, pero o que é, el non sabe cada comprador. Que son útiles ou prexudiciais para a persoa eo que son usados, coñeceranse a partir deste artigo.

especialmente a produción de coñac

Cognac é a bebida máis antiga alcohólica, que é famoso como "bágoas dos deuses", faise exclusivamente a partir de uvas. Nacido bebida hábil en produción de viño na casa na rexión de Charente, en Francia. Co tempo, empezou a estenderse por todo o mundo e gañou enorme popularidade en todas as partes do globo. Clasificados brandy en:

• O número de estrelas que indican a exposición: 3 estrelas - polo menos 3 anos de exposición, 4 estrelas - polo menos 4 anos, 5 estrelas - non inferior a 5 anos). Como é sabido, se este procedemento leva un longo tempo, a calidade do produto durante este tempo só mellorou cando debidamente almacenados.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" e outros).
• Lugar de produción: Francia, Estonia, Irlanda, Italia, Inglaterra, Estados Unidos, Rusia.

tecnoloxía de produción de bebidas alcohólicas - a cousa é moi fina, o que esixe o cumprimento de moitos regulamentos a fabricación deste produto, que se basea inclúen destilados coñac. Entón, imos ver o que está a usalos no escritorio moderno.

destilados Cognac - o que é?

O concepto de "destilación", nunha tradución do latín significa destilación de fixación do produto e eliminar a partir del un vapor condensado que aparece no proceso de evaporación. Por primeira vez, este concepto foi mencionado en Exipto no século 1 aC. e. No mundo de hoxe, son usados:

• durante a inxección de aceite combustible;
• na fabricación de combustibles queroseno e diésel;
• para a compra de aceites esenciais na industria de perfumes;
• durante un tratamento médico, etanol e similares. d.

Con base neste concepto, pode facilmente facer unha determinación de destilados, usados en vinoindustrii. destilados coñac - que é a materia prima que se utiliza para a fabricación de produtos alcohólico e pola súa natureza, é un alcohol natural. Eles dan unha forza especial da bebida.

Máis detalles sobre a composición do coñac destilado

Destilación de bebidas espirituosas obtidas a partir de certas variedades de uva para viño. Elas conteñen unha proporción de etanol, que é do 55% para 70%. Na industria do viño son divididos en dous tipos:

• Primaria. Esta materia prima chega ao nivel do contido de etanol de 35%. Xeralmente é usado para brandy con 3 asteriscos VS destilado non é filtrado e é a materia prima, que no futuro vai pasar o sabor e aroma da bebida.
• Secundario. É considerada a base para a alta calidade do alcohol produto. Contén 35-70% de etanol. Ben considerou destilado que é mantida por máis de 5 anos en barrís de carballo. Grazas ao alcohol recente convértese toque perfumado de carballo. Este tipo comprende 55-70% de etanol.

produción Brandy en Rusia

Na fabricación de bebidas alcohólicas é necesario distinguir destilados coñac e bebidas espirituosas brandy: destilado obtido a partir de certas variedades de viño e bebidas alcohólicas na súa definición non indicación de variedade de vide utilizada. A proporción das normas e pasos de fabricación estableceranse nos regulamentos sobre a produción de viño.

En Rusia, utilizado de acordo coas normas de destilados coñac (gusto). Nestas normas prescritas:

• ámbito;
• Referencias normativas;
• requisitos e definicións;
• especificacións;
• normas de admisión, supervisión, transporte e almacenamento.

Características do uso de destilados coñac na produción moderna

A fin de determinar a súa importancia, é necesario seguir todo o proceso de produción dunha bebida nobre en etapas:

1. Colleita. Para crear un coñac crecer variedades especiais de uva: "Lydia", "pomba", "Isabella". É mellor evitar as variedades Moscatel, eles só son axeitados para a produción de viño.
2. a masa resultante. Despois de recoller todas as uvas coidadosamente lavado e seleccionado o mellor, que posteriormente vén baixo a prensa especial, o cal é obtido a partir do zume. Pero é importante que, baixo a presión das uvas non son completamente esmagado, pero só vender, ou óso non dar o mellor sabor.
3. O proceso de fermentación. O produto, que consiste en uva eo zume, enviarase un recipiente especial para o proceso de fermentación, na ausencia completa de azucre na masa de fermentación. tecnoloxía de produción de augardente permite que engade preparacións antisépticas para vinificación. Desde esta fase, depende da calidade da bebida. Como resultado, debe obter un viño seco e non filtrada.
4. O que sigue é a etapa máis importante - destilación. O proceso ocorre en dúas fases: primaria e secundaria. Por proporción de 10: 1 a 10 kg de uva obtidas 1 litro de coñac destilador. Segundo o tempo este proceso leva de 18 a 26 horas.
5. proceso de envellecemento é de 34 meses a 150 anos. A principal condición deste proceso - fragmento ocorre en barrís de carballo, grazas a quen a bebida aparece un sabor especial, único. No proceso de envellecemento para cada ano da bebida perde alcohol duns 0,4-0,6%.
6. Efusión sobre taram. Só despois dun período mínimo de brandy exposición está preparado para reembalagem para o vidro taram con frascos de madeira.

Característica do uso da madeira no proceso de fabricación de coñac

Madeira favorece a evaporación gradual do alcohol en bebida alcohólica a base de uva. tecnoloxía de produción de augardente supón sabor azedo e sabor de casca de carballo.

destilación secundario, mentres en barrís de carballo, só mellora o sabor e maloprotsentnoe a evaporación do alcol é substituído por un sabor de carballo, que é un sinal de mellor calidade coñac.