Coñac francés: os nomes, os prezos reais. Que bo coñac francés?

bebida nobre, que será discutido hoxe, ten as súas propias características e historia rica. Cognac francés - non é só unha bebida que conteña alcohol. Este traballo árduo de varias etapas de moitas persoas e moitos anos pasei para conseguir un bo resultado.

Que é coñac?

Segundo a terminoloxía, o brandy - é unha bebida forte, cun contido de alcohol. Ademais, esta forma de realización é feita só a partir de uvas augardente de determinadas variedades. Hai unha tecnoloxía de produción concreto, que deben ser satisfeitas todas as condicións e matices necesarios, a saber: a seca bidestilada de viño a partir de uvas e mantendo aínda o material resultante (destilado) en barrís de carballo especiais.

coñac francés producido en varios departamentos do país. Este Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. A cidade máis importante na historia da bebida é Cognac, pero non menos importante son consideradas Jarnac e Segonzac.

O xurdimento de coñac

No século III o emperador romano Probus foi dada permiso para se involucrar na produción de viño. Mesmo aqueles días na zona onde hoxe se produce coñac francés, comezou unha plantación masiva de viñas, que existen até hoxe.

En canto aos documentos recentes, en 1909, un decreto foi emitido en Francia, segundo a cal os produtos baixo o nome de "Cognac" só poden ser producidos nunha determinada área. Nos límites establecidos incluído departamentos de Francia, caracterizados por non só clima moi favorable para a viticultura, pero tamén chans calizos únicas. Crese que a froita cultivada noutras áreas, non teñen o necesario para as propiedades brandy aromatizantes.

colleita

peza en bruto óptima durante unha bebida - un medio de outono. Co fin de obter unha verdadeira coñac francés, utilizado só algunhas uvas brancas. Destes, o máis común é considerado Ugni Blanc (Trebbiano). A variedade de uva aceda ten un elevado rendemento, que madurece lentamente, pero moi resistente a enfermidades. Eles poden ser usados Colombar, fol Blanche ou Montile. Eles permiten que mercar novos sabores coñac, pero é moi complicado e caprichosa no cultivo.

as fases de produción

Tras a colleita é colhida e levada para depósitos especiais están empezando a facer as mellores coñac franceses. Considero este proceso paso a paso:

1. Zume das uvas. Permite prensas horizontais, non esmagar ósos bagas. parafuso tradicional é estrictamente prohibido por lei.
2. Fermentación. O zume resultante durante tres semanas é fermentado. Neste caso, o azucre se engade, para non romper a calidade de alcohol coñac (tamén prohibido). O viño resultante (cun contido de alcohol de 9%) é enviado a destilación.
3. Preparación de alcohol primario de base (en bruto). Esta é a primeira fase de destilación, que define o futuro de sabor augardente e carácter. A extracción de alcohol etílico ao 30% se realiza sen filtros. Conxunto dos viños destilados, incluídos os sedimentos.
4. Preparación do alcohol brandy final de alta calidade. Esta é unha destilación secundario, separando o material en bruto en tres fraccións. A fracción de forza de 70% (segundo) e colocar en cascos de carballo e queda suxeito á exposición de coñac.

No último estadio de produción explicar máis detalladamente.

A exposición, ou maduración, coñac

Como vostede sabe, listo para o alcohol obtido a partir de zume de uva é colocado nun barricas de carballo especiais. Cómpre asegurar que o futuro estaba cheo de coñac sabores e aromas adicionais, tornouse unha agradable cor dourada.

barricas de carballo son moitas veces feitas a man, sen violar a integridade do tronco da árbore (iso é importante). Unha vez dada a súa forma, disparo comeza. Así, unha estrutura en árbore é amolecido, eo tubo na superficie interna é formada unha pequena capa de azucre queimado, tamén afecta o aroma e sabor de coñac.

bebida madura non debe ser inferior a dous anos, pero non máis que 70. Para a primeira exposición ao tempo que extrae a partir da madeira taninos necesarias, azucres, aminoácidos, aceites, gomas e enzimas. Necesidade de aumentar o período de maduración de augardente aínda. Tras unha exposición de 70 anos do seu gusto mantívose practicamente inalterada.

Brandy é almacenada nas sotos. Primeiro maduración ocorre nos barrís, e logo é vertida en frascos de vidro. Ademais a velocidade e variedades de vide utilizada diferente coñac francés (nome), dependendo da zona na que foi producida.

Para algúns coñac calidade dividir?

Como xa dixemos, os principais criterios de avaliación dos tres bebidas: casta, rexión e do tempo de exposición. Se os dous primeiros serán rexistradas na botella sen cortes, este último ten as súas peculiaridades. Canto máis tempo un coñac maduro, o que é mellor. Con todo, a lexislación se atopou que o control de coñac extraer máis de 6,5 anos é difícil. Por iso, hoxe as bebidas máis comúns son consideradas:

1. Moi Especial (VS) - a velocidade de obturación mínima (2 anos).
2. Superior - maduración de polo menos tres anos.
3. Superior Old pálido Moi (VSOP), Very Old (VO), Reserva - unha exposición de catro anos.
4. Moi moi superior Old pálido (VVSOP) - con caducidade en 5 anos.
5. Old Extra (XO) - extraer máis de seis anos.

Segundo estes estándares e se clasifica coñac francés.

Nomes - Napoleón, real, Tres, etc. -. Indicando a marca, no canto da marca. Tamén bebidas en demora desde hai máis de sete anos, pero o seu custo é moi alto, son considerados colecionáveis.

Cognac "estándar francés"

Esta bebida é feita sobre unha determinada tecnoloxía, segundo todas as tradicións que lle son inherentes. O nome "coñac" estándar francés "5 estrelas" di que esta bebida é forte, Tart debido ao envellecemento da augardente VSOP engarrafamento realizada no territorio de Rusia, pero as materias primas pode ser usado só o orixinal (é dicir, de Francia). No me gusta o coñac pode sentir, notas florais quentes frutados. O sabor da aroma de mel e pasas. bebida cor pode ser visto a través do frasco de vidro transparente - debe ser de cobre e ouro. Pode xustamente ser dado un nome "coñac francés", o prezo á vez é moito menor. A explicación é simple - un engarrafamento local, pero non o peor calidade.

Cognac "orde Francés"

Ademais dos grandes produtores franceses, no noso país tamén hai vinícolas que producen produtos de alta calidade, é moito máis accesible. Un dos exemplos máis claros é a cidade de Kaliningrad. Este é o lugar onde a planta está situada, producindo as mellores marcas de augardente, viño e varios licores.

"Orde Francés" - é unha bebida con cinco estrelas. Esta augardente é envellecida por cinco anos no territorio do noso país. Claro que, como en todo o mundo, alcohol coñac ven de Francia, pero o recheo se realiza no noso país. Debido a iso o prezo de bos produtos e substancialmente reducido, eo sabor é perfecta e única.

Este coñac - Beba máis aos homes. El é moi forte e resistente. A metade fermosa da humanidade é mellor usar coñac menores exposición ao longo dos anos, como o seu sabor é máis suave e suave. "Orde francés" fermoso embalado, tal presente sería apropiado para calquera ocasión.

Como beber coñac?

Como eo que consumir esta bebida? Hai unha arte. A fin de gozar plenamente o sabor de coñac, ten que traballar duro.

1. Comezamos coa selección de pratos. Especialistas aconsellan unha copa de tulipa, pero pode ir cara arriba eo vidro esférica tradicional.
2. Antes de gozar dunha bebida, ten que avaliar a súa cor. O isqueiro a cor, máis rápida velocidade de obturación electrónica no coñac. A cor varía do amarelo palla con vermello-lume.
3. Cómpre inhalada o aroma de coñac. Podes sentir e notas florais e frutados, tons de olor de avelã ou castaña, cítricos ... Despois dun tempo, axitar o vidro e inhalada novo: deixar a bebida aberta.
4. Brandy que tentar pequenos goles. De xeito que a boca enteira sentiu seu gusto sofisticado e personalidade.

Coñac é apropiado en un círculo, unha atmosfera quente, en harmonía e paz. Como din gourmet, usados por separado outras bebidas e coñac francés separado. Comentarios coñecedores de acordo en que debe estar a temperatura ambiente. Como un café negro complemento traxe e unha peza de chocolate.

Como para comidas, o coñac é moi ben mesturado manteiga de cacahuete ou suflê, a nosa torta favorita e todo tipo de queixo. Non combinar con menos éxito a bebida con peixe e pratos de carne (tenreira).

Pero se falamos de cócteles, entón un coñac tónicos adecuados ou outras bebidas carbonatadas. Vai ser bo eo zume de limón ou laranxa. Proporcións medias tomadas 1: .. 3, é dicir, diluida cun 20 ml de coñac tónico 60 ml ou zume. Ice-vindo. Paga a pena notar que, para a fabricación de cócteles recomendado nova coñac. Aged mellor usar non diluído.

Saber como escoller brandy

Para non facer a elección incorrecta e para mercar augardente de uva real, atención especial debe ser dada ao seu rótulo. Iso é o que está indicado no bote de calidade coñac:

1. Nome (debe ser explicitada que a bebida - este é coñac).
2. O volume do bote.
3. A parte frontal da etiqueta debe estar o número de rotacións por cento (forza de bebida).
4. Enderezo da empresa eo seu nome legal.
5. Pertencendo a denominación (e.g., Gran Champagne Denominación controlada).

Á produo de bebidas eo control de recheo corresponde BNIC (National Bureau coñac interprofesional). E lembra: o custo, neste caso, depende da calidade do produto. Se atopou o coñac francés, cuxo prezo é estrañamente baixo, pense dúas veces antes de compra-lo.