Na cociña, caza, ou en calquera outro caso sempre precisa coitelos afiados. Coa axuda destas ferramentas non só fácil e divertido de facer algo, pero o resultado é fermoso. Hoxe o mercado ofrece unha variedade de dispositivos mecánicos e eléctricos, coa que a nitidez de coitelos na casa non presenta ningunha dificultade. Con todo, son moi destinado a mulleres. Este mesmo home, o propietario está obrigado a sacar proveito do bo vello método de cambio man Blade. Este proceso é laborioso e ata máis, pero o resultado será ben distinta.
sobre acero
Só como vai calidade afiar coitelos coas mans, dependerá non só da capacidade, material de moenda, pero tamén de aceiro. A súa dureza óptima varía 45-60 HRC. No coitelo dun material máis brando, a aresta de corte pode enrugas facilmente, e dunha máis difícil - chip e medrar sen corte. Determinar a calidade do aceiro, e pode ser por conta propia, pero vai levar un novo ficheiro de agulla. Se media prima que desprazar ao longo do borde, e cun forte - un pouco para coller, entón a dureza do material "dereito".
Afiar coitelos planas
iniciar a operación se realiza bar con grandes grans. Eles foron tratados cos dous lados da aresta de corte da lámina ata que a rebarba no seu contorno - unha tira fina de metal "extra", que é dobrado en ambas as direccións. Entón faga nitidez bar máis de granulação fina estende-se na casa. Con iso totalmente eliminados os vestixios do impacto da mó anterior, ignorando a rebarba. A súa retirada debe "facer" bar co gran máis fino. Moer rebarba en ambos os dous lados, para dar unha aresta de corte da lámina ángulo de 23 - 45 °. Este método de afiar a lámina permite un longo tempo non crecer sen corte. coitelo de remate final realizarase lousa e pel.
Afiar coitelos na casa: consellos prácticas
coitelos universais, como sabemos, non existe. Por conseguinte, o ángulo de afiar de cada lámina dependerá da súa finalidade. Por exemplo, se un coitelo de cociña é para ser usado só para cortar queixo, pan, embutidos, e traballar - por materiais suficientemente suaves (de coiro, papel, etc.)., Os ángulos de afiar estas ferramentas poden facer o mínimo. Se o coitelo usada para cortar carne ósea, peixe conxelado ou outro material sólido, a continuación, o seu ángulo de afiamento debe ser de arredor de 30-45 °. Débese notar que o coitelo adecuada afiar na casa para non profesionais poden presentar algunhas dificultades, con todo, comeza a "muíño" se recomenda o uso dun dispositivo simple para formar o ángulo de bordo. Para a súa produción vai esixir unha peza de madeira, a partir do cal é necesario facer unha cuña. A súa lonxitude debe ser superior a 2,5 veces a altura. O dispositivo en forma de cuña resultante montada sobre a pedra de afiar, de arriba é presionado contra o coitelo, e, a continuación, é necesario mover a cuña cun coitelo sobre a pedra de afiar de Lina dianteiro. Este método ofrece automaticamente o ángulo da aresta de afiação requirida. Neste caso, a lámina cunha gran chaflán recibirá de punta cun ángulo de 25-30 °, e cunha estreita - ° 30-45.