Como facer o champaña na planta? Como champaña na casa?

Probablemente todos familiarizado con este delicioso e festivo bebida. Nos países da CEI tamén é un atributo indispensable da táboa de ano en moitas casas - unha tradición establecida nos días do pasado soviético. Pero como facer champaña, que as normas deben ser cumpridas na súa fabricación, tenden a coñecer un. Para cubrir a lacuna. Iso é chamado de refrixerantes do mundo, e sobre como facer o champaña na casa, describimos neste artigo.

Terminoloxía e Tecnoloxía

Pero, primeiro, o que se considera o champaña da clasificación internacional de marcas europeas. Como facer champaña en Europa e creo que a verdadeira bebida? Este viño espumante, que vén da rexión de Champagne, en Francia. É producido a partir de uvas rigorosamente definidos (para máis detalles describir a continuación) utilizando a metodoloxía botella fermentación secundaria. E aínda que o termo en diferentes países (por exemplo, en Rusia, pero tamén no Canadá e nos Estados Unidos) pode ser usado por fabricantes de viños espumantes, de acordo coas regras da marca pode ser aplicada só para a bebida espumosa producido só nun lugar concreto - Champagne.

"Código de honor"

Para a produción desenvolveu un conxunto de regras que determinan a calidade. castas identificadas e lugar de cultivo. Tamén presentou unha lista de requisitos para o proceso de obtención de materias primas, presionando, a velocidade mínima de obturación electrónica, draft. Todos eles son aprobados por unha institución especial, só en total conformidade coa bebida ten dereito a ser chamado de "champagne".

Como facer o champaña? Preparación para o envellecemento

Pero o que é a orixinalidade do proceso? Como Champagne real en Francia? Normalmente, as uvas poden ser usados para a produción de Chardonnay, Pinot Noir e Meunier (aínda que o Código e permite ata sete variedades). Ás veces é feita e monosortovoe, onde a materia prima é só unha especie de vide. E as bagas solares colleita debe necesariamente ser montado a man! Despois diso, aplique unha leve aperto de materias primas.

Como facer o champaña na planta?

Logo todo pasa por unha tecnoloxía estrictamente regulamentado. Profesionais chamar este método de fermentación en botella. Ela esixe moita atención e considerables gastos, sendo moito traballo intensivo e específico, pero como din, o fin xustifica os medios. Ao final, só por este método, segundo especialistas, enólogos, pode obter unha verdadeira pop.

1. De zume que se obtén cando o compacto faise primeiro viño. A súa acidez é alta, pero relativamente baixo contido de alcohol.
2. Viño mesturado en proporcións (ingresos son mantidos en segredo e son un segredo comercial), un buque de viños traídos ao gusto da perfección. Nalgúns casos, como xa se mencionou anteriormente, pode ser un viño espumante producido a partir dunha variedade.
3. Os movementos de mestura na botella de viño de paredes espesas especialmente concibida para champán. En cada unha das capacitâncias é aínda colocado un licor chamado replicable. Consiste en xarope a base de uva, viño levedura, un viños vintage.
4. Os frascos foron hermeticamente pechado e colocado en posición horizontal na adega.
5. Debido licor engadido a unha materia prima, a fermentación comeza de novo, o resultado - selección de dióxido de carbono en forma de gases. Pero unha vez que o recipiente é hermeticamente pechado, o dióxido de carbono satura el propio viño, tornándoo un efervescente, borbulhante.
6. O proceso de fermentación está completo, eo sedimento en po (nas paredes) vén en botellas.
7. A continuación, os frascos son mantidos por moito tempo nas adegas (chamado "borra de envellecemento"). Durante este tempo, a bebida fai-se cheo de sabor, banquete-vos con sabor de noces e notas de pan, sabores de bolos doces. Todos estes son factores que determinan os verdadeiros coñecedores gusto, a continuación, a verdadeira bebida.

primeiro remuage

Aquí está unha breve descrición do proceso e todos, así como o champaña. O único que esquezo de mencionar: despois de finalmente madurou viño para eliminar os sedimentos da botella, aplicar un procedemento especial chamado remuage. Remyuor (especialista, produce) establece o pescozo na música especial se, apoiando ángulo de 45 graos. Botellas de manivela para que a torta foi movido para a rolla, exacta e nunha base diaria. Normalmente, este proceso leva de 2 a 3 meses. Resultado - todas as impurezas sexan retiradas no bujão.

logo disgorging

Disgorging é rapidamente para eliminar os sedimentos do bote sen liberar dióxido de carbono, ao mesmo tempo. Para iso, o sedimento no pescozo está conxelado, eo mestre debe rapidamente Torrado recipiente e descartar o precipitado. A continuación, a botella é cuberto e re-selado.

Na casa,

Agora algúns consellos sobre como facer o champaña na casa, se quere cociñar o famoso espumoso dí-se. Por suposto, os verdadeiros Francés probar difícil de conseguir, porque precisa cumprimento rigoroso e mestura tecnoloxía. Pero é ben un viño espumante decente nun determinado enólogo dilixencia será necesariamente. Existen varias maneiras. Imos considerar cada un destes con máis detalle.

natural

En primeiro lugar, ten que preparar o viño a partir de uvas das variedades arriba (un pode tomar - Chardonnay). Logo débil de engarrafamento de viños de champaña (paredes grosas). Como facer Champagne caseiros? En cada recipiente pre Pour unha culler de azucre, xogar un pouco sucio uvas frescas amassadas (fermento de viño que están na superficie). Bote arrolhado. Nós colocalos na horizontal nun lugar quente onde deben estar dentro de 2-3 meses (pode ser máis). A continuación, axuste o bote de cabeza para baixo, de xeito que o precipitado resultante foi un engarrafamento e estaba indo para alí. Ela ha eliminar moi sinxelo, pero precisa para tentar facelo sen unha perda, e, a continuación, engade o viño e cortiza. Pon en un lugar fresco para o envellecemento (2-4 meses).

artificial

A seguinte forma - como forma de facer a "Soviética champaña" (aínda que non o que se nos anos de estancamento, segundo GOSTO, e "chamuscado" - despois do colapso da Unión Repúblicas). Neste viño saturada artificialmente con dióxido de carbono. Facelo na casa pode, no Golfo de sifón (que aínda conserve), viño, e ter cuberto unha lata con gas. Cando prema a panca vai líquido carbonatado, vagamente reminiscente de champaña. Existen tamén métodos máis modernos de saturación. Pero creo que o xeito de champaña só é adecuado para aqueles que teñen unha puntuación baixa para o sabor e calidades aromáticas dunha verdadeira bebida francesa.