Tripas naturais para salchichas: Pasado e Presente

Sausage - un alimento favorito para o pobo de Rusia e dos países da CEI. Realmente todo o pobo o prato hai tempo gañou popularidade universal. Aquí, por exemplo, doutorado salchicha en invólucro natural. Con el pode facer un par de bocadillos para un lanche. Pode desintegrarse en ovos ou Tortilla. Co seu bo e pizza e solyanka, e un cachorro-quente e Olivier. Algúns prefiren usar salchichas caseiras como independente segundo prato cun prato de arroz e legumes, ou patacas fritas. Pero en calquera caso, a salchicha - un produto verdadeiramente indispensable na dieta de moitos pobos do mundo.

raíces turcas

Literalmente, a palabra de linguas turcas pode ser traducido como "man de peluche" (onde "número" significa - "man", "bass" - "para presionar, para encher"). Así, na etimoloxía da palabra, vemos o reflexo da cociña é o lugar onde o importante papel desempeñado por tripa natural para salchichas.

Un pouco de historia

Gregos tradicionalmente nas súas festas famosos - Festas - foi usado como un lanche pequenas salchichas. Como tripas naturais para salchichas aquí utilizados tripas de ovellas. Salsicha e amado na Roma antiga. Na Idade Media, a salchicha foi usado como unha das mellores formas de conservar produtos de carne.

Salchicha en Rusia

En "Domostroi" (século 16) describe varios métodos para facer salchichas. O século 17, segundo historiadores, esta produción produto leva máis de dous mil obradoiros. O século 19 preto de cincuenta empresas productoras de salchichas nunha escala industrial, en Moscova, Voronezh, Yaroslavl e outras provincias. Durante a era soviética, foi aprobado certos estándares estatais de fabricación. Agora, o mercado "salchicha" representou un produto amplamente importados e nacionais.

Naturproduct

Nótese que as tripas naturais para salchichas comezou a ser usado na cociña por un longo tempo. Podería dicir que ela naceu Salsicha e ata a década de 30 do século pasado non tiña un homólogos dignos. tripas naturais para salchichas foron fabricados convencionalmente desde case todo tipo de materias intestinos: vacas, porcos, ovellas, cabalos. Unha fábrica de carne que produciu o sacrificio de gando, normalmente organizados e tenda intestinal.

proceso de fabricación

Nun ambiente industrial é un proceso moi complicado. intestinos materias animais abatidos borrará e lavados. A continuación, as capas innecesarios son eliminados, como son varias: serosa, muscular, da mucosa e do submucosa. Última - o máis duradeiro. É sempre saír, pero eliminar o viscoso, con algunhas excepcións. As capas restantes eliminado ou á esquerda, dependendo do material a tecnoloxía de produción. Entón, a resultante arrefecido shell e ordenados seu tamaño, vigas de conexión e conservadas de varias maneiras, entre elas - conxelación ou desecación do embaixador. produtos semi-acabados son almacenados en recipientes específicos, designados, ás veces ata dous anos. Antes do recheo os intestinos enchendo-os aínda máis embebidas e lavadas en auga corrente. Na produción de membranas campionato ocupar intestinos de porco, que preto de cincuenta por cento. Os menores Compartir - vísceras de año, onde só 5-7%. Esta é unha materia prima totalmente natural producido por natureza, un material que posúe determinadas propiedades (por exemplo, vapor e permeabilidade de gas), axeitado para a produción de calquera tipo de salchichas cocidas antes afumado.

tripas naturais para embutidos caseiros

A casa é perfectamente posible facer unha boa salchicha, usando o material natural como unha cuncha. Especialmente se ten a súa facenda, e vai manter o porco. Esfaquear o animal debe ser tirar adecuadamente o sangue e eliminar o interior dun porco. Despois da limpeza adecuada e eliminación de residuos, e tamén eliminar a capa mucosa. Lavar en auga, desenrolada rodando, usar salgadura mollado. Almacenar nun frío, utilizando, se é necesario para a produción de embutidos caseiros.

Tamén pode mercar materias primas no mercado. Pero entón, como regra, ten que mercar unha morea (tripas - 96 metros), que é moi. Vai telo gardado no frigorífico, e que non están acostumados co cheiro peculiar, pode ser un pouco impresionado. Pero non é unha opción ideal para os amantes de saborosos, que son explicadas abaixo.

envasado de alimentos para salchichas

invólucro haloxenan artificial para salchichas feitas de proteínas, comestibles e non é inferior a tripa natural. É vendido en mangas. A manga - de 15 metros. Cortar o importe dereito, e embebido en auga quente con unha culler grande de sal por litro de auga. O proceso leva uns minutos. O material foi entón lavado libre de sal. intestino proteína logo poñer nun especial accesorio para moedor de carne e embutidos saborosos casa. Manter cuncha proteína de halóxeno pode ser en un saco de plástico na parte inferior do refrixerador. Sen condicións especiais para o almacenamento ata a próxima salsicha tamping non esixen. Bo apetito!