Tenda de procesamento de peixe: equipamentos, tecnoloxía

Organización da parte técnica da empresa implicada no procesamento do peixe é unha tarefa complexa e esixente. Parece que isto é verdade de calquera departamento similar, cuxo traballo está relacionado cos alimentos. Con todo, no caso de peixe hai moitos matices que requiren visión tecnolóxica especial para proporcionar procesos de produción e operacións conexas. Como regra xeral, plantas de procesamento de peixe é unha sala proporcionada por unha gran variedade de equipamento especializado. O complexo tamén inclúe máquinas para recibir produtos e motores para movelo directamente, así como dispositivos para o lavado e procesamento posterior. Pode parecer que, para o logro de tal proxecto é suficiente para obter o dereito conxunto de equipos técnicos. Iso é verdade, pero o proceso de selección é imposible sen unha comprensión dos procesos tecnolóxicos. Para entendelo-los, considere os pasos de procesamento realizados en diferentes áreas de produción.

fases tecnolóxicas de procesamento

produto da industria de fabricación de peixe é moi extensa e inclúe empresas de diferentes direccións. planta medio de procesamento de peixe prevé a posta en marcha de varias etapas, pero tamén pequenas organizacións comúns, cuxas actividades están enfocadas en operacións individuais. Así, entre os tipos máis comúns de procesamento son:

• Canning.
• Secado e fumagem.
• Cortantes e perfurantes.
• Embaixador.
• tratamento polo frío.
• Preparación de carnes picadas e outros produtos.
• Recollida e tratamento de residuos de peixe.

Non sempre, cada unha destas operacións tórnase a última antes do lanzamento do produto no mercado. En particular, a unidade de procesamento do peixe, por corte e corte pode servir só unha fase preparatoria antes da embaixador do produto. Esta visión é cómodo e polos fabricantes, xa que permite incluír en cadeas de produción longos, sen investir un gran esforzo para a organización da produción do custo total. Agora é necesario para ir á organización dos principais lugares en industrias que permiten producir peixe reciclados de alta calidade.

O Obradoiro sobre preparación de peixes vivos

Os peixes vivos que proporcionar un complicado proceso de organización do seu transporte e almacenamento. Cos requisitos de conformidade axeitadas poden recibir unha materia prima de calidade para a produción adicional de sorbete ou produtos refrigerados. Tipicamente, as empresas de procesamento de peixe e as gaiolas son equipados con tanques especiais para o almacenamento de produtos do mar. O máis importante nesta fase - para garantir unha estrita separación de peixes por especie e cumprir as condicións necesarias para a súa vida. Que se clasifica separado especies predadores, costura, coa presenza de erros agudas e t. D. tenda de peixes e arrefriados fresco feito en talleres, onde proporcionada control de temperatura de 0 ° C.

Dado o tempo para o transporte, que é normalmente cerca de 3 días, o contido do produto da empresa non debe ser superior a 2 días. Por conseguinte, a unidade de procesamento de peixe ten que ter potencia e velocidade de dispositivos de descarga de traballo adecuado.

refrixeración

Existen diferentes enfoques para conxelación e produtos de refrixeración. Por exemplo, a conxelación subministrado de fluxo e aparello clic. No primeiro caso, aparellos de conxelación continuamente rápida (túneles) que operan en modo continuo. Por dispositivos cíclicos necesarias para levar a cámara coa posibilidade de deter a operación de realizar a descarga intermedio ou de carga. O equipo de refrixeración para o procesamento de peixe en empresas rusas son xeralmente montados sobre o principio da cadea de proceso continuo. Isto é, se o produto da pre-forma primaria ea realización directa do usuario está baixo constante exposición ao frío. Este é un dos aspectos máis importantes na produción de peixes, porque só a observancia fai posible obter alimentos de alta calidade.

Material para descongelar e corte

Unha vez máis hai moitas tecnoloxías de descongelação diferente, pero os dispositivos especiais usados en empresas avanzadas, o desempeño dos cales é de case 1000 kg de peixe por hora. Existen tamén métodos mediante descongelação eléctrico. Pero, a pesar da súa eficacia, as deficiencias na forma dun proxecto complexo e personalización aínda é limitada gama de aplicación de tales sistemas. O material impuro resultante chámase descongelado e alimentado no tallo para procesamento de peixe e outros mariscos. Na lista de transporte obrigatorio de tales locais aparece transportista ou táboa na que o corte é levada a cabo. Durante a realización de tales operacións son eliminados do vísceras de peixe, cabeza, cola e aletas. Implica tamén a limpeza da superficie ventral da eliminación dos riles e sangue. Para realizar o corte usando serras de cinta, máquinas especiais para cortar cabezas e esfolados máquinas.

Produción de carne, filetes e salgados

Os produtos alimenticios máis comúns de peixe é picado e filetes. materias primas primarias para a fabricación de filete descongeladas, lavadas, separadas do xeo e chega para procesamento. Ademais, hai a evisceração, eliminación de escamas, limpeza e procesamento do sal cos aditivos desexados. maquinaria industrial para procesamento de peixe e marisco con vistas á posterior produción de separadores de carne e ósos triturados presentados no mercado. Este así chamado Neopress, perforación a través da cal se realiza o tecido muscular a través de pequenos orificios que se atopan na unidade de dispositivo operativo. Para salgar dispensadores de uso, que foi previamente formadas tratamento produto mestura. O peixe é colocado en bancos especiais, en que existe unha luz de selado e prensagem. Normalmente, a salgadura período de tal forma equivale a aproximadamente un mes.

planta Mini procesamento - o que hai de tan especial?

organización da produción con ciclo completo pode pagar só algúns empresarios. Por iso, moitos están enfocados precisamente sobre o traballo nun formato especializado particular. Xa que as funcións e un mini-oficina media no procesamento de peixe, permitindo a servir 1 000 kg de produtos. O espectro de áreas de procesamento non se limita a - unha das pequenas empresas de pesca implicados na preparación inicial de materias primas, a produción de produtos semi-acabados, salga e tabaquismo. De feito, en termos de funcionalidade utilizados no equipo mini-tendas non difire análogos de xerentes de nivel medio, pero o rendemento certamente vai perder.

¿Que é unha tenda modular?

Garde as vantaxes de mini-Mills, e non reducir o nivel de rendemento permite ao peixe planta de procesamento modular que está nas escalas de prezo medio de 1 a 3 millóns de rublos. É composta instalacións e instalacións que está preparado para garantir o proceso de secado, Vyalkov, corte, fumando e así por diante. D. Como verás, son distinguidos pola versatilidade, pero, á vez, esta planta compacta con software de comunicación pensativo. O custo de plantas modulares son xeralmente determinada pola carga volume. Por exemplo, o modelo 100 kg son, en media, 1 mi., E máis de 300 kg concrecións estimado en máis de 2 mi.

conclusión

Produción técnica apoio peixe inclúe non só a preparación, almacenamento, produción e outras operacións directamente relacionadas cos produtos. Isto axuda, envases, ferramentas e unidades implicados na operación e mantemento da empresa. Como un equipo para procesamiento de peixe e require a limpeza regular a entrega puntual de materias primas. Por estas actividades, o equipo axeitado actívase e colectores. Debemos tamén mencionar a fábrica de envases. Tales oficinas non están directamente relacionados cos procesos de refino, pero eles teñen unha gran responsabilidade. Ao final, non hai que esquecer que o peixe - un produto perecedoiro, polo que todo o que está conectado co seu contido antes de matricularse no mostrador, pode ser atribuído aos procesos tecnoloxicamente importantes.