Selección de coitelos de cociña

Ao mercar un coitelo de cociña é necesario determinar a súa función, así como as diferentes accións se pode facer facilmente con coitelos de diferentes tamaños e formas.

Apropiado para o corte coitelo gastronomía cun ancho de lámina longa, que remata nunha extremidade cega, xa que pode ser cortada en grandes produtos. A mesma coitelo é conveniente para cortar verduras na ensalada. Con destreza axeitada que se pode facer rapidamente, non arrincando o fin da lámina da tarxeta.

Pero un coitelo grande inconveniente para limpar a cebola, o allo e outros vexetais. Para estes efectos, o mellor é tomar unha pequena navalla cunha lámina curta estreita. descascada patacas, cenorias, remolacha, aguacate, sen cortar demasiado, pode producir a mesma navalla pequena, pero pode comprar un coitelo, tamén chamado descascados de patacas ou unha ama de casa.

Tamén coitelos para certos grupos de produtos, eles teñen unha forma específica e un certo tamaño. Pan adoitan levar un coitelo cunha lámina serrilhada longa. A lonxitude do coitelo pode cortar un gran anaco de pan e unha rebarba na coitelo para axudar a reducir a cantidade de migas e non enrugas, pan brando. Para venda polo miúdo repolo ofrece dous gumes do coitelo. As dúas partes da lámina de - a parte superior e inferior son dispostas lixeiramente desprazada lateralmente respecto un ao outro. Ela determina o tamaño do ancho de desprazamento nun triturado de corte de palla.

Se os plans por valor de cociñar comida xaponesa - sushi e pãezinhos, ten que comprar un coitelo especial para cortar os rolos - que ten unha lámina longa e fina, afiada nun lado. Para afiar o mellor para mercar o apuntador cunha pedra para afiar correctamente coitelo xaponesa.

Coitelos difiren non só en tamaño e forma, pero tamén na fabricación do material. Ademais de coitelos con láminas de metal son converténdose no coitelos de cerámica cada vez máis populares. Son nítidas, luz, pero eles teñen unha gran desvantaxe - fraxilidade.

Metal Blade tampouco é todo o mesmo, eles difiren na densidade de aceiro, o espesor de metal.

Para cortes finos será máis cómodo coitelo de lámina fina, pero é desexable a partir dun metal denso. Brando é máis doado para afiar, pero tamén debilita-lo conforme máis rápido e dura menos.

O cabo do coitelo pode ser feito de metal ou de plástico. láminas de metal sólido pode ser considerado o máis duradeiro, pero son moi pesados. Son máis escollido por chefs expertos. Máis lixeiro e opción barata - é un coitelo con cable de plástico. A lámina pode ser inserida na pega, ou fixada por medio de remaches.

A segunda opción é máis fiable e máis fácil de arranxar.