Segredos Tatar cociña son simples e refinado á vez

Hai unha opinión que o termo "Tatar cociña" por primeira vez apareceu grazas ao restaurateur coñecido, crítico de cociña e escritor - Auguste Escoffier. No seu restaurante pratos comezaron a aparecer "tartare" - salsas, peixes, carnes. Co tempo, os ingresos tomaron unha posición en libros de cociña, que agora son chamados como "un clásico da cociña do mundo."

matices histórico

Polo momento, Tatar cociña e pratos variados e incrible ricos. Pero non era o tempo. Nos tempos antigos, o pobo tártaro levou unha vida nómade, non sendo moito tempo no mesmo lugar. A base da dieta inclúe un produto rico - carne. Foi extinguida, vyalili, frito, afumado. Principalmente dieta foron carne de cabalo, cordeiro e carne. Ademais, as persoas tártaros preferido dos produtos lácteos, consumo-los tanto en forma pura ou como parte de refrixerantes e unha variedade de pratos.

Tatar persoas centeo, trigo, avea, chícharos, incidir sobre cultivo e cultivo de hortalizas. Capturando territorio tártaros para desenvolver novos pratos. Así foron pratos de aves de curral, tortillas de fariña na súa dieta.

ofrecen cociñas

Ir ao inicio cociña segredo Tatar é o feito de que a dieta é periodicamente enriquecido e ampliado a costa de alimentos, que foron amplamente coñecido entre outras nacións veciñas. Así prato da cociña rusa, tadjique e uzbeque están firmemente na base da cociña Tártaro tornouse popular.

Segredos Tatar cociña son simples e refinado á vez.

- Non é unha debilidade para os primeiros pratos, especialmente a sopa e caldo.

- Os tártaros son amplamente graxa utilizada. Preferencia de ambos graxas vexetais e animais, non se esqueza de ghee e manteiga, que é sempre chea de comida.

- Tártaro persoas deliberadamente excluír alcohol e certas carnes da dieta, referíndose a tradicións asociadas coas crenzas relixiosas.

- Preparación de pratos de Tatar cociña realízase exclusivamente nas caldeiras e caldeirões. A elección deste método de cocción debido ao estilo de vida nómade das xeracións anteriores.

- tártaros prefiren doces, artisticamente presentados na súa forma orixinal, con varios recheos, servido con bebidas de té perfumado.

- tártaros decide poñer en detrimento de fritura convencional. Así, preservar os nutrientes dos alimentos. Deixando o status de "a comida máis sa e saudable."

Segredos Tatar cociña. Receitas de pratos nacionais

Os ingresos son moi diversa e interesante. A maioría deles ten moitos misterios e segredos de xeracións do pobo tártaro. O menú pratos tártaros, que son xeralmente preferidas, é constante en todos os momentos.

Por tradición, inclúe:

- boliñas feitos a partir de masa de pan sen levadura coa adición de sementes de cánabo en carne picada ou vexetal;

- torta con carne de pato con arroz e cebola;

- caldo chamado "Shurpa", que consta de pasta, carne e legumes;

- un prato con legumes e carne - ase;

- Pie con polo, cebola e patacas como un recheo chamado "Elesh";

- arroz, que é preparado no caldeiro exclusivamente de carne de vaca ou cordeiro;

- salchicha "tutyrmu" feito na casa de subproductos con especias;

- unha iguaria chamada "Chak-Chak", feito de masa de pan con mel;

- tortas fritas pasteis recheos con carne;

- bebida 'Ayran' producido mediante a fermentación de produto de leite fermentado.

Programa "Secrets of Tatar cociña"

Varias receitas de Tatar cociña pode ser visto en programas de televisión populares agora transmitido pola televisión. Como regra xeral, neste caso, son seleccionados gourmet interesante e relevante que anseia segredos divulgación, novas receitas e segredo Tatar cociña.

Por exemplo, entre os tártaros é opinión común que os invitados e amigos en eventos e celebracións festivas necesariamente para servir leite, cereais e sopas vexetariano, e boliñas, pero só co caldo. Chamado "Dumplings" pobo tártaro implica ademais dos produtos cociñados habituais con carne picada e boliñas con recheos variados.

Noodle Tartar ( "grises tokmach")

Nun dos "segredos de Tatar cociña" do programa de TV famoso director e produtor eminente Yegor Konchalovsky compartiu a súa receita para o pasta tártaro.

"Tokmach" é un dos pratos tradicionais tártaro que poden ser cociñados con carne, polo ou caldo de cogumelos. É posible preparar tanto o caldo de carne suplementado con pasta, e aínda a incorporación ao caldo as patacas. Noodle para uso alimentario, como norma xeral, na súa forma clásica, pero pode usar tamén a pasta en forma de rombo, cadrados ou rectángulos.

Para cociñar un prato, precisas dunha certa cantidade de pasta preparado para caer no sono no caldo de carne ou leite, e deixar ferver por uns minutos despois de flotante.

produtos de fariña

Unha das características distintivas da cociña Tártaro é unha abundancia de pastelería. Os interesados en Tatarstan (os segredos do Tártaro cociña), sabe que o pan do tempo antigo e ata hoxe é considerado un produto sagrado, simboliza a prosperidade ea viabilidade da familia. Eles están reservados para uso futuro e é servido en cada comida.

By the way, un dos segredos da cociña Tártaro é engadir leite para o primeiro curso, cuxa presenza é obrigatoria en ceas e eventos especiais. Por exemplo, os mesmos pasta ou shourpa caseiros, engadindo produto de leite se fai moito máis xeneroso e sabor.