Sacarina de sodio: os beneficios e malefícios

Mesmo algúns 130 anos, o mundo non sabía sobre a posibilidade de comer doces sen azucre, en si. Pero coa invención, o primeiro edulcorante, sacarina é dicir, a popularidade destes aditivos é cada vez maior. Pero xunto con el crece e ansiedade, porque o consumidor incansablemente asustar danos edulcorantes sintéticos, o principal deles - sacarina sódica. Beneficios e malefícios do que - en diferentes escalas, onde problemas de equilibrio persoas ou diabéticos obesos eo risco de desenvolver cancro do uso de sacarina. De feito diaño non é así, como é pintado, e para mellor comprender a cuestión máis profundamente.

Que é Sweetener

Son chamados de edulcorantes, eo significado do seu uso se reduce a dar comida ou bebida sabor doce e as calorías sen danos, que leva un bastón ou convencional de azucre de remolacha.

Todo substitutos do azucre son divididos en dous grupos:

• natural, ou azucre - son inofensivos, pero moi ricos en calorías e, polo tanto, non é adecuado para as persoas que están preocupadas coa perda de peso;
• aminoácidos sintéticos - eles non teñen calorías e é centos de veces máis doce que o azucre común, o único malo é que moitos deles son acusados de provocar doenzas graves.

Sacarina pertence ao segundo grupo, e despois imos mira-los en detalle.

Que é isto

Sacarina, tamén coñecida como a sacarina de sodio, sacarina de sodio apelido, nome alternativo e 954, - un edulcorante sintético que se presenta como un po inodoro de cristal blanco. É altamente soluble en auga, resistente a altas temperaturas e non se disolve no té quente ou cocción, e aínda que non contén calorías e máis doce que o azucre común ... 450 veces.

Unha característica da sacarina é que dá o sabor característico metálico produto adoçado. Moita xente non quere iso, pero hoxe hai análogos sen ese gusto. Moitas veces, o produto dispoñible comercialmente, no que hai varios edulcorantes, por exemplo, unha mestura de ciclamato sódico - sacarinato de sodio.

É tamén importante que a sacarina non é metabolizado e excretado do corpo case inalterado. Hai estudos, con todo, eles non foron confirmados definitivamente que a sacarina ten e acción bactericida.

A historia da invención

A historia deste edulcorante está chea de reviravoltas interesantes. A pesar do feito de que o aditivo se inventou nos Estados Unidos e Rusia viñeran de alí, tornouse un inventor nado en Tambov Constantin Fahlberg. Traballou no laboratorio do químico americano Ira Remsen, onde se concentrou no feito de que está feita a partir de tolueno pedra carbón. Un día despois do traballo, cea coa muller e viu que o pan ten un sabor doce. Pero o mesmo pan nas mans da súa esposa foi moi común. Tornouse claro que o tolueno culpa, permanecendo nos seus dedos despois do traballo. Falberg feitas experiencias e calculouse a substancia contida no tolueno, que deu a dozura, e por iso era o mesmo sacarina. Foi en febreiro 1879.

O destino difícil de sacarina

É importante ter en conta que este non foi o primeiro edulcorante identificado investigadores, con todo, fíxose o primeiro máis ou menos seguro para a saúde humana. Xunto con Remsenom Falberg publicada no sacarina varios traballos científicos, e en 1885 a produción desta sustancia foi concedida unha patente.

Desde 1900, comezan a anunciar sacarina como un substituto do azucre para os diabéticos, o que, por suposto, non gusta do productor do produto natural. Comezou campaña inversa que promove danos sacarina como causa lesións dos órganos internos de sustancia. Total de edulcorante prohibición impediu presidente de Estados Unidos, Teodor Ruzvelt, que el mesmo era un edulcorante diabética e usado. Pero outros estudos continuaron a escalar o medo no consumidor, ea onda de popularidade de sacarina nos Estados Unidos (ie Unidos foron o principal consumidor de suplementos) caeu. Pero as dúas guerras mundiais nunha fileira volveu sacarina na nosa vida - no curso das operacións militares da produción de azucre diminuíu significativamente, eo edulcorante, o que foi significativamente máis barato, entrou nas vidas das persoas aínda máis forte.

O destino posterior do seu foi novamente baixo ameaza, como os científicos foron capaces de alcanzar o desenvolvemento de cancro en ratinhos de laboratorio, alimentado-os a cantidade de sacarina, o que corresponde a 350 bancos de sodio, adoçado por ela. Estas experiencias cuestionado a viabilidade de vender suplementos, pero hai outros grupos de científicos, estes estudos non foron capaces de repetir. Entón sacarina permaneceu nas prateleiras das tendas hoxe resoltos practicamente todo o mundo, xa que se considera seguro para a saúde. Se usalo en doses razoables, por suposto.

sacarinato danos

A pesar da autorización sacarina oficial, moitos cren que o seu uso é mortal. Algúns científicos cren que esta sustancia é canceríxenas e potencialmente levando á formación de tumores malignos. Con todo, non hai ningunha evidencia real desta, as experiencias non confirmaron este punto de vista. Polo tanto, sacarina de sodio é considerado o edulcorante máis segura simplemente porque aprendeu máis que outros.

Ea dose máxima diaria recomendada de substancia - é de 5 mg por 1 kg de seu peso corporal, polo que, se non exceda a norma, o uso da sacarina é seguro.

Con todo, eliminar completamente o azucre da dieta é imposible, a menos que vostede é un diabético. Está implicado en moitos procesos metabólicos, ea súa completa falta dela pode prexudicar o corpo. Polo tanto, se non ten diabetes, non empregue sacarina como unha alternativa para o azucre común diaria.

Para eliminar o sabor amargo desagradable é moitas veces mesturado con ciclamato de sacarina de sodio. ciclamato sódico pode danar pode ser máis grave - é contra-indicada en pacientes con insuficiencia renal. Ademais, todos os edulcorantes teñen efecto colerético, e se ten problemas con formas biliares, non empregue estes produtos. E de feito calquera edulcorantes mellor tomada tras consultar un médico.

É interesante notar que o edulcorante (sacarina sódica), estamos considerando se atopa en moitos refrixerantes, eo seu uso excesivo pode causar problemas de saúde. Isto é especialmente certo para os nenos e adolescentes que conseguen dí limonada literalmente litros, o que afecta posteriormente, por exemplo, sobre a próstata.

beneficio

Como tal, a utilización do corpo independente sacarina de sodio non funciona, porque non ten ningún valor nutricional. Sen embargo, indirectamente beneficiarse corpo debido a substituír o azucre regular. Isto é certo especialmente para pacientes con diabete. Esta enfermidade é que o azucre non é absorbida, como un resultado do metabolismo perturbado, e un excedente permanece no sangue. O edulcorante de sabor doce, pero é totalmente eliminado do corpo sen exacerbar a condición do paciente.

Outra vantaxe edulcorante - non levar á Cari dentes, ao contrario do azucre común. Con todo, a hixiene bucal axeitada e abuso doce dar o mesmo efecto.

dieta sacarina sódica

A pesar do feito de que os científicos e os médicos xeralmente recomendan edulcorantes, incluíndo sacarina sódica, diabete, e son moitas veces utilizados para a perda de peso. E iso non é só sobre o tratamento da obesidade, pero tamén sobre as dietas periódicas, que queda case toda muller.

Desde sacarina sódica non contén calorías, por unha banda, é ideal para a dieta - poden adoçar café ou unha cunca de té para recuperar sen risco. Moitas veces, con todo, substitutos do azucre poden levar a un efecto contrario, eo aumento de peso excesivo. O punto enteiro de insulina, que é producida cando comemos doce. Cando este sexa o azucre é habitual, o corpo comeza a converterse carbohidratos en enerxía. E se é un edulcorante, o proceso non é senón un sinal do cerebro para recibir un doce aínda continúa. Entón, o noso corpo comeza a almacenar e carbohidratos como só queda un certo azucre, produce máis do que a cantidade necesaria de insulina. O resultado - a deposición de graxa. Polo tanto, se está nunha dieta, proba se acostumar coas bebidas e pastelería en todo ou sen azucre ou cunha cantidade mínima dun produto natural.

alternativas sacarina

Hai outros edulcorantes, máis modernos e en algo menos prexudicial. Entón, o mellor é considerado non nutritiva edulcorante estivo. Este substituto do azucre a base de plantas, que é recoñecido implicitamente como non traer danos.

Con todo, se non é diabético, mellor para adoçar o té ou galletas caseiros ou pinga de mel de xarope de bordo.

Aplicación sacarinato sódico

Debido ao feito de sacarina é estable cando arrefriado nun tratamento a alta temperatura (durante a fritura e bicarbonato), así como debido ao feito de que segue a manter a dozura, mesmo despois da adición de ácidos, que é amplamente utilizado na industria alimentaria para a produción de produtos alimenticios e bebidas e, para ser honesto, para reducir o custo de produción. Entón, sacarina - un ingrediente común en gomas de mascar, refrixerantes e bebidas non alcohólicas, produtos de panadaría, geléias, compotas e conservas de froitas.

En adición á industria alimentaria, e sacarina utilizados na industria farmacéutica e na fabricación de produtos cosméticos.

Sacarina como un edulcorante

Ademais de engadir sacarinato durante a produción de produtos, moitas veces é a base nel se producen edulcorantes que se recomenda para diabéticos e pacientes que sofren de obesidade. E ambos teñen limitar o consumo de azucre e edulcorantes neste gran axuda.

Se queres mercar é sacarina, ollar nas prateleiras "Sukrazit". Este israelís-made comprimidos edulcorante (300 e 1.200 pezas por embalaxe). Un pequeno comprimido é unha culler de azucre. "Sukrazit" contén excipientes: sacarinato sódico suplementado bicarbonato de sodio para mellorar a disolución do comprimido en auga e ácido fumárico - acidificante para suprimir sacarinato de sabor amargo.

Outra opción - un edulcorante "Milford süss" made in Germany. Está dispoñible en forma de comprimidos para adoçar café ou té e, en forma líquida para engadir a marmelada, doces, bebidas de froitas e sobremesas. , фруктоза и сорбитовая кислота. Aquí, para mellorar o sabor mesturado ciclamato sódico E952, E954 sacarina de sodio, frutosa, e ácido sórbico.

Unha composición similar eo edulcorante chinés Río Gold. Tamén pode ser usado na cociña e para engadir a bebidas quentes no canto de azucre.

Como verás, sacarina está firmemente arraigada na nosa vida, e moitas veces usan, sen entender, como este aditivo está presente en moitos alimentos, como pan na tenda ou limonada. E aínda para tomar unha decisión sobre o uso deste aditivo é máis doado se sabe os riscos.