Restaurantes Novikov. novos restaurantes de Novikov

Entre os moitos donos de restaurantes famosos e exitosos Rusia e Inglaterra estaban entre o primeiro é o nome do Arkady Novikov - empresario ruso, cuxas mans creou unha galaxia enteira de institucións coñecen - de respectable e elite ( "Biscuit" ou "Royal Hunt") para simple e democrática ( "Elki- pau "). Co paso dos anos, o restaurante Novikov en Tverskaya Street, no corazón de Moscova, así como outras institucións, situadas en barrios de prestixio da capital e outras cidades, incluíndo Londres, consistente produce unha sensación entre tales proxectos para a súa innovación e orixinalidade.

Biografía Arkady Novikov e inicio de carreira

Antes de se facer un dono restaurante propio Novikov foi o dominio severo de escola de cociña. Formouse na Moscow escola de cociña común e Academia. Plekhanov na especialidade "Economics of Food". El foi para servir no exército, onde el era uns meses tivo que ser adestrados na escola de Can militar e se involucrar en cans de servizo de formación. Ao retornar Arkady non perder o interese nas artes culinarias e traballou nun restaurante "Universidade" para a posición dun cociñeiro común, onde traballou durante cinco anos. A principios dos anos 90 Novikov tornouse o primeiro vice-xefe en un gran restaurante en Moscova 'Habana', e logo foi invitado a unha posición semellante nos 'Luces Olímpicos' eo Hard Rock Cafe.

carreira Arkadiya Novikova na segunda metade dos anos 90

Pero tamén bastante unha posición de prestixio no restaurante "Universidade" era moi simple para futuros emprendedores. No período de grandes cambios 90 Arkady Novikov comeza o seu propio negocio, o primeiro sinal de que foi o restaurante "Sirena", que abriu en 1992. Entre as moitas institucións de "Sirena" tornouse o primeiro de alta calidade "lugar de peixe" en Moscova e familiarizarse os visitantes con pratos exóticos da época.

Novikov restaurante calquera menú, especialmente se falamos sobre as institucións de élite, é unha verdadeira obra mestra e inclúe pratos que son neste momento aínda non é coñecido para o público en xeral. Moitas veces Arkady se trata incluídos no proceso de selección para a nova entidade, con base na súa propia experiencia e as tendencias que están presentes na empresa no momento. Por 11 longos e duros anos de restaurante Novikov, é dicir, máis de 30 proxectos formaron un grupo enteiro de empresas. Esta é unha das maiores destas participacións en Moscova e Londres.

restaurantes concepto Arkady Novikov

Arkady Novikov é xustamente considerado o fundador da tradición e principios dos cales son considerados Marcos no desenvolvemento de empresas moderno restaurante. Unha ilustración da primeira fase é chamada de "Club T" coa súa cociña francesa. Esta institución creou Novikov en 1994. O restaurante recibe críticas moi positivas, tanto por parte dos críticos e dos propios visitantes, e é considerado o mellor "lugar francés" por moitos anos en Moscova.

E Arkady abre a "Royal Hunt" en 1996, que se tornou un símbolo da cociña rusa post-soviética, volveu para o interese dos seus visitantes. O restaurante está situado no centro da estrada Rublevo Asunción, na aldea de Zhukovka, e é coñecido por unha comitiva impresionante de vigas de madeira, carrinhos e barrís, peles de lobos e osos, cociña rusa nobre e alto nivel de servizo. Aquí pode saborear a masa rechea con carne, arenque baixo o revestimento "Boyar" ou boliñas siberianos do xogo. Co paso dos anos, os muros de institucións non son vistas invitados de alto rango, entre os que estaban Boris Yeltsin e Zhak Shirak.

Outros restaurantes Arkadiya Novikova abriu na década de 90 do século pasado

Ademais, o primeiro restaurante-taberna "Smoke Santo" democrática é creada en 1996, que máis tarde converterse en toda unha cadea de fast-food. Restaurantes Novikov "Smoke Santo" (máis de un) - unha especie de símbolo da cociña nacional ruso subliña a comida caseira e subministración de alimentos de saúde de calidade. Un dos conceptos da institución é o foco do menú sobre as características de algúns días de festa. Por exemplo, antes de Pascua proposta de menú quaresmal, Pancake Day - panquecas, e durante os Xogos Olímpicos - descontos para os fans. Franquía "árbores-Sticks" úsase en moitas cidades rusas.

Novikov tamén introduciu a moda para crear institucións temáticas e nostálxicos coa chegada do famoso restaurante "The Sun branca do deserto" (apertura - 1997). É decorado con historias, imaxes e cadros da rodaxe da película do mesmo nome. O restaurante popular foi construído no lugar dunha antiga Soviética "Uzbekistán", de xeito que a cociña se deixou Uzbekistán, Acerbaixán e China. tarxeta de visita "White Sun" é un bufete - dastarkhan (no estilo oriental), kebabs, asado en carbón aberta, así como pilaf Uzbek tradicional.

Restaurantes Novikov, abriu na década de 2000,

En 2002, a apertura do restaurante "Biscuit" deu a popularidade dunha nova dirección na área de negocio, é dicir, os chamados salón de institucións. Ademais, este ano marca o feito de que neste momento foi organizado invernadoiro "Agrônomo" en Rublevskoye Highway 6 hectáreas. El aínda é o principal provedor de produtos orgánicos en restaurantes Novikov, así como en moitas outras empresas de catering Moscova. En 2004, el executa varios proxectos de venda polo miúdo e en colaboración co empresario Lvom Hasisom abre a filial rusa do francés fashion-rede boutiques gastronómicos e tendas gourmet Hediard, organiza mercado rede Premium "Globus Gourmet" e abre supermercado "Firs-Palki", entendendo produtos semi-acabados e traballar no segmento de prezo medio.

Mediados da década de 2000: novas tendencias e novos restaurantes

En media Novikov varios proxectos por ano. En 2005, el inicia o segundo punto do "Xapón Moms" e "Little Xapón", xunto con "Crocus" Shore House, un restaurante francés do relaxado, e tamén abre as cinco entidades para Novy Arbat Italiana "Porto Cervo" karaoke bar "Outubro "DJ e bar" Black outubro bar ". Todo en todo un emprendedor hai máis de 50 proxectos, que deben incluír, ademais do anterior, e novos restaurantes Novikov. Entre eles, "Vanilla", "queixo", Vogue café, GQ Bar, China Club, así como os proxectos de redes: "O primeiro Star", "Kish Mish", "Little Xapón" e outros. Moitos deles se fan gañadores de concursos de renome, os chefs son famosos en todo o mundo, e os pratos son amados polo público da capital. Moitos establecementos tornar-se verdadeiramente icónica, como Vogue Cafe, GQ Bar ou ao restaurante "queixo".

Comida no "Wharf"

Entre os moitos conceptos interesantes e ideas dun dos máis orixinais e non trivial é, quizais, a idea de "Quay". Este restaurante á beira do río, onde os turistas de verán na praia serve bebidas e snacks, e no inverno, cando as xeadas lagoa, os hóspedes van dar cabalos e ofrecer andar tras un viño quente con especias. Novikov restaurante "Cais" ten no seu menú unha variedade de pratos de pizza para carpaccio e arenque baixo un abrigo de pel, sushi e rolos. Ademais das 50 institucións e conceptuais perfil "agrónomo", o negocio de propiedade de Arkady Novikov Novikov Catering, lidando coa organización de festas e banquetes, empresa de produtos NRG (subministración de peixe), Mainstreet (sector inmobiliario) e unha rede de tendas de florista "Flor Estudio 55".

Novikov Restaurant & Bar, Londres

En 2012, en conexión co desenvolvemento de empresas e expansión da cadea de restaurante aberto non só para Novikov restaurante en Moscova, pero é un punto en Londres. A primeira institución británica baixo a marca converteuse en Novikov restaurante, situado nunha zona de prestixio de Londres e combinar unha variedade de chinesa, xaponesa, de Malaisia, e cociña italiana e un gran bar. Foi moi batallar xornal liberal The Guardian por ser moi burguesa e, como consecuencia, famoso en todo o mundo e converteuse en moi exitosa.

A mediados do verán 2013th abriu o seu homólogo ruso Novikov Restaurant & Bar, que se caracteriza por pathos e pompa. Xa que, en 2013, tamén en Londres, Novikov restaurante abre Rextail. O seu foco principal eo prato de sinatura - filetes de carne do máis alto nivel, incluíndo os bifes de carne do touro irlandés, así como pratos de peixe e carne de veado. Chef deste restaurante serve inglés Adrian Martin, cuxo trata empresa - bacallau negro perfumado e cabrito asado.

Produtos e tecnoloxías de cociña en restaurantes Arkady Novikov. Participación nas institucións de competicións internacionais

Novikov Grupo céntrase non só na preparación da tecnoloxía, senón tamén na frescura cru e calidade excepcional. Como mencionado anteriormente, os produtos de orixe vexetal no restaurante ofrece propia empresa businessman "agrónomo", pero, por exemplo, o peixe é traído de avión. En canto ás técnicas culinarias únicas, entón, por exemplo, un café Novikovskaya Krispy Kreme patentou rosquinhas e ten a súa propia liña de produción, situada no café. posicións culinarias e obradoiros individuais Novikov Grupo presenta anualmente o festival internacional dos mellores restaurantes do mundo - Taste. cociña asiática é a institución Mr Le, eo "queixo" italiano está a preparar deliciosos peixes e carnes.

restaurantes de chefs

Entre os cociñeiros de moitos chefs talent do restaurante do xigante que traballaron en todo o mundo. A China Club ao mando da cociña Andrei Likhachev, cuxos logros pode ser chamado Carpaccio de robaliza salvaxe, leite de cabra, cocido en forno de sal, pato de Pequín, que é considerado un dos máis "correcta" en Moscova. Paga a pena notar, e cociña pan-asiática Novikov Restaurante & Bar polo chef convidado especial de Londres Sae Yamaoka. Restaurante "queixo" é un famoso chef Mirko Dzagiev, grazas ao cal a institución é un dos lugares italianos máis coñecidos en Moscova. Tamén digno de nota é o restaurante "Nedalniy Oriente" cunha cociña aberta, onde os visitantes están no mesmo nivel cos chefs e asistir a cociñar. A diferenza doutros propietarios coñecidos de tales establecementos, Arkady Novikov, cuxos restaurantes son como ningún outro, non un para o outro, coidar do interiores únicos, cociña, menú e concepto. Ata a data, o empresario ten o seu crédito máis de 50 proxectos exitosos, e no verán de 2012, a empresa celebrou o seu 20 aniversario.