Patacas Dauphinois: descrición e métodos de preparación de comidas

Calquera experto chef ha confirmar que as patacas poden ser preparadas de cen pratos diferentes. E cando considera aqueles en que vexetal popular é un complemento, o seu número pode aumentar significativamente. Con todo, moitos pratos teñen a súa propia historia, como patacas Dauphinois. Este produto é nomeado en honra da provincia francesa historial de Dauphine (Dauphine), onde o século 19 e súa receita orixinal foi creado. Moitos pratos pouco comúns tivo a gusto, e eventualmente se tornou moi coñecido. Actualmente, hai moitas opcións diferentes para a súa preparación. Por exemplo, só o máis interesante deles pode ser considerado.

Un prato marabilloso

patacas dauphinois en casa respecto e popularidade suficiente. El se pode atopar no menú como caro, restaurantes de luxo e cafés de rúa. De feito, un tal prato vexetal triturada, cocida nunha mestura de leite cremoso. a súa preparación para a versión máis sinxela vai ter:

1 kg de patacas 0,5 litros de crema (10%), sal de dentes de allo, 2, 5 culleres de sopa de manteiga, un pouco de pementa negra e noz moscada.

Preparando pataca "Dauphinois" é moi sinxelo:

1. Para comezar, ten que lavar os legumes e elimina con coidado. Logo, cada tubérculo debe cortada en franxas cun espesor de non máis que 3 mm. anacos máis grosos vai quedar cocido por cousas peores.
2. Assadeira levemente con aceite vexetal para procesar e, a continuación, para o fondo derramar allo arbitrariamente picada.
3. Sobre ela, para distribuír uniformemente as patacas. Os círculos deben ser establecidas por defecto de superposición se asemellaba a escamas de peixe.
4. Espolvoreo produto con sal, noz moscada e pementa e Despeje sobre a parte preparado deste crema. debe facer o mesmo patacas C restante.
5. Ao final da parte superior engada a manteiga.
6. Formulario embrulho en papel e envialo ao forno por 35 minutos. A temperatura no interior que ten que ser de preto de 180 graos.
7. Tras o tempo necesario para eliminar a folla e patacas novo enviar ao forno por 20 minutos, para que sexa levemente dourada.

Grenoble servir mellor ao recipiente en que foi preparado, e despois espalladas en placas, utilizando unha culler de sopa ou láminas.

opción personalizada

Nalgúns casos, o ovo é usado para unha mellor conexión capas amante, e para mellor encher o produto impregnado, engade a crema de leite xunto co leite. Estas patacas Dauphinois obtido máis suave e perfumado. Para tal opción esixiría o seguinte conxunto de produtos:

patacas medianas en dous mestura de 200 mililitro de leite e natas, pementa, allo, ovo e sal.

Tecnoloxía de preparación dos pratos, en principio, non é diferente da anterior:

1. patacas lavadas e peladas cortadas en rebanadas planas, 0,5 cm de espesor.
2. Poñer-los nunha pota, Espolvoreo con pementa, sal, e verter a mestura de leite-crema e poñer a lume, ferver 6-7 minutos despois da ebulición.
3. Formar no interior do allo grella e fluff manteiga.
4. Pon as patacas e preparado para derramar toda a mestura na que foi preparado. líquido condición arrefriados debe ser mesturado con ovo batido.
5. Cocer a 180 graos en forno durante 40 minutos

Se o desexa, só ata que o produto cocido pode ser Espolvoreo con queixo ralado. Con todo, será chamado de forma diferente xa nesta forma.

Rápido e sabor

Dzheymi Oliver - un famoso chef británico, que se tornou coñecido en todo o mundo grazas aos seus programas de televisión, onde ensina unha saborosa e rápida de facer pratos diferentes, dende o máis simple ao orixinal. Para os principiantes amas de casa estes "cursos" - é un verdadeiro achado. Patacas Grenoble Jamie Oliver preparación non hai máis que 30 minutos, en contraste coa forma de realización básica, o que normalmente leva de 1,5 a 2 horas.

Para traballar os seguintes ingredientes necesarios:

1 kg de patacas foron lavadas, unha cebola, algunhas pitadas de sal e pementa, crema de ¾ cunca, 2 follas de loureiro, un pouco de tomiño, auga quente, 3-4 anchoas, 1 dente de allo, ¼ de noz moscada, de queixo "parmesano".

renomeado chef utiliza o seu propio camiño individual de cociñar:

1. Primeiro ten que cortar as patacas en franxas finas. É mellor usar unha Cosechadoras.
2. Fai o mesmo coas cebolas.
3. Conecte o forno así que tivo tempo para quentar gradualmente a 200 graos.
4. O produto preparado colócase na pota.
5. En franxas de venda superiores de cebola, e, a continuación, todo o sal e pementa e Despeje sobre a crema. A continuación, ten que engadir a folla de loureiro, tomiño, un pouco de auga fervendo (uns ¼ da altura dos pratos) e engada a ola no cociña, volvendo ao mesmo tempo o lume máxima.
6. Agregar anchoas picadas e allo, a continuación, mestura ben. Entón ingredientes poden compartir uns cos outros os seus gustos.
7. Para o mellor sabor, pode engadir un pouco de noz moscada ralada.
8. Espolvoreo todo con "parmesano" relado.
9. Tape a ola con papel aluminio, reduza o lume e deixar a comida para ensopados durante 6 minutos. Esta vez será suficiente para as patacas se fai fráxil e facilmente perforado cun coitelo.
10. Tamén pode Espolvoreo o prato con queixo relado e deixar no forno ata dourar.

Todo leva menos de media hora. Senón como unha violación da tecnoloxía estándar non afecta o sabor. Obtense un rosado e crocante fóra, pero aínda brando e suculento dentro.

Perfumado "gratinado"

Gratinado patacas Dauphinois - unha especie de pratos populares franceses cando crear unha pataca frita con queixo ou pan relado. Nel, como regra xeral, existen cinco compoñentes principais. Para a versión estándar, pode ter:

400 mililitros de nata, patacas quilogramo, 2 cebola, culler de té de noz moscada e 300 gramos calquera queixo duro.

O proceso de preparación consiste en varias etapas obrigatorias:

1. Primeiro ten que preparar a comida. Para iso, as patacas deben estar limpas e desintegrar-se en franxas finas, queixo - pique nun ralador groso, e allo - para espremer a través da prensa.
2. Seguido preparar a salsa. Para estes efectos, cómpre quentar a crema, non ferver, a continuación, entrar no 2 \ 3 de queixo rallado e espera ata que Derreta. A continuación, escriba a noz moscada, allo e unha boa quentar a masa para que se faga homoxénea.
3. A disposición forma unha capa de patacas e Despeje o mollo. O procedemento debe ser repetida ata que a comida se esgota. A última capa desta construción debe ser considerado salsa.
4. Forma ao forno, o que xa é Calefacción ata 180 graos, eo entalhe 40 minutos.
5. Na parte superior do produto cocido para derramar os restos de queixo e enviar o prato no forno por máis 5 minutos.

Tras este gratinado perfumado con cortiza bronceado pode ser cortado e espalladas en placas.

aparellos axudar

Canto máis lle pode cociñar patacas Dauphinois? Receita para Multivarki tamén merece atención. Coa axuda de tales aparellos de cociña para cociñar verdadeira obra mestra francesa é simple. Con todo, son necesarios os seguintes ingredientes:

6 patacas medianas 2 dentes de allo, 150 mililitros de nata, 10 ml de aceite vexetal, 2 ovos, 150 gramos de queixo, sal, 20 g de pan relado, e calquera especias.

tecnoloxía Multivarki é a seguinte:

1. Para comezar, os principais produtos a moer: postrogat patacas peladas en franxas e queixo - finamente grella.
2. Crema Despeje nunha tixela e mestura, engadindo o allo picado, sal, ovo e especias.
3. Engadir o queixo relado e siga mexendo. Acontece concurso e salsa lixeiramente espesa.
4. Conca Multivarki manteiga fluff e Espolvoreo con fariña de rosca.
5. Na parte inferior nunha cola para poñer as patacas e Despeje-salsa preparada. Con outros produtos necesarios para facer o mesmo. Ten que obter polo menos 4 capas.
6. Cubra a tapa e establecer o modo de "fermento".

Dentro dunha hora vai escoitar un sinal de aviso temporizador que o prato está listo. Se prefire, pode ser decorado con un prato de herbas frescas.

clásicos franceses

Calquera ama de casa pode cociñar delicioso patacas fritas na casa Dauphinois. A receita clásica de mestres Provence prevé as seguintes compoñentes esenciais:

600 gramos de patacas grande, 4 dentes de allo, cebola e medio, a 300 ml de nata (20-33%), tomiño (6 puntas ou unha culler de té de produto seco), rosmaninho (2 talos ou? Colher de chá seco), sal, noz moscada (medias pezas ou media culler de té de po), pementa e 50 g de manteiga.

preparación:

1. Primeiro ten que facer un curativo. Para estes efectos, a cebola e allo deben finamente cortada, dobrada nunha pota e encher con crema. Despois de produtos eliminados da calor a ferver, engadir herbas aromáticas, logo drenar, logo que a mestura arrefece.
2. Agora vén o punto principal. Antes de todo é necesario para cortar as patacas en franxas finas e coloque os na forma de capas. Mellor tomar unha cunca pequena, o prato acabou alta. Cada capa debe ser aceite promazyvat, pementa, un pouco de sal e Espolvoreo con herbas.
3. Despeje creme produtos, intentando non perturbar a integridade da estrutura.
4. tapa forma con tiras e envialo por media hora no forno, pre-Calefacción a 165 graos. Patacas deben ser ben propechsya.
5. Eliminar a folla, aumentar a temperatura de ata 200 graos e poñer o prato no forno novo de xeito que pode chegar a bronceado.

Coma Dauphinois clásico mellor arrefriados. Vai ter de preto de 20 minutos, non máis.