'Olivier' ensalada: receita para un moderno e orixinal

Ensalada "Olivier" era unha parte integrante da mesa festiva dos rusos na era soviética. A súa popularidade foi debido á dispoñibilidade de todos os ingredientes desta ensalada. A maioría deles son cultivadas nos xardíns, eo resto pode ser adquirido facilmente, ademais, todos estes ingredientes están ben conservados durante o inverno. By the way, é por iso que esta ensalada é moitas veces chamado de "inverno".

Con todo, a historia desta ensalada misteriosa e interesante. Apareceu na década de 1860. O seu autor foi un chef francés Lyusen Olive. receita de ensalada é un cociñeiro así ninguén e non abriu, tornouse o prato principal no seu restaurante "Hermitage" na zona do tubo. En realidade, este restaurante era restaurante luxoso e caro, cunha decoración verdadeiramente palacianas. A única diferenza do restaurante no momento foi o feito de que os camareiros non foron vestido nun traxe é un sexo ruso indispensable, e en traxes tradicionais.

Este restaurante foi moi popular entre a nobreza, comerciantes e, a continuación, os comerciantes e intelectuais. E co restaurante tornouse un popular e moi ensalada de concurso. El tornouse tan popular que era a reputación das entidades ao longo do tempo, e non viceversa.

Moitos cociñeiros intentaron adiviñar a receita de ensalada, pero ninguén e non funcionou. Só en 1904, tras a morte de Olivier receita de ensalada é de memoria para dar unha dos frequentadores do restaurante "Hermitage" e do famoso gourmet, foi reavivado, aínda que aínda popular e non recibiu.

A ensalada receita orixinal "Olivier" é perdido para sempre. Ela segue a ser feliz co que foi restaurada. Segundo esta receita restaurada como parte dos seguintes ingredientes foron pratos: perdiz carne cocida, lingua de tenreira, tamén, cocidos, caviar, folla de leituga, lagostim ou lagosta, pickles, pasta de soia, alcaparras e ovos. Como o salsa de ensalada usado salsa provenzal, que está feito de vinagre, zheltkov.Seychas petróleo e ovo de oliva pode dar o luxo de facer unha ensalada "Olivier", a receita orixinal escrito anterior. O único no noso tempo non producen un produto como pasta de soia. Pola contra, propón-se usar feixón branco en conserva. Ademais, é importante para preparar o seu propio salsa e maionesa non mercar na tenda. Crese que é capaz de arruinar todo o sabor da ensalada.

De onde veu a ensalada, que aínda é coñecida en cada casa co mesmo nome "Olivier" ensalada? A receita sufriu unha serie de cambios debido ao feito de que unha sucesión de guerras ea política da URSS fixo o máis utilizado na receita orixinal produtos escasos. E, como para unirse á alta cociña todo o mundo quere, entón estes ingredientes para ser substituído por semellante, que estaban á man. E obter fácil e accesible, e, en xeral, unha deliciosa ensalada, que, con todo, non ir a calquera comparación co orixinal.

No noso tempo, cando os produtos están dispoñibles de novo, a receita Soviética para ensalada "Olivier", na linguaxe común, "inverno", desaparece no fondo, como o espazo aberto para experiencias, as persoas adoitan experimentar novas receitas, esforzarse para diversificar a mesa. Con todo, aínda agora, "Olivier" - ensalada, a receita do que todo o mundo coñece e produtos que case sempre, o que significa que pode ser óptimo para axudar a anfitrioa os hóspedes descender de súpeto, sen previo. Mesmo nos casos en que non hai ganas de xogar con novas receitas, non probado, sempre pode volver a ensalada clásico.

E así, a partir de que están a preparar unha ensalada "Olivier"? É moi sinxelo: patacas Ferva 4 medio, cenorias e 5 ovos e cubos, só cortar 300 gramos de salchicha cocida (ou carne cocida), 3 salgados ou en conserva de pepino e un cebola media. Despeje todos os ingredientes nunha tigela, Despeje tudazhe pote de chícharos verdes e maionesa. Nós só podemos imaxinar en que orde e, a cambio de que consistiu destes ou outros ingredientes nesta ensalada.

By the way, algúns gourmets preparar este ensalada con peixe vermello e chamalo "Olivier regio." A receita difire só lixeiramente: no canto de salchicha cómpre tomar 300 gramos de peixe vermello, pero o uso conxelado no canto de chícharos enlatados. Antes de poñer os chícharos nunha ensalada, cómpre publicar dous minutos en auga fervendo.