Masacrar un porco na casa

Cando os porcos acadar o tamaño desexado, os seus propietarios teñen un traballo serio - para procesar unha carne animal adulto. Con todo, moitos non se atreven a facelo só, como sacrificio e masacrar un porco - é un proceso longo e laborioso.

Ela esixe o carniceiro para repartir a terra considerable forza física, habilidade e dispoñibilidade de coñecementos básicos de manexo e sacrificio. Se os dous primeiros puntos son, entón este artigo pode dicir-lle en detalle o que está cortando porco doméstico e como obter carne fermosa e suculenta.

Preparar para sacrificio e desfaise porcos

preparación preliminar de porcos - un paso necesario antes do sacrificio. Seguinte seguindo algunhas regras simples e preparar o sacrificio de animais pode ser realizada sen ningunha dificultade, e engadir propiedades suposto salgados de carne animal.

Abate de porcos debe ser realizado conforme as seguintes regras:

1. Se a súa casa non é moi do conxelador, a continuación, corte o porco debe estar no período de outono-inverno. Así, a carne pode ser almacenado por máis na rúa.
2. O peso aproximado na que se recomenda para cortar "porquiño" - 110 kg e por riba. A porcentaxe de produto puro (carne puro) en tales peso é 70%.
3. Algúns creadores uns días antes do sacrificio dun porco alimentado 0,5 kg de azucre. Engadindo este producto para a dieta de carne animal é máis suculenta e suave.
4. Antes do sacrificio dun porco non pode ser alimentado durante o día. Por iso, será máis fácil atrae-la para fóra do hórreo coa axuda de golosinas. Ademais, despois os intestinos do porco limpo e mellorar a calidade da carne.
5. Unhas horas antes do abate debe ser eliminado e bebida.
6. Amosar o veterinario porco antes do sacrificio. Se vender a carne resultante, a continuación, será dado un certificado de rexistro. Se picado porco por nós mesmos, non pode referirse ao veterinario.
7. Se o porco foi mantido en galpón desarrumado, debe expiar.
8. Preparar con antelación a capacidade de recollida de sangue.
9. Seleccione unha localización para o sacrificio. Debe ser tal que o porco non podía escapar.
10. Para xestionar os animais que non poden, por iso antelación atopar un asistente.

Despois de atraer o porco para fóra do hórreo, non precisa berrar con ela. Contacte-o suavemente e cortés, que non está preocupado, e non o metano de canto a canto. E el salva animais do sufrimento innecesario.

Seguinte preparación antes de baixa

Cando diante de ti xa está concluído carcasa, xorde a pregunta: o que facer con el ao lado. As regras básicas de conduta para o abate de xa está consciente, agora é tocar nas recomendacións do procesamento da carcasa.

Masacrar un porco vai ser exitoso, se observar o seguinte consello de profesionais:

1. Para a súa comodidade, atopar un gancho no que pode colgar a carcasa.
2. Antes de agrupación debe ser producido a partir de sangue total de animais para obter alta calidade e carne bonito.
3. Xa que colgou animal, lava-lo ou limpe cun pano húmido. Dentro do lavado non é necesario, se non, a carne pode deteriorar-se.
4. A pel a partir da carcasa non son eliminados. Prepare un queimador de gas para chamuscar o porco. Os fumes resultantes que limpar o coitelo.

Un conxunto de ferramentas esenciais

Antelación que tomar coidado coas ferramentas que precisa, de xeito que no caso de que non ten que correr para os veciños. Sacrificio e desfaise dos porcos na casa requiren a velocidade, entón todo o que ten que estar ao seu alcance. conxunto mínimo de ferramentas para o seu sacrificio de porcos:

• Desk.
• Hook.
• Colectores para recollida de sangue.
• Dispositivo para abate. Na maioría das veces, é un coitelo.
• O queimador de gas.
• cordas grosas.
• Maza.

Chacina do porco cun coitelo

Fase de preparación xa pasou, pode agora avanzar directamente abate. Primeiro precisa para atraer o porco para fóra do hórreo. Non hai necesidade de gritar con el, xutou ou bater cun pau. Tendo en conta que no momento do sacrificio de porcos está con fame, pode atrae-lo con golosinas. Podería ser calquera cousa. Pan, legumes, froitas - todo en forma.

Se o porco non é para os seus trucos, entón tes que usalo bolsa axustado na cabeza e puxe-o para atrás.

Os recén chegados neste caso é o primeiro en atordoálas o animal. Pode usar unha maza ou unha arma de choque. Se está a usar unha maza, entón tes que dar un golpe na parte frontal da cabeza. Non atordoado animal, non pode atacar, e será ferido correndo no curro. Polo tanto, é mellor reposición do porco do sufrimento innecesario.

porcos para sacrificio dun golpe no corazón

coitelo golpe para o corazón non vai permitir que o animal a recuperarse, e morre instantaneamente e sen dor. coitelo non é adecuado para o sacrificio. O arma non debe ser dobrado, a lámina debe ser afiada e final debería deixarse algo embotada. lonxitude da lámina debe ser de polo menos 20 cm, ea largura - non menos que 3 cm.

Despois de atordoado o porco, transformalo lo para o lado esquerdo. Man Sinto o batear cardíaco. Coitelo impulso necesario para o peito de forma totalmente e rapidamente. Golpe debe ser centrada entre a nervio 3 e 4. Neste momento, o seu asistente debe manter as pernas do animal, sempre que non paran de moverse. A ferida da folla tapa coitelo.

Entón tes que para colgar a carcasa no gancho e agarde ata que todo o sangue foi drenado para dentro do recipiente preparado.

porcos para sacrificio dun golpe no pescozo

Este método difire da anterior na medida en que é máis doloroso para o animal. Pero iso é compensado pola calidade da carne. Bater no pescozo, causando hemorragia profusa dende a arteria carótida. Canto máis o sangue fluirá para fóra da carcasa, o máis saboroso será carne. E iso vai aumentar a súa vida útil.

A fin de matar un porco dese xeito, vai ter polo menos tres asistentes. Estea preparado para corda e unha barra sólida. A continuación, os seguintes pasos deben ser realizados en fases:

• Engade un prato de comida no curro e esperar a que o animal vai comezar a comida.
• Cando o porco será ocupado por alimentos, amarre unha corda para as patas traseiras.
• A continuación, a perekin'te corda por riba do traveseiro.
• Moi rapidamente, tirar a corda e esperar que o porco vai deixar de contraer-se.
• Cortar a arteria carótida.
• Recollida de sangue dentro do recipiente preparado.

masacrar un porco

Masacrar un porco - non é tan sinxelo como pode parecer a primeira vista. Butcher debe unirse a unha tecnoloxía rigorosa. Isto permitirá que a carne para dar unha aparencia limpa e contribuír ao seu almacenamento a longo prazo. Tras a carcasa é sangrado branco, ea pel é tratado, limpar cun pano limpo. Auga para lavar as carcasas non deben, t. Para. Isto vai afectar negativamente a duración do período de conservación.

Carcass recomendado Carver no limbo, debido ao feito de que os músculos de porcos en tal situación é tensa. Por conseguinte, a liña de corte pode ser máis preciso, por suposto, as láminas de corte para os porcos son ben afiada. Isto debe coidar de antelación. carniceiro expertos saben que os coitelos non afiadas pode facilmente romper o produto, polo que sempre asistir as súas propias ferramentas.

Butchering porcos producidos na seguinte orde:

• Head.
• Estómago.
• Esófago.
• As pernas e os lados.

cabeza

Primeiro ten que separar a cabeza da carcasa. Para iso, incisões laterais no pescozo. Logo precisa dun pequeno machado ou serrote, como separado do pescozo columna cun coitelo que non vai funcionar.

Cabeza cortada en anacos pequenos e cociña-os músculos. Considerada unha iguaria especial de orellas de porco e lingua. Orellas afumado e usado como lanches para cervexa, e da lingua recibe unha gran recheo.

barriga

Logo avanzar no estómago. Cómpre separar a graxa e músculos abdominais. Nesta fase, é importante usar o dereito coitelo, se non, pode danar órganos internos e romper a carne.

Fai unha pequena incisión horizontal na liña de luz, que está situado á beira da caixa torácica. A continuación, no burato para introducir o dedo índice e medio e aumentar o corte. Intente manter o coitelo non ir fondo na carcasa, se non vai danar a parte da porción abdominal.

esófago

Fai un corte lonxitudinal a través do medio do esterno. Agora ten que eliminar o esófago do peritoneo. Pre pode amarrar o interior da corda. Tras a separación do esófago e pulmón eliminados, riles, corazón, e así por diante. D.

Con moito coidado necesario eliminar a vexiga. Sen movementos bruscos que precisa para puxa-lo para arriba e puxe delicada.

Intestino debe ser lavado con auga e solución salina. No futuro, poden ser usados como un escudo para a salchicha casa.

Despois de todas as vísceras foron recuperados con éxito, imos dividir a carcasa en dúas partes iguais. Coitelo incisión faise na dirección da columna vertebral e obter dúas medias canais.

Pés e parede lateral

Logo, cada medias canais son divididas en seis partes. En primeiro lugar, o membro é separada e corte-los ao nivel das articulacións.

cortes laterais superiores, con foco nas costelas e vértebras. A continuación, vén a virada do esterno e pescozo. Son cortados en anacos grandes. A continuación, a graxa foi separada da carcasa, eo resto pode ser cortado en pequenos anacos. Se iso é feito con coidado e devagar, despois masacrar porcos na casa non causará ningún problema, pero o resultado non será distinto do traballo dun carniceiro profesional.

Como vai a carne despois masacrar un porco?

Directamente no procesamento de carcasa perde substancialmente peso. É subtraída da masa total, en peso fundido sangue, cabezas, vísceras e así por diante. Tamén porcos masacrar implica a separación de grandes ósos de carne, tendóns e cartilaxe. Todo o que queda é chamado a liberación do peso "en directo". Canto maior sexa o porco pesa inicialmente, maior a porcentaxe de carne "en directo" ao peso total da pintura. Cun peso de 110 kg de carne rendemento é do 70%.

Esquemas masacrar porcos

Carnicerías procesamento de carne de porco - é unha arte, con todo, no canto de unha xesta nas súas mans é un coitelo para butchering porcos.

No seu traballo, eles tenden a usar os 4 circuítos de procesamento de carcasa principais:

• Alemán. Ao abeiro deste réxime, a carcasa de porco é dividido polo medio. Logo as medias canais son cortadas en anacos 8, transportalos a o grao correspondente.
• Estados Unidos. Para cortar un porco en un americano significa que a carcasa debe ser dividida en dúas medias canais, e despois corte-los en 6 partes.
• Inglés. Segundo a Corte esquema británico a carcasa divídese en 4 anacos grandes. Separar a cabeza, fronte, traseira e pezas centrais.
• Moscova. Nos países da CEI, este esquema é o máis popular. É carcasa cortada en 8 partes.

Por suposto, cada persoa non está obrigada a unirse a calquera dos esquemas anteriores para masacrar na casa. Butcher-corte cada individuo. Polo tanto, calquera deles, coa súa propia experiencia, procesa a carcasa como é cómodo para el.