Como limpar o cangrexo - as regras principais

Calquera neno que pasou a súa infancia nunha aldea na beira do río probablemente sabe como limpar o cangrexo. Os veciños das grandes cidades enfróntanse con menos frecuencia con esta iguana: nun picnic, algúns ou nun pub. Pero esta habilidade útil seguramente non afectará a ninguén.

Principais características

Os que non experimentaron o procedemento, ás veces paréceme simplemente abafador. Ao final, no cine a miúdo vemos estraños cubertos, máis como ferramentas de tortura: pinzas, agullas, ganchos. En realidade, non están deseñados para os cancros, senón para os seus familiares, que teñen grandes dimensións e unha cuberta máis chitosa. Coa axuda de tales ferramentas, coméndense langostinos, langostas e cangrexos. Pero o proceso de limpeza do cangrexo require algúns coñecementos e habilidades. Non é tan complicado, só é necesario comprender o principio unha vez.

Etapa preliminar: lavado

En un tranquilo hidromasaxe atópanse ... cangrexos! O fondo fangoso, burrows, snags, espesores da vegetación costeira son os seus lugares favoritos. Os cancros caracterízanse por unha forma peculiar de movemento. Teñen varios pares de membros e unha placa cuberta cunha cola. Polo tanto, non é sorprendente que antes de limpar o cangrexo, precisan ser lavados completamente. Se ten acceso ao auga corrente, será máis doado para ti. Primeiro envíe os cangrejos ao baño, enchelos. Esquece-los durante unha hora. Vai arrastrarse entre eles, tentando saír. Durante este ruído, parte da area será lavada. Purificado durante estes procedementos e intestinos.

Pero con cunchas terás que xogar. É bo, se hai unha oportunidade de organizar cancros de almas, regándoos baixo alta presión. Se isto non é posible, enche-los con líquido nun recipiente. En seguida, mestura coas mans, drenar e despeje ata que a auga quede clara. Unha regra importante é que se aparecen animais mortos durante estes procedementos de baño, atrápalos e descartaos. Podes cociñar só os cangrexos vivos.

Entón, ao mesmo tempo, é necesario darlle tempo a todos. Pode limpar o cancro cun cepillo de dentes convencional. Enxágüe o abdome con auga corrente. Na natureza, onde non hai mangueira ou billa, o procedemento levará máis tempo. Podes usar auga desde o mesmo estanque onde se captura o cangrexo.

Tratamento térmico

Cada cazador de cangrexos seguramente coñece o seu xeito de cociñar. Alguén sostén que non hai nada mellor que a auga fervente salgada, en que das especias se engade, agás quizais a folla de loureiro. E alguén quere receitas con abundantes condimentos e verduras. ¡Tan pronto como esta cociña estea cocida! Ás na parrilla, cocido en cervexa e leite, cociña en caldo ... Pero todos os expertos coinciden en como limpar correctamente o cangrexo: as mans e sempre despois de cociñar, e non en forma bruta.

Procedemento de limpeza

En xeral, non hai ningunha lei que regule estrictamente como limpar o cangrexo. Todos actúan como lle gusta. Polo tanto, podemos ofrecer só algunhas recomendacións:

1. Desgarran o cancro de cola. É fácil de facer coas túas mans. Tire a aleta caudal, a tapa chitina caerá, permitindo que chegue a tender a carne branca. Cola moito.
2. Xire o cancro nas costas. Dilúe as placas de cefalotórax aos lados. Se desmontar o cancro con certeza, os intestinos e os órganos internos non se lesionarán.
3. Separar as garras. Poden simplemente masticar succionando carne suculenta. Patas moi deliciosas e frontales, das que crecen garras. Chitin neste lugar non é demasiado espeso. Pode ser facilmente aberto.
4. Unha pequena carne está nas pernas. Moitos prefiren como un lanche para a cervexa. Desmontar tubos de chitina non é unha tarefa fácil. Polo tanto, eles simplemente mastican.
5. Separar a cabeza, raspar a carne da superficie interna da tapa de quitina.
6. A superficie interior da cuncha está cuberta cunha masa peculiar. Pode ser branco ou amarelado. É gordo, saudable e saboroso.

Antes de limpar o cangrexo fervido, deixe que, polo menos, arrefríe un pouco. A cuncha se sentirá quente ao tacto, pero o zume de porco pode arder moi mal.

Métodos alternativos

Algúns restaurantes de cervexa ofrecen aos hóspedes un tratamento inusual dos animais fluviais, cortándoos á metade e cocer as meas na grella. Neste caso, non hai dúbida de como se pode limpar o cancro. A foto permítelle asegurarse de que simplemente pode comer con mans ou cubertos pequenos, clasificándose en anacos.

Servindo pratos, regras de consumo

Os cangrexos cocidos non pertencen a unha cociña alta. Esta delicia é apta para un ambiente relaxado nunha familia próxima ou un círculo agradable. Moitas veces convértense no principal evento de festexar na natureza. Todo isto contribúe ao feito de que as normas da etiqueta sobre o abastecemento e consumo de cancro son moi democráticas. Xeralmente presentáronse nun prato ancho e dispostos a man nos pratos. Para limpar e inxerir cancro, non se necesitan cubertos. A non ser que na captura haberá algúns exemplares moi grandes con garras masivas. Probablemente, para a súa apertura é necesario usar fórceps.

Xunto co cangrexo, frecuentemente servimos un limón en rodajas. Paga a pena dicir que a tradición de servir mariscos, peixes vermellos e crustáceos con cítricos azedo ten unha historia ambigua. Os mellores chefs consideran que o limón ou o cal destrúen o delicado sabor do produto principal. E só é necesario para fregar os dedos para eliminar un cheiro específico. Pero a alguén lle gusta o ácido, que enfatiza o sabor expresivo do cangrexo. Polo tanto, en compañía da montaña dos habitantes do río fervido, moitas veces é posible atopar círculos de cítricos amarelos brillantes. Serán útiles tamén para aqueles que saben limpar o cangrexo, pero non lles gustan cando chegan as mans. Vai atender tanto o sabor, a fragrancia e a cor verde fresca. Especialmente bo con eneldo de cigala.