Como distinguir entre as especies de fungos son comestibles e non comestibles. Como a cociñar cogomelos

Blanco, boletus, Aspen, cogumelo e cogumelo pálido, cogomelos e champiñóns - é un enorme reino do planeta. Segundo os científicos, en tipos xerais de cogumelos comestibles e non comestibles teñen preto de 100.000 títulos! Tres elementos - auga, terra e aire - eles foron moi poboadas. Mesmo pintura rupestre período BC contén as súas imaxes. Primeiras especies de fungos comestibles foron descritas nos escritos dos antigos estudiosos gregos no século 3 aC. e.

aplicacións

Moitas especies de cogumelos utilizados en medicina e ciencia. Destes, feitos varios extractos medicinais e infusións, para aclarado a cavidade oral. Nos últimos anos, os Estados Unidos están activamente estudando a posibilidade de cogumelos alucinógenos no tratamento de trastornos mentais. Pero o uso de maior masa de got todo tipo de fungos comestibles ou condicional comestible.

Existen varias razóns polas que cogumelos gañaron importancia na alimentación humana:

• alto valor nutritivo (non inferior a carne);
• bo gusto;
• facilidade de obtención;
• a oportunidade de se preparar para o futuro.

Á idade de hoxe da nanotecnoloxía están cada vez máis a usar os cogomelos cultivados artificialmente. Basicamente, o amor de "caza silenciosa" mantivo-se só entre os pobos eslavos.

Cogomelos que poden ser comidos

É dividido tipos de cogomelos comestibles en catro categorías, con base no seu gusto e características nutricionais:

• A primeira categoría inclúe elite. Saben cada cogumelo: branco e as súas variedades, Amanita Caesarea (considerado unha iguaria desde os tempos dos Césares romanos, de aí o nome).
• A segunda categoría - cogumelo polaco, boletos, boletos e do Álamo, cogumelos negros.
• O terceiro grupo inclúe cogumelos, que se pode atopar en case todas partes: chanterelles, cogumelos, cogumelos de ostra.
• O último, en cuarto lugar, comestible, pero teñen pouco valor nutricional e distribución - Greenfinch, varios Blewits, capas de choiva.

Comer un cogomelo velenoso pode ser, pero só unha vez na miña vida ...

Cogomelos comestibles, por sorte, máis que non comestibles. catadores de cogumelos afeccionados recoller só os tipos populares de cogomelos comestibles, fotos de que teño visto nalgún lugar ou exactamente eles cren. Como non recoller cogumelos velenosos?

Para iso:

• Examine a parte inferior da tapa. Se gubchastaya, cun cogumelo comestel alta probabilidade (só dúas especies de fungos, cunha estrutura - "vesícula" e Satânico - velenoso).
• Cheirar o fungo. Cun cheiro punxente de allo e cebola non son perigosos, pero eles non son susceptibles de querer cociñar a comida de vacacións.
• Facer o corte. Se está cuberto, liberación leitosa, o fungo probablemente non é perigoso.
• Sei que a finais do verán e comezos do outono no bosque son distribuídos principalmente especies de cogomelos comestibles, velenosos case nunca ocorren.
• Desprazar sombreiro. Se a pintura fractura cambiou de cor, este fungo é mellor non tomar.
• Lembre que os cogomelos en forma de pera branca, esférica ou non son velenosas.
• Inspeccionar a perna. Saia ou ovoide espesamento 100% falando toxicidade cogumelo.

A regra principal - non estou seguro, non tome este cogumelo!

En fungos non é unha característica interesante para absorber e procesar todo tipo de substancias nocivas. Polo tanto, por algún motivo non pode recada-los preto das plantas industriais, recheos sanitarios, explotacións gandeiras preto, campos onde os pesticidas son utilizados, próximos ás estradas, especialmente no tempo quente.

Como preparar axeitadamente

A pesar da falta de cogumelos valor e graxa nutricionais son junk food. As súas paredes celulares conteñen quitina (composto endurecemento insectos caparazón e artrópodos). O estómago humano é incapaz de dixerila-lo. Para mellorar a digestibilidade de cogumelos que teñen para moer, na medida do posible durante a cocción. Se eles están secos, a continuación, a oportunidade que pode usar para tritura-los finamente. fariña de cogumelo se pode engadir aos primeiros pratos, mingau. Xa que é un alérgeno forte, debe ser usado con cautela. A partir dunha fariña obtida polo cookie orixinais. Pode tomar un camiño - ocupa pouco espazo, ea fame saciada, mesmo unha pequena cantidade. Cogomelos non abuse persoas con enfermidades gastrointestinais.