Trufas negras: descrición

trufas negras - un tipo de fungo marsupiais corpos de frutificación que se desenvolven no subsolo. Os amantes da comida están dispostos a pagar enorme cartos, só para sentir o seu sabor delicado e aroma. O prezo por quilogramo desta trufa é de mil dólares e por riba. E a demanda por estes produtos en restaurantes caros non está diminuíndo.

A trufa negra Fungos

Frutificación corpos, maduración no chan con micorrizas forma carballo raíz do sistema ou outro decídua árbores. trufa negra (retratado arriba) ten xeralmente unha forma irregular ou un fuso, alcanza de 3 a 9 cm de diámetro. A superficie escura (marrón-avermellado) cando madura - negro sensible á presión colorido cunha cor de ferruxe. Nunha polpa de corte claramente manifestada nunha textura de mármore gris ou un fondo rosado.

Como no contorno natural, a profundidade a que os corpos de frutificación en desenvolvemento, pode ser de ata medio metro, atopar trufas negras anteriormente producidos empregando porcos adestrados. cheiro peculiar atrae animais cogumelos por decenas de metros, e indican claramente onde os seus propietarios, intentando cavar-los para fóra. Trufas servidos en restaurantes na queixo (temperado) ou cocidos. O sabor do "diamante negro" suculento cun aroma distinto e unha amargura lixeiramente pronunciado.

características de

Crese que trufas negras son capaces de espertar as asociacións sensuais e necesidades específicas. O aroma deste cogumelo lembra buque de cheiros, que son adivinhadas noz, musgo, froitos, follas caídas no chan do bosque. Aínda que a composición química da trufa nada especial é diferente, restaurantes gourmet, comprou delicadeza caro como temperado gourmet ou aditivos para o prato principal.

A calidade do produto non é dependente das proporcións do fungo. Aínda que o tamaño dos restaurantes prefiren non laranxa máis tempo. Este fungo está cómodo cortada en franxas finas, para que poida estimar o aspecto orixinal e claramente destacou textura de mármore do corte. A maior exemplo de trufa negra (2,5 kg) se atopou en 1951.

especies similares

Especialistas distinguir entre máis de 40 variedades de trufas. Eles son divididos en clans, destacando entre estes grupos, dependendo da rexión: Italiano (Piemonte), Perigord, Oregon, chinés, ruso negro, Himalaia, en Asia Central. Para a tempada de maduración distinguir verán e inverno subespecies. Tradicionalmente, trufas negras son consideradas real.

As diferenzas maniféstanse no aspecto. Característica enegrecimento con warty superficie pode variar a case suave e cremosa, e ata case negro. textura de mármore do corte tamén varía. Valorados escuro contrastando con veas brancas brillantes. Aínda que "piemontês branco" trufa figura branco inexpressivo como unha máis raro pode custa máis. O sabor destes brillante trufas negras e saturada. variedades de inverno ten un rico cheiro almiscarado.

crecemento mércores

Busca trufas negras ten en bosques caducifolias. prefiren un solo leve, porosa, cal. Determinar a localización dun posible crecemento de fungos con antelación é moi difícil. Influenciado por moitos factores: o nivel das augas subterráneas, unha abundancia de choivas, a idade das árbores, a composición da vexetación que acompaña, características climáticas da zona e lugar específico.

trufas negras en Rusia non son familiares catadores de cogumelos. As particularidades da súa busca impón condicionalidade adicional. Se alguén accidentalmente e fungos saw-like, milagrosamente fixeron o seu camiño cara á superficie eo tempo non se atopan animais silvestres, logo recoñecer nel o representante da familia de trufa non todos están dispostos.

Taxa de tempada depende da especie. Trufas de inverno madurecen de outubro. En áreas con climas quentes da tempada comeza o inicio do novo ano e dura ata marzo. Trufas de verán pode ser buscada ata finais do outono. lugares históricos de crecemento - Francia, Italia, España. Pero especies semellantes poden ser atopados en todo o continente europeo. En Rusia, por mor das peculiaridades do clima e do conxelación do chan profundo medra só tipo de trufas de verán.

Recursos de investigación

Recollida de trufas negras coa axuda de porcos adestrados non sempre é conveniente. Teñen un sentido innato de cheiro, pero son difíciles de adestrar un. Ademais, se cansa axiña. Tras a detección atopa buscar o máis rápido posible para desenterrar o fungo, danando o chan.

O can arrastrado o cheiro a trufa, é máis vantaxoso a este respecto. Pero, a fin de preparar un bo Bloodhound, hai que tempo e práctica. O proceso de aprendizaxe ten lugar no marco do réxime estándar. Desde puppyhood en comer alimentos engadidos co cheiro de trufa. É preparado no caldo de cogumelos. Eles fregar unha variedade de elementos, ocultar e, a continuación, ofrecer-se para atopar un agocho. Posteriormente marcador enterrado no chan. Paralelo afacerse á zona onde pretende recoller.

Atopar o locus de trufa, segundo os expertos, é posible, ea presenza de piollos swarming. Mosca vermella oblyubovyvayut lugares onde trufas crecer, para poñer os seus ovos. Destes, as larvas eclodem no chan, que penetran na sporocarp e alimento-los ata o caducidade. Pode configurar o lugar de trufas e do solo excavado abundante. Os porcos salvaxes, alces e outros animais non son avessos a comer unha golosinas.

cultivo artificial

A complexidade deste proceso é debido a que os esporas método de distribución. Cogomelos madurar baixo o chan, e por mor da forma adaptou para sobrevivir en condicións especiais. esporas do fungo son comidos por animais salvaxes pasan polo tracto dixestivo e para descargar no chan de novo. As condicións sexan adecuadas, eles xerminan para formar micorrizas con sistema radicular de árbores de folla caduca. Que se desenvolveu desde o micélio despois dun tempo crecer corpos de froito trufas.

Fomos exitosos intentos para crecer cogumelos en plantacións artificiais. Landras de carballos no pé da cal trufas foron atopados, recollido e plantas en solo fértil. Tras 6-7 anos, entre as raíces de algúns dos novos carballos foron atopados fíos de micélio. Despois dalgún tempo veu e os corpos de frutificación de fungos. Actualmente, trufas negras son cultivadas en varios países. Grandes cantidades de produtos de alta calidade son enviados de China. Ben establecida e crecente sistema australiano.

Trufas negras entre tomates

Esta variedade de tomate non é xeneralizada entre os xardineiros e xardineiros. Pero, grazas á aparición exótica do seu froito, están pedindo cada vez máis compradores. Hai controversias sobre a orixe da variedade. Algúns argumentan que o tomate lanzado selección rusa. Con todo, son xeralmente atribuídos a marca "trufa xaponesa". Black tamén está presente nas cores da froita. Que é especial sobre estes tomates? El só trouxo a este tipo de creadores cores exóticas?

Estes tomates pertencen ás clases medias. Desde o inicio da xerminación de frutificación ocorre nunha media de 115 días. Bush, co coidado adecuado formada unha altura de 1,5-2 metros e require obrigatorios ligas. Tomates son amarre nas mans. Na hasta son usualmente formados por grupos de 5-6, 3-4 cepillo madurar. tomates Nedospevshie son recollidas e retiradas para a maduración. Poden acadar a condición para o inicio do inverno, se eles foron recollidos en outubro. tomates peso, en media, preto de 100-150 gramos. Dun arbusto pode obter ata 4 kg. A polpa de froita é densa, unha pequena semente. Tomates sabor doce, con acidez sutil. A cor da pel é brillante. Nos lados son rañuras lonxitudinais distinguíveis.

Tomate "melanosporum do tubérculo": Comentarios

As variedades vantaxes incluirán a capacidade de resistir a condicións extremas de temperatura e temperatura de redución curto. Os froitos maduran antes das primeiras xeadas do outono. tomates underripe pode ser almacenada a temperatura ambiente durante 3-4 meses. Notas e alta resistencia "trufas" para infeccións fúngicas.

Os froitos maduros son bos para a industria conserveira. Na base miran orixinais. Basta ollar, e unha ensalada de tomates frescos, onde entre os tons de vermello e amarelo estándar son atopados anacos de rico castaño escuro cunha cor de ton vermello (berinjela). As variedades de tomates "trufa xaponesa" identificou unha serie de especies. O máis orixinal é o tomate "tubérculo melanosporum".

Descrición restantes subespecies distintas cores de froitas. Ademais da tradicional cor vermella, emiten máis rosa e amarelo. Os froitos de todas as cores teñen un en forma de pera característica. Descasque as froitas e carne é firme, boa variedade para soportar o transporte. Para probar tomates de cores distintas son diferentes. A maioría son consideradas especies amarelas doces. Eles poden ser comparados aos froitos, pero "trufas negras" son unha especie de gusto (nobre).