Que é a glicosa? Obtendo glicosa e as súas propiedades

Glicosa na lingua grega significa "doce". Na natureza, en grandes cantidades, se atopa nos zumes de froitas e bagas, incluíndo zume de uva, e por que é popularmente coñecido como "viño de azucre".

Historia do descubrimento

A glicosa foi aberto no inicio do século XIX Inglés médico, químico e filósofo William Prout. Amplamente coñecido a substancia obtida despois en 1819 por Henri Brakkono deseñou-lo a partir de serraduras.

propiedades físicas

A glicosa é un po cristalino incoloro sabor doce. É facilmente soluble en auga, ácido sulfúrico concentrado, cloruro de cinc e reactivo de Schweitzer.

estrutura molecular

Como todos os monossacarídeos, glicosa é un composto heterofuncional (nunha molécula son máis grupos hidroxilo e un grupo carboxilo). No caso do grupo carboxilo de glicosa é aldeas.

A glicosa fórmula xeral C6H12O6. As moléculas da substancia ter unha estrutura cíclica e dous isómeros espaciais das formas alfa e beta. Na forma de estado sólido predomina alfa case o 100%. En solución, a forma beta máis estable (isto leva preto de 60%). A glicosa é o produto final da hidrólise e dissacáridos poli-, isto é, a preparación de glicosa ocorre na inmensa maioría dos casos, é xa camiño.

substancia recibindo

Na natureza de glicosa formada en plantas como un resultado da fotosíntese. Considero métodos industriais e de laboratorio para a produción de glicosa. No laboratorio, a substancia é o resultado de condensación de aldol. Na industria, o método máis común é a produción de glicosa do amidón.

Amidón - un Polisacárido, que son moléculas monochasti e glicosa. É dicir, para obtelo é necesario para descompoñer o Polisacárido no monochasti. Como este proceso?

Preparación de glicosa de amidón comeza co feito de que o amidón é colocado nun recipiente de auga e axitou-se (leite de amidón). Outro recipiente con auga levada a ferver. Debe notarse que a auga de ebulición debe ser dúas veces máis que o leite de amidón. Co fin de obter da reacción de glicosa realizouse ata o final, é necesario un catalizador. Neste caso, serve clorhídrico ou ácido sulfúrico. A cantidade calculada engádese ao tanque de auga fervendo. Logo aos poucos vertida leite de amidón. Neste proceso, é importante non estar cartafol, se todo o mesmo que foi formado, deben seguir a ferver ata o seu completo desaparición. En media, a ebulición leva media hora. Co fin de asegurar que o amidón completamente hidrólise, é necesario proceder a unha resposta cualitativa. Na mostra seleccionada engádese iodo. Se o líquido pasa a ser unha cor azul, logo de hidrólise non é rematado, e se-lo pasa a ser castaño ou castaño-avermelhada, a continuación, o amidón na solución xa non existe. Pero esta solución non é só para a glicosa, que estaba a recibir o catalizador, e isto significa que o ácido está a ter lugar. Como eliminar o ácido? A resposta é sinxela: coa axuda neutralizar giz puro e porcelana finamente desintegrado.

Neutralización verificado proba decisivo. Ademais, hai filtrando a solución resultante. É pequeno: o líquido incoloro resultante debe evaporar. Os cristais formados e é, o resultado final. Considere agora a obtención de glicosa a partir de amidón (de reacción).

Química están proceso

Esta ecuación é presentada para glicosa intermedia - maltosa. Maltosa - dissacárido consistía en dúas moléculas de glicosa. mostra claramente que os métodos de produción de glicosa a partir de amidón e maltosa do mesmo. Isto é, podemos ofrecer a seguinte ecuación no curso da reacción.

Ao final debe sumarse as condicións necesarias para a glicosa do amidón é exitoso.

Requisitos

• catalizador (ácido clorhídrico ou ácido sulfúrico);
• temperatura (non menos que 100 graos);
• presión (suficiente atmosférica, pero o aumento da presión acelera).

Este método é o máis fácil, co rendemento elevado do produto final eo consumo de enerxía mínima. Pero non era o único. Preparación de glicosa é o mesmo celulosa.

Preparación de celulosa

A esencia do proceso é case completamente corresponde á reacción anterior.

Ela mostra a preparación de glicosa (fórmula) de celulosa. En realidade, o proceso é moito máis complexo e intensivo de enerxía. Así, o produto está feito reaccionar, e residuos procedentes da industria de madeira, esmagado para unha fracción cuxo tamaño de partícula 1.1 - 1.6 mm. Este produto é tratado primeiro con ácido acético, axiña peróxido de hidróxeno, a continuación, con ácido sulfúrico, a unha temperatura non inferior a 110 graos, e proporción de lixivia 5. A duración deste proceso de 3-5 horas. Logo, durante dúas horas estende hidrólise con ácido sulfúrico, á temperatura ambiente e Raz de licor de 4-5. A continuación é diluída con auga e inversión para aproximadamente unha hora e media.

Os métodos para a determinación cuantitativa de

Considerando as formas de obtención de glicosa que explorar métodos de cuantificación. Hai momentos en que o proceso debe implicar só unha é dicir, proceso de evaporación de líquido para obter cristais solución que contén glicosa, - superfluo. A cuestión tórnase entón como determinar que a concentración da substancia na solución. A cantidade obtida de glicosa na solución é determinado por Espectrofotometría, polarimetria e métodos cromatográficos. Hai un método de determinación máis específico - encima (vía encima glicosidase). Neste caso, a conta xa é de produtos de acción desta encima.

O uso de glicosa

Na medicina, use intoxicación glicosa (esta pode ser unha intoxicación alimentaria ou actividades de infección). Neste caso, a solución de glicosa son administrados por vía intravenosa, cun contagotas. Isto quere dicir que na farmacia glicosa é un antioxidante universal. Tampouco é un pequeno papel desta sustancia ten a detección e diagnóstico de diabetes mellitus. Aquí glicosa actúa como unha proba de estrés.

No glicosa industria de alimentos e cociñar ocupa un lugar moi importante. Separado, debe ser para identificar o papel de glicosa no viño, cervexa e e moonshining. El refírese a un método como a obtención de etanol por fermentación de glicosa. Imos considerar en detalle este proceso.

alcohol obtención

A tecnoloxía para a produción de alcohol ten dúas etapas: fermentación e destilación. A fermentación, á súa vez, por medio de bacterias. A biotecnoloxía foi creados cultura de microorganismos que lle permiten obter o rendemento máximo de alcohol co menor tempo transcorrido. Na vida cotiá da mesa en levedura convencional pode ser usado como un asistente de reacción.

Primeiro de todo, a glicosa é diluída en auga. Noutro recipiente producido microorganismos utilizados. A continuación, o líquido obtido foi axitada, axitados e colocados nun recipiente con un tubo de saída de gas. Este tubo está conectado a outro (en forma de U). A mediados do segundo tubo está cheo con auga de cal. A extrema do tubo é pechado cunha rolla de goma cunha pica de vidro oco que ten unha extremidade deseñada.

Este recipiente é colocado nun baño termostatizado a unha temperatura de 25-27 graos durante catro días. O tubo de turbación será observado coa auga de cal, o que indica que reaccionan con que o dióxido de carbono. Unha vez que o dióxido de carbono deixa de destacar, a fermentación pode ser considerado como completado. Isto é seguido por un paso de destilación. O laboratorio usada para a destilación de alcohol refluxo - pasa auga fría, arrefecendo así o gas formado e transferir-lo para atrás para os dispositivos de fluído en que a parede exterior.

Nesta fase, o fluído que está na nosa capacidade para ser Calefacción ata 85-90 graos. Deste xeito pode evaporarse o alcohol, a auga non é levada a ferver.

Un mecanismo para a obtención de alcohol

Considero obtención de alcohol a partir da glicosa na ecuación de reacción: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Así, pódese notar que o mecanismo para a produción de etanol a partir da glicosa é moi sinxelo. Ademais, é coñecida a humanidade por moitos séculos, e trouxo case á perfección.

O valor de glicosa na vida dunha persoa

Así, ter unha certa comprensión deste tema, as súas propiedades físicas e químicas, utilizadas en varios campos da industria, podemos concluír que esta glicosa. Tirala dos polisacarideos, xa dá un entendemento de que, como o compoñente principal de todos os azucres, a glicosa é unha fonte esencial de enerxía para o ser humano. Como resultado, o metabolismo da substancia formada trifosfato de adenosina, que é convertido en unha unidade de enerxía.

Pero non todo o glicosa que entra no corpo humano é na reposición de enerxía. No home estado de vixilia fai só 50 por cento da glicosa resultante en ATP. O resto é convertido en glicóxeno e acumúlase no fígado. Glicóxeno é destruída ao paso do tempo, regulando deste xeito os niveis de azucre no sangue. Cuantitativamente, o contido desta sustancia no corpo - un indicador directo da súa saúde. Na cantidade de azucre no sangue depende do funcionamento de todos os sistemas hormonal. Polo tanto, paga a pena lembrar que o uso excesivo da sustancia pode levar a serias consecuencias.

A glicosa é, a primeira vista un simple e comprensible para toda a substancia. Mesmo en termos de química das súas moléculas teñen unha estrutura relativamente simple, e propiedades químicas clara e familiar na vida cotiá. Pero, a pesar diso, a glicosa é de gran importancia tanto para o individuo e para todos os ámbitos da súa vida.