Fumeiro de peixe afumado coas mans. fumeiro caseiro

Fumar é un proceso para a preparación de carne por desecación. Os produtos que pasan a defumação, pode ser almacenado por moito máis tempo. Para realizar este procedemento, ten que adquirir o equipamento adecuado que poden ser comprados ou construídos, e, a continuación, facer o seu propio.

Presenta todo fumeiro

Fumeiro quente peixe afumado pode ser feita de forma independente. Podes usar un proxecto fixo ou portátil. Con todo, sexa como for, a necesidade de crear unha cheminea. Proxecto fumador suxire o paso de fume dende a fonte de calor para o produto ao superar algúns obstáculos. Tipicamente, o composto é levada a cabo mediante un tubo de aceiro. Con todo, estas condicións non son suficientes para garantir que o produto é ben prokoptilsya. Para iso, ten que definir unha dirección específica que supón a existencia dunha cheminea. Cando se trata de estruturas portátiles, como marcha, a continuación, o produto non implica a existencia dunha cheminea, pero o impulso subministrado pola presenza da trincheira a través do cal o fume virá para o produto do lume.

Características de Fumódromos uso

Se vai ser construído fumeiro, como usar este equipo, asegúrese de saber. Antes do proceso de carne ou peixe ten de picles. Para iso, o produto é tratado xenerosamente con sal, e, a continuación, deixar nesta condición durante 4 días. Logo carne ou peixe debe ser embebido en auga pura fervida, que vai se librar de cantidades excesivas de sal. Se xa construíu un fumódromo, como usar o equipo que seguramente ten que saber. Despois da carne ser salgado, debe mollar gasa limpo e seco, e logo colgado ao aire ambiente seco.

Fumar é transportado nun lume de carbón, que foron obtidos a partir de certas especies de madeira. Cando é seleccionado, recoméndase a preferir madeira, incluíndo ameneiro, faia, mazá ou carballo. Con relación á fibra longa, entón fuma-los non é recomendable, porque despois os produtos se fan amargos ao padal. Despois complétase fumar, os produtos deben ser arrefecidos rapidamente, e, a continuación, en poucos días para expoñer escoita a unha temperatura de ata 12 graos.

Produción tipo estacionaria fumeiro

Se vai ser fabricado fumeiro, instrucións para a realización do traballo vai axudar neste proceso. Co fin de crear un fumeiro estacionaria, será necesario preparar o recipiente para produtos, precisa dun ladrillo, lousa e reixa de folla. Para realizar un traballo sobre a construción do fumador terá varias etapas.

Tecnoloxía de traballo

Inicialmente, ten que preparar unha trincheira, cuxa profundidade é de 0,6 metros. A lonxitude da trincheira debe ser igual a 3 metros. A parede interior da necesidade de reforzar o ladrillo que impedir-los vertedura. Tras o inicio da trincheira ten que poñer unha folla de metal, e na parte superior do leito de espesor da capa de solo debe ser igual a 15 centímetros. Dentro das trincheiras facendo os 2 trades nun deles se quere para montar o recipiente a ser cuberto con produtos para fumar. Fixo tal un fumeiro de metal enriba do recipiente debe instalar a reixa, que debe ter garras especiais para produtos de fixación. Se tal equipo é usado con bastante frecuencia, recoméndase a proporcionar unha cheminea estacionaria. Esta construción é feita a través de refractarios, mentres que para a fixación dos elementos individuais, deberá ser utilizada solución de arxila. Un tal requisito é debido ao feito de que a superficie da arxila pode ser quentada menos. Por riba do tanque cos produtos, os expertos aconsellan montado aceiro paraugas, que ten a forma dun cono. Escolla o diámetro desta estrutura, cómpre considerar que este parámetro debe ser un pouco maior, en comparación con un recipiente para fumar. Como a principal tarefa do paraugas queda excepción de condensación. Durante a preparación dos produtos de trades de incendio debe cubrir material de lona que ten unha alta densidade.

A produción do fumeiro neveira

Smokehouse para dar pódese facer dun vello corpo neveira. Debe ser completamente libre das baldas eo motor do freezer. non debe alí para estar e outros detalles. Todos os buratos deben ser pechados con cinta adhesiva ou xeso. Na parte superior do corpo é necesario para facer un burato a través do cal o fume vai saír do lume. Se é necesario, unha serie de buratos que pode facer que o fan para ser tirando para arriba o fume. Na parte superior do corpo é necesario instalar baldas de aceiro, que se supón ser establecidas carne ou peixe para fumar. Pode usar as baldas no mesmo neveira. Como fonte de calor en tal un fumeiro pode actuar cociña forno ou cociña eléctrico. Este elemento debe ser conectado á vivenda. Sobre as tellas preparadas que cubrir unha capa de 30 mm de serrado, despois de que o equipo será usado neste estado, é necesario deixar por uns minutos ata que as fichas comezan a arder. Despois de que o equipo está desactivado no fumeiro é alimento cunha temperatura constante, ten que seguir durante este tempo, para que o fume da cociña vai o tempo.

Produción fumeiro portátil

Smokehouse para peixe afumado pode ser portátil. Para este fin, unha inclinación ou outeiro é necesario cavar unha trincheira, a profundidade debe ser igual a 0,5 metros e unha lonxitude equivalente a 3 metros. inclinación na área non debe ser máis que 60 graos. Na parte superior da trincheira para ser empilhados paus, táboas e pólas. Ademais previsto capa de turba, ea porción inferior da fosa é utilizado para a dilución da chama. A parte superior será posicionado cámara de fumar. Fumeiro de peixe afumado contén un recipiente que pode ser fabricado dunha estrutura de aceiro. Na parte superior do que será necesario para formar un oco na que terá lugar deseño fume. Podes poñer os produtos, e logo executar o equipo nun recipiente hermético.

fabricación alternativa

Fumeiro de peixe afumado pode ser feita de chapa de aceiro, de armadura fina e bastidores canto. Para realizar estas obras vai ter un, así como máquina de búlgaro, soldeo. Pero, como a lámina de aceiro, o seu tamaño debe ser igual 61h156,5 centímetros. Cómpre escoller de metal, a súa espesura é igual a dous milímetros.

As instrucións para a produción de

A fin de ser capaz de realizar axeitadamente o traballo, debuxos Fumódromos cómpre considerar con antelación. Se xa comezou a fabricar, para o inicio da folla de metal a ser dividido en catro partes. Isto pode obter o fumeiro, que ten unha sección transversal cadrada. Os elementos deben ser o mesmo, e moedor debería empregar para cortar a folla. O seguinte paso é a realización de soldeo de dúas follas, un canto carpinteiro pode garantir acoplamento de dous planos en ángulos rectos. A continuación, o asistente debe conectar as outras partes. Co fin de acadar a integridade do proxecto, ten que ferver as costuras internas. Agora, o curso é a segunda folla a partir do cal realízase a parte inferior da lámpada ao óleo. Este elemento debe ser firmemente soldada ao duto acabado. smokehouses Debuxos supoñen a existencia de cada elemento, incluíndo a tapa. Pola súa moedor de formación debe cortar catro tiras de chapa de aceiro inoxidable. O tamaño debe ser maior que as dimensións exteriores ea caixa. Agora é posible soldar a tapa. Despois de ter realizado todas as manipulacións, ten que obter unha cobertura profunda, que podería facilmente ser instalado en construción de vivendas.

A fase final do traballo

Para completar o traballo necesario para soldar as alzas e nivel 2 bares. A cola superior de punta necesarios para os ganchos, que son articuladas nos seus produtos. Nesta podemos supoñer que fumeiro listo. Pode ser usado. No papel dunha fonte de calor, neste caso, pode empregar cociña. Co fin de proporcionar unha temperatura máis elevada, recomenda-se para acender un lume. Se fumar nun fumeiro en tales dimensións é inconveniente para vostede, con antelación, pode cambiar o tamaño, como os principais requisitos a favor da cámara selada para fumar.

Produción de fumeiro ladrillo

Se vai ser fabricado fumeiro portátil, entón isto pode ser feito co uso de ladrillo. Para comezar, será necesario preparar un lugar, escolla debe basearse na facilidade de uso. É importante que a seguridade contra incendios, polo que fumeiro debe estar situado o máis lonxe posible de espazos verdes e construcións de madeira. É importante para proporcionar espacio suficiente para a disposición da cheminea, que será situado debaixo do chan, a súa lonxitude é de 3 metros. A altura é igual a 27 cm de ancho, e - 50 cm.

preparación de materiais

fumeiro portátil farase de ladrillo e caixa de ferro. O último pode ser substituído por un barril de metal. Para usar a capacidade recomendada, a área de que non é máis que 1 metro, a altura será igual ao límite de 1,5 metros. elemento activo pode ser fabricado a partir dunha folla de metal que é dobrada e, a continuación, soldada.

Traballar na cheminea

Fumeiro de ladrillos no seguinte paso implica a disposición do muro superior da canle. Pola contra, a folla de metal pode ser usado. Na parte superior da cheminea deberá colocar pestana, o que impedirá a saída de calor. Este compoñente debe ser preparado a partir de follas de metal, o espesor da cal é igual a 4 mm. canle de combustión debe ser situado por enriba do nivel do fumeiro. Colocación dos ladrillos, eles deben ser colocados no bordo, e de conexión deben ser aplicado con morteiro de arxila.

Traballar na cámara de fumar

Fumeiro de ladrillos no seguinte paso implica dotar a cámara. Para este fin no chan para preparar un oco, cuxa profundidade é igual a 40 centímetros, mentres que o diámetro equivalente debe ser de 70 centímetros. Cómpre proporcionar espazo para entrada de aire. Pola razón de que o lume vai queimar ata o chan, o uso do caixón debe ser descartada. Fumeiro debe ser construída utilizando unha matriz, que está feito de barras de ferro. Como modelos de realizar adicións de metal ganchos para colgar carnes e peixes.

Elementos adicionais smokehouse

Se está a pensar sobre como fumar correctamente no fumeiro, ten que saber que a graxa liberado durante a cocción peixe e carne. Pola súa goteo baixo a grella debe ser colocada ningunha pota funda, é importante, á vez para deixar un espazo entre os bordos da tixola e as paredes da caixa, de xeito que o gas de combustión foi capaz de penetrar alí.

fumeiro probar por primeira vez

Dentro do recinto de fumar teñen ampliar os anacos de carne e peixe, para que non se tocan. O departamento que está concibida para a serrado de madeira precisa cubrir un xeito en po. Ademais, o forno debe ser inundada. O separador que ser pechada, espera ata que a cámara é Calefacción e ser cheo co fume. A fase de preparación con duración de un cuarto do tempo en que para cociñar a carne, que leva uns 15 minutos. Así que a temperatura sobe a marca desexada, será necesario para abrir a saída. Determinar a temperatura pode ser por un termómetro mecánico. Por veces, o método é usado con auga, o que implica a necesidade de comprobar a evaporación de auga a partir da tapa. Primeiras veces o produto pode ser verificado na preparación do proceso de cocción, por un tempo de retirar a tapa. Despois de gañar experiencia, a necesidade de desaparecer, certamente vai ser guiado no desempeño destas manipulacións en como facer correctamente expediente será realizado.

Facendo xerador de fume

Xerador de fume para o fumador pode ser feita de forma independente. Consistirá en recipiente, o volume e as opcións dos cales dependerá do período de operación continua. Para a fabricación do recipiente pode ser preparado polo tipo de recipiente de material refractario. Isto pode ser latas de leite, botella térmica ou un extintor de incendios de idade. Con todo, como a forma de realización óptima executa un tubo metálico, cuxo diámetro é de 100 mm. Na parte inferior do recipiente debe facer un furado, cuxo diámetro é de 10 mm. É necesario para a queima de aparar de madeira e suplemento de osíxeno. A parte superior ten que ser firmemente pechada, que eliminan fugas de aire. Xerador de fume para fumeiro, que é un dos principais elementos de equipamento para a preparación de carne pode ser recollido mediante T auga, mangas ou tubos de diferentes diámetros. Conectar os elementos entre si pode ser roscado. Xerador de fume pode ser posicionado na parte inferior ou na parte superior do recipiente, cada un destes métodos ten as súas propias vantaxes e desvantaxes.