Fábrica de procesamento de carne como o seu propio negocio

Carnes e produtos están presentes na dieta de calquera persoa, a menos que el é un vexetariano convicto. carne de calidade, por desgraza, non está dispoñible para todos, e produtos de carne e carne de polo bateu na mesa en calquera familia. Sobre todo cando a carne é unha fonte de proteína necesaria para o corpo humano.

Tipos de plantas de procesamento de carne

A clasificación das plantas de procesamento de carne ligados á capacidade de produción, ciclo de produción e propiedades. Carne procesada en matadoiros, explotacións avícolas e plantas de procesamento de carne, plantas de procesamento de carne.

Hai unha gran plantas de procesamento de carne, que producen 30-55 mil e máis. Toneladas de carne e produtos derivados anualmente. medianas empresas son considerados, nas instalacións que poden ser procesadas 12 toneladas de carne ao ano. Por último, as pequenas empresas son consideradas en dúas categorías: os que producen anualmente 5-12 mil toneladas, eo desempeño da empresa é inferior a 5 toneladas por ano ..

Desde produtos de carne de calidade están sempre en demanda, un número crecente de pequenas e medianas empresas, e os fabricantes comezaron a producir equipos modulares de varias fábricas no que pode ser un ciclo completo de procesamento de carne, produción de produtos de carne.

A estrutura da unidade de transformación de carne

Nunha gran empresa de procesamento de carne, en realidade, unha fábrica de procesamento de carne - é un dos elos da cadea. Tamén inclúe numerosas divisións para o gando e sacrificio. A súa área deseñadas para o mantemento dun gran número de animais para abate, que sexa suficiente para o bo funcionamento da empresa. Xa que hai estándares de saúde, que definen a distancia entre skotobazoy, sacrificio, departamento de corentena e as principais tendas da empresa, o almacén de produto acabado e os aloxamentos, estas empresas xeralmente requiren unha gran área e están situados fóra da cidade.

xestión de base instalación de procesamento de carne inclúen a xestión do procesamento primario, subprodutos, materias primas industriais e moitos outros, no que a carne, en definitiva obtidos, divididos nun lado purificado miudezas, kishsyre e peles.

Pero a planta para a produción de produtos semi-acabados, produtos de salchicha e carne enlatada pode ser separada en plantas individuais, por suposto, unha gran empresa.

Xeralmente, por conveniencia de movemento tecnolóxico de toda a instalación de produción de materia prima principal sitúase nun edificio alto, onde o proceso iníciase o procesamento para os pisos superiores e materia prima reciclada descende gradualmente, pasando dunha etapa do proceso a outro.

chave en man carne de transformación de plantas

A "turnkey" proceso de pequeno e medio porte da organización de procesamento de carne mini planta ou planta significa non só a adquisición de todos os equipamentos necesarios, tamén é un terreo (Un ciclo completo de producción), instalacións, comunicacións, aprobacións, fluxogramas do proceso.

Podes facer a súa propia organización, e pode mercar unha planta de procesamento de carne modular por unha transformación total ou parcial de calquera carne de gando e aves, así como o tipo de produto final.

O modular equipos de tenda de carne está instalado nunha única cadea tecnolóxica. Non só equipos, pero tamén todo o interior e exterior están feitos de materiais de alta calidade. Cada planta de procesamento de carne (foto anterior - non pode crer que compañía de procesamento de carne representada), equipados con sistemas tanto de subministración de frío e quente de auga, sumidoiros, calefacción, electricidade, ventilación e climatización. Isto é os pasos importantes de negociación coa produción de servizos sanitario e epidemiológico ea elaboración do proxecto técnico ir xunto coa compra dunha planta modular. Resta só incorporarse e poñer a súa terra, o persoal e para comercializar o produto acabado.

A elección dun lugar de plantas de procesamento de carne

Nunha fábrica de procesamento de pequenos negocios carne xeralmente asociado coa fabricación de produtos de charcutería fumadas e salchichas, a pesar do produto final pode ser unha carne sobre o óso (Shin, xamón, guisos, costelas, supnabory) de fariña de carne natural (ATPase, estrogonofe kebab), chan e carne picada (bifes, almôndegas, rissóis, boliñas de masa). mesmos produtos de salchicha - é cocidos e afumados salchichas, linguiça, salchichas.

Nunha zona residencial para organizar esta produción non se admite, aínda que o proceso comeza co corte de carcasas sen sacrificio. Empresas de pequeno porte - é o lanzamento do produto ata terminada a unha tonelada por día. O cuarto é necesario para tal produción é pequena - preto de trescentos metros cadrados. En case todas as cidades que se pode atopar un lugar de tal área, que anteriormente abrigaba algúns produción de alimentos.

Selección da sala depende do tipo de produto final, máis precisamente, no seu mercado. Cando un gran hotel ou dunha cadea de supermercados é moi posible organizar un Açougue. Para tratamento de carne mini planta reacciona de forma flexible aos cambios na demanda e máis doado de aprender novos tipos de produtos, pode traballar en pedidos especiais.

Equipos da planta de procesamento de carne

Equipo obrigatorio para todas as instalacións de procesamento de carne son refrixeradores, que debe ser polo menos dous a: materias primas e dos produtos acabados.

Se falamos sobre a produción de salchichas, o conxunto de equipos está composto por varios elementos contiguos. coitelos especiais, a desossa e precisan dunha táboa usada para masacrar en que este proceso ocorre.

Grinder eléctrica (parte superior) - o dispositivo principal para cociñar carne, que é entón mesturado e salgado en mesturar. Para pequenos volumes de produción para o moedor de carne produción de embutidos picos especiais para o uso no shell. Pero, xeralmente, para este procedemento usa unha xiringa.

Para a preparación de pequena picada cunha estrutura homoxénea, usado para facer salchichas premio cocidos e patés, o uso do cortador. Só debería producir salchichas, tal equipo non é necesario.

Para Drain, asar, cociñar salchichas e fumaba pode mercar un forno universal con xerador de fume.

fabricantes de equipos, tanto estranxeiros como nacionais, no mercado hoxe, moitos en unha gran variedade de diferentes graos de prezo automatización, deseño, recursos e material de servizo, como para os estándares sanitarios, todo o equipo debe ser feita de aceiro inoxidable ou de alimentos de aluminio.

equipo procesamento de carne tenda

Pequena tenda no procesamento de carne require só o persoal de produción poucas persoas. Primeiro de todo, como en calquera industria, debe ser tecnoloxía. Que non só monitor o proceso de produción ea calidade das materias primas recibidas e produtos acabados, pero tamén desenvolve ingresos, calcúlase produtos.

Asegúrese de ter operadores de equipos, que poden combinar varias funcións, dependendo da carga do equipo.

Ademais, o taller debe ser un limpador (ou limpador) produción de instalacións, traballador manual ou motores e xestores para a compra de materias primas e de vendas de produtos acabados.