Especias vexetais: o uso, uso prexudicial

Especias en cociñar chámanse unha variedade de sustancias que dan a comida cando cociñar o sabor desexado, sabor e consistencia. Algúns deles son de orixe non vexetal:. Sal, bicarbonato de sodio, vinagre, azucre, amidón e doutras formas, usamos todos os días, e xa é imposible imaxinar cales serían os pratos sen eses "correctivos" de alimentos. Tamén herbas e especias. A lista inclúe moitas herbas, froitos, sementes (como endro, coentro, pementa, mostaza), follas, ramas (folla de loureiro, albahaca, romeu, salsa, tomiño), raíces e bulbos (allo, xenxibre) plantas aromáticas especiais. Describimos brevemente o seu uso, dano e aplicación práctica.

O uso de especias aromáticas

varios Spice vexetal comunmente usado na cociña. Citar algúns ben coñecidos de todos, mentres que outros son usados con moito menos frecuencia. Aquí están algunhas propiedades útiles dos máis comúns:

- bactericida e fortalecemento efecto característico de pementa, noz moscada, cravo e azafrán;

- reducir o risco de desenvolver cancro estragão, tomiño, gardada, xenxibre, anís, coentro,

- Recoméndase a diabetes mellitus enfermidade canela común, xa que axuda a reducir o azucre no sangue e colesterol.

O que pode ser prexudicial algunhas especias a base de plantas

O primeiro é pensar sobre a intolerancia individual. Ao final, moitas persoas sofren de varios tipos de alerxias, facelo sen saber. Polo tanto, comer planta Spice por primeira vez, ter coidado e comezar con unha cantidade moi pequena. Considero tamén as características de determinados condimentos:

- allo e azafrán pode debilitar a eficacia dalgúns medicamentos;

- pementa negra e vermella non se recomenda para ser engadidos aos alimentos en caso de problemas co estómago;

- menta durante o uso regular pode reducir significativamente a presión e causar dores de cabeza, reducindo o ton vascular;

- cravo non se pode usar para os nenos que sofren de enfermidades do sistema dixestivo, e presión arterial elevada;

- noz moscada sobredose provoca mareo, dor de cabeza e náuseas.

Medidos especias a base de plantas

É interesante notar que todas as receitas normalmente indicado dose de especias frescas. Por iso, considero este ao cociñar. Por exemplo, a pementa de Xamaica e cravo esencialmente perder peso despois almacenamento prolongado, con todo, ser desexable reducir lixeiramente o peso, a fin de evitar a deterioración do sabor dos alimentos. Ademais, ao longo do tempo, secaron especias poden variar aroma, ademais, que comprobar a súa validez.

Aproximadamente unha herba contén a seguinte cantidade de especias:

- cravo - 15 botóns;

- Pimenta do Reino - 28-30 chícharos;

- follas de loureiro - deixa o medio 8-10;

- noz moscada - metade;

- cilantro - 125 grans.

Unha culler de té cos primeiros postos en dúas e tres gramos de especias a base de plantas.

Sempre teña en conta as proporcións e recomendacións necesarias sobre como usar temperado de herbas. Ademais, escoitar o seu corpo e recorda que todos debe ser a medida.