Sopa Caucasian - kyufta-bozbash, grub, GRAR. cociña Caucasian

cociña Caucasian foi firmemente gañou popularidade en todo o mundo. Con todo, a popularidade de varios uzkonapravlen. Kebabs, pan pita, polo tapaka - e, se cadra, o único. E despois hai a sopa branca, que é comido e agrada o padal e seducir aspecto. En suma, a primeira comida dos pratos son ben paga a pena aprender a cociña-los.

normas xerais

Todo o que veña preparado, o Acerbaixán, Armenia e sopa de Xeorxia, que está baseado debe ser Mutton caldo. Se hai dificultades coa produción de carne, pode ser substituído por carne bovina. Pero non porco ou polo - vai perder unha gran parte do pracer de gusto e non poderá gozar plenamente a beleza de pratos.

Con greens permitiu un maior grao de liberdade. Con todo, ningún dos sopa caucasiano non é sen cilantro. Polo menos un par de pólas, pero debe estar presente no prato.

Se a lista de produtos de presentar grao de bico, levala a serio. Esta non é a chícharos e feixón, Dowar a súa dispoñibilidade para moi difícil. Os feixóns son embebidos en auga fría durante polo menos doce horas. E lembra: eles aumentar significativamente de tamaño.

E non aforran sobre as especias e nitidez. sopa Caucasian non pode ser branda! Se non quere picante, ten que prestar atención aos pratos da cociña doutros países.

Acerbaixán kyufta bozbash: o inicio

Prepararse para este milagre de cociñar é difícil. Con todo, os que xa probaron a kyufta bozbash sopa, preparado para traballar duro para iso.

Soldadas e filtrada carneiro caldo repousa sobre a placa ata ebulición, tras o que é cargado no avance de embebido pico (polstakana seco líquidos dous litros). Vai definhar por aproximadamente unha hora.

tomate espeso librar da pel, un corte de tamaño medio e colocar a Nute. Tamén é enviado para as patacas. É desexable para atopar unha pequena tubérculos: só feita e colocado nunha única peza.

Dúas cebolas finamente cortada, un par de culleres de arroz horas trimestre zaparivat en auga morna; media culler de azafrán natural é enchido con unha pila de auga fervendo e deixar para infusión. Garupa finamente Crumble; debe ter preto de dúas culleres de sopa. A fase de preparación é rematada, pode ir á parte principal.

sopa do Meatball

A principal característica, que posúe a sopa branca afiada - bolas de carne. Pero non é habitual, pero cun recheo. Para iso terá que atopar unha ameixa seca. froitos secos non doce, ameixa aceda particular salvaxe.

Un terzo de un quilo de cordeiro picada conecta con arroz cociñado e ottsezhenny. Aquí é derramado metade da cebola picada. salado base e pementa. Tras mestura completa, a masa está dividida en seis partes iguais. Cada enrolada en forma de bola, que é un pozo, onde 2-3 alychinki colocado. Burato é pechado - e kyufta listo para ser enviado a sopa.

A fase final

Cando se fixo gran de bico suave, pataca sopa baixou e levado a unha suavidade inicio, nunha pota nun Burgers omitidos. Temporizado de dez minutos; cando pasan, kyufta xa xorden e están case listos. Neste punto na sopa son especias poñer: restante cebola, azafrán, pementa. E, por suposto, picada garupa. Cinco minutos de ebulición - kyufta bozbash listo.

Kefir (GRAR) sopa. cociña Caucasian

receita única: non require base de caldo de carne. Este prato pode incluso aqueles que están atentos á figura.

cociña de sopa pertence á kurda, aínda que tales variacións poden ser atopados na cociña doutros pobos do Cáucaso. Nunha pota volume adecuado vertida iogur, dous litros. Tomé o contido de graxa medio do produto. Iogur vidro diluida de auga, son vertidos tres culleres de fariña peneirada. E o ben líquido para completar salto de grumos, arrugaran. Nunha tigela pequena ata escuma chicoteado dous ovos. Eles, tamén, debe ser derramado no pote. Tras outra peza axitación laboriosa de placa e colocar sobre a placa, para o lume máis lento. A sopa debe ser prohibida con máis frecuencia, ou que vai queimar. prontidão sinal para engrosar o líquido.

Separado lavada vidro de cebada, preparados cun preparado final e deixar durante dez minutos baixo a tapa. A continuación, el é derramado na pota, ea sopa é cociñada dez minutos. Despois de retirar a sopa de placa Espolvoreo liberalmente infundir cilantro picado ea tapa preto dun cuarto de hora.

este kharcho

Kharcho ten moitas variacións diferentes. Case cada familia ten a súa propia opinión, como preparar a sopa xeorxiano. A versión máis común aínda é unha secuencia.

Terzos dun quilo de cordeiro fresco nun litro de auga fervida sopa. Xunto coa carne é poñer a cebola enteira e un pouco de cilantro - para o sabor. Caldo cocido ata o cordeiro non vai ser moi suave.

Mentres o caldo é cocido, unha cebola grande e media pementa sen sementes finamente shred. Son fritos para un blush leve, e, a continuación, Despeje na pota algúns cubos de tomate. Tomates tomados douscentos gramos; é desexable para entrega-los a partir da pel. Xuntos legumes vai ensopados dez minutos.

Cordeiro eliminadas do caldo, caldo é filtrado, e os anacos de tamaño medio de migas de carne e engade a zazharki. Un pouco máis tarde, nunha pota e derramou o caldo. Ademais, nunha tigela mesturar un cartafol de catro dentes de allo, coentro seco, un pouco de aceite vexetal e coentro rachada. A masa é inxectado na kharcho sopa en Europeo; Deixou unha pota no lume por uns minutos. O toque final será noces. Un vaso de súa tolchetsya núcleos e Despeje na sopa. Dez minutos de languidez xeral - e cea está listo.

Khashlama

Gustaríame mencionar outra sopa caucasiana. É patrocinado polos armenios. Sopa botan moi espeso, periodicamente ata disputas sexan considerados Khashlama primeiro prato ou aínda se refire ao segundo. Pero a principal cousa - moi delicioso e satisfactoria.

800 gramos non é moi graxa carne cortada groseiramente e fritos axiña nun caldeiro de paredes espesas. En teoría, ten que para fritir na graxa do rabo da ovella, na práctica, é xeralmente a causa de aceite común vexetal permitido.

Cando o cordeiro (ou carne) é lixeiramente dourada, engade a el bulbos grandes semi-anel. Roasting é continuado ata que a súa transparencia. Son seguidos por súa vez:

• cenorias grandes dice;
• campá pementa cadrados, debe levar catro vagens de cores distintas;
• zucchini franxas medias;
• Tiras metades de pementa;
• catro pequenos tomates sen pel (non cortar);
• allo picado (como ve o axuste).

Ensopados todo ata quedar brando, é dicir, ata que os vexetais son media cocida alcance. Logo vertida medio litro de cervexa (luz), poñer o loureiro e especias. Con relación a este último: tentar atopar no mercado unha serie deseñado especialmente para Khashlama armenios vendelo para "recoller" o formulario.

Alimentos continúa a mitigar os máis difíciles legumes - cenorias. Obter sopa moi espesa e picante con unha pequena cantidade de líquido.

alimentación correcta

sopa Caucasian precisan non só habilmente cociñar, pero comer correctamente. Non se recomenda para aderezar-lo con crema de leite - non é o caso. Pero xenerosamente Espolvoreo con herbas - paso moito apoio. E no canto de pan sobre a mesa é mellor poñer o pita - grazas a Deus, compra-lo agora non é un problema.

Hai os primeiros pratos veu do Cáucaso ten que ser quente. Especialmente se aínda se usan na cociña cordeiro. De feito, neste último caso, a sopa branca é mellor para cociñar á vez: en forma quente, perde unha parte significativa do seu encanto.