foie ... tradicional iguaria francesa, que participan dos verdadeiros gourmets e apreciadores de gusto luxo. fígado gordo (que é traducida como "foie" do francés), fai as súas narinas Kiwi fai que as glándulas salivares na excitación frenética. Mesmo Sauternes caros que erroneamente compraron unha iguaria, está obrigado a agardar pola súa banda forlornly. Curiosamente, a porcentaxe de foie reverenciado sabe a verdade sobre o modo de produción deste graxa, oleosa fígado, incrible? Pero é realmente focado vicios humanos quizais por iso que é tan atractivo. Con todo, cuestións de conciencia - unha cuestión delicada e persoal. Pero nalgúns dos aspectos técnicos do proceso de falar aínda está de pé.
Sobre a longa historia que está detrás da formación da tradición francesa, é posible escribir un libro, que será cheo de personalidades históricas, requisitos xeográficos e biolóxicos, variacións culinarias sobre o tema, e así por diante.
A versión curta da crónica como segue. Xa que alguén entendeu que os gansos para alimentar voo intensivamente tempo para climas máis quentes. Eviscerado, o paxaro engordados, algúns dos seus órganos parecía o gusto incrible curioso. E graxos hipertrofiado fígado de ganso (pato) foi un tesouro nacional francés. Pero como é todo verdade? O que está detrás destas frascos requintados con cintas, torres miniatura e delicias intrincados mellores cociñeiros? violencia cínica e premeditada que capturar a imaxinación do mesmo os pragmáticos máis ossificadas.
Foie - é legitimado crueldade flagrante. Durante as primeiras catro semanas os fillos viven completamente unha vida plena saudable, crecer máis forte, estender as súas ás. A segunda fase é unha dieta de alto contido calórico que a natureza neno medra nun adulto. E precisamente a partir dese momento a hora "X" - gansos (ou pactos) practicamente inmobilizar, para que son colocados nun células untados moi estreitas, forzosamente comeza a alimentarse. Esta fase é chamada elegante - "gavage", pero en realidade a gorxa da ave é empurrado tubo través do cal comida (xeralmente millo) é recheado ata o cumio. Este "recheo" se realiza polo menos 3-4 veces ao día, de xeito que o fígado de ganso (ou pato) crecemento Dolores e engorde. Na cuarta etapa o paxaro, por suposto, é morto, a súa barriga resgada e acarinhados o fígado é eliminado. Con todo, hai fotografías mostran que el simplemente cae fóra da catividade da carne de ganso cevado.
E algúns de economía húngara está practicando a excisión do fígado na vida. Probablemente, gusto de foie gras aínda máis sofisticado - o sufrimento dos paxaros engadir o toque final de picante. O peso do co-produto recuperado 800-900 gramos, o que é 10 veces máis comúns tamaños.
gras Fu é prohibido en varios países europeos (Suíza, Reino Unido, República Checa, Dinamarca, etc.), nalgúns estados dos EUA. famosos francesas declararon varias veces que esta tradición non ten dereito a existir. Con todo, o foie gras é non só non desapareceu das baldas e, no menú, pero é cada vez máis sendo incorporada ao culto. Os fabricantes afirman que a propia ave é moi bo sentir - ben alimentados, satisfeito. Con todo, hai un tempo para dar un ollo nestes "sorte" gansos ollo, que o millo Bacon e pechada nunha forte células "abrazo" ...
By the way, o programa educativo: (! Persoa pudim) o fígado - - foie, baiacu.