Coitelos profesionais para cortar carne: características, regras de selección

É difícil imaxinar o tema dos utensilios domésticos, o que sería usado no fogar con máis frecuencia que o coitelo. Sen este instrumento é imposible preparar un completo almorzo ou almorzo, pero non se pode falar dunha cea festiva. Todos os que aman e saben cociñar saben que é imposible sobrestimar o valor dun bo coitelo. Por iso, hoxe en día pódese atopar unha ferramenta de calidade en moitas cociñas.

Coitelos profesionais para cortar carne son acollidos non só a chefs de restaurantes caros. A pesar do alto prezo, son populares entre os afeccionados. O alto custo está totalmente xustificado pola calidade e, por durabilidade, os bos coitelos son moi superiores aos análogos do orzamento.

O noso artigo dirá sobre as súas características e axudaralle a elixir a mellor opción para a súa cociña.

Variedades

Os coitelos de carne son presentados en varias variantes e están destinados a diferentes fins. Xunto con altamente especializados existen universais, cos que pode realizar unha variedade de manipulacións. Cal opción é preferible? Se o orzamento permite, e tamén hai unha habilidade de uso e desexo, é mellor que prefire un conxunto de varios temas. Pero un coitelo de calidade en mans capaces é capaz de facer marabillas. En calquera caso, a elección é túa.

E para que sexa máis doado para vostede decidir, vexa a lista das opcións máis comúns.

• O coitelo do cortador para cortar a carne é curto e a folla está dobrada na manivela. Coa axuda dunha ferramenta deste tipo, é conveniente separar a carne dos ósos, para eliminar os tendóns.
• O coitelo de lombo é delgado e flexible. Isto permítelle xestionar anacos de forma irregular, cortar o filete en anacos finos. Tamén se pode usar a ferramenta para o corte de peixes: coa súa axuda, será posible separar fácilmente tiras de filetes da columna vertebral.
• O cortador de coitelos é un cómodo destrezo pequeno, moi sinxelo de usar. Coa súa axuda, pódese, por exemplo, cortar unha carcasa dun ave en porcións, cortar articulacións e ósos.

• O coitelo de rodajas está deseñado para cortar o xamón, o porco cocido, o salchicha. Na lámina hai pequenos furados, debido a que as pezas cortadas non se adhiren ao coitelo e son delgadas.

Electronozh

Hai unha variedade máis, pero é tan diferente das anteriores que ten sentido falar dun coitelo eléctrico para cortar a carne por separado.

Este dispositivo é tan poderoso que coa súa axuda pode cortar incluso carne conxelada. Vai manexar os ósos, pero non demasiado grandes, por exemplo, pavos.

A maioría dos modelos funcionan nunha batería ou baterías AA regulares e algunhas delas tamén están equipadas cunha opción de subministración de enerxía directa desde a rede.

O coitelo de carne tamén se pode usar para cortar peixes, verduras, froitas e queixos. Os dispositivos están deseñados de maneira que o mango se encaixa cómodamente na man. O peso do coitelo electrónico é pequeno - 200-300 g.

Cales son os coitelos de carne feita?

Durante moito tempo, os mellores coitelos profesionais para o corte de carne foron feitos de aceiro inoxidable. Este metal é duradeiro e resistente ao dano mecánico. Os coitelos de aceiro manteñen perfectamente o afiador e teñen unha longa vida útil.

Os fabricantes modernos ofrecen outra opción inusual: coitelos de cerámica. Son inusualmente nítidas, polo tanto, no traballo é imposible esquecer a seguridade. Pero co paso do tempo, unha ferramenta tan estropeada, e non podes afiar. Cortar con esa carne de coitelo nunha tarxeta de madeira ou cerámica non é desexable, necesitas un substrato de silicona. Outra desvantaxe é a fraxilidade: se o coitelo cae, deteriorarase.

Estas non son todas as opcións. Se ten un gran desexo e fondos suficientes, pode ordenar un coitelo do mestre. As ferramentas forxadas están feitas de aceiro. A forma do coitelo para cortar a carne pode ser como queiras.

Como elixir o mellor?

Se está a planear mercar un coitelo de corte profesional, confíe nos fabricantes comprobados. O mellor entre as cerámicas son os coitelos xaponeses.

Os coitelos de aceiro carbono son de curta duración. O aceiro inoxidable é moito máis práctico. Algúns fabricantes cobre a lámina con Teflon: isto estende a vida útil.

Antes de comprar, considere a lámina: non se debe chip e desigual.

A manija debe ter un revestimento antideslizante, é conveniente acostarse na man. Se o coitelo é demasiado lixeiro, terá que aplicar moita máis forza ao cortar.

Almacenamento e coidado

Unha excelente opción será un posto especial no que poderá colocar os accesorios de corte da cociña o máis cómodo posible. Ademais, a aparencia desta composición será estética e perfectamente adaptada ao interior da cociña moderna.

As ferramentas cerámicas non se poden almacenar xunto co aceiro, o que supoñerá chip e dilapidación.

Despois de traballar con carne, absolutamente calquera coitelo debe ser lavado de inmediato. O almacenamento a longo prazo de ferramentas sucias, especialmente en auga, é inaceptable.

Non hai que esquecer que os coitelos profesionais para cortar a carne deben lavarse só a man, e inmediatamente borrar cunha toalla seca. Usar o lavaplatos pode danar as ferramentas. Co debida atención, un bo coitelo pode servir fielmente durante máis dun ano.